老錢的老巢

最近聽說我家附近aka中壢SOGO商圈這一帶開了一間門面低調但裡頭的餐點非常厲害的無菜單料理餐廳，叫做「三嵊亭 肉割烹 和牛料理／三嵊亭 肉料理」，主打的是以和牛為主的無菜單料理，而且他們的和牛還不是隨隨便便的和牛，都只選用日本A5等級的原肉來精修，搭配上高檔的海鮮食材以及其他手作料理，澎湃又精緻的一頓大餐吃下來一人只要999元起，真心是物超所值，今天就帶你們一起進去見識一下這間餐廳的魅力所在吧～♪

基本資料（三嵊亭 肉割烹 和牛料理）
地址：桃園市中壢區元化路246號
電話：(03)280-6123
營業時間：11:00 ~ 14:00／17:00 ~ 21:30
官方粉絲團：https://www.facebook.com/三嵊亭-肉料理-100714121988356/


檢視較大的地圖 



三嵊（ㄕㄥˋ）亭的門面就長這樣，其實從年初他們開幕以來我就路過了好多次（我家離這很近），不過因為從外頭看不到裡頭的座位區長什麼樣子，而且門口也沒有放菜單和價目表，所以在我心目中它一直是一間很神秘的餐廳...直到最近有朋友跟我大力推薦，我才想說可以來嚐鮮一下～

p.s.這邊離「遠東SOGO中壢店」和「威尼斯影城」都只有2~3分鐘的步行距離而已



從大門進入以後，可以看到業者精心打造的一個玄關，地上鋪滿了細沙碎石，還設置了典雅的石燈和台灣人、日本人都愛的櫻花樹（雖然是假的），整個氣氛營造得很有日式風情，好像真的搭飛機跑到日本了一樣。



很有質感的清酒木盒也成為了玄關增加日式氣息的元素之一。



難得碰到這麼有日本味的造景，不在這邊拍一下寫真照好像會辜負了老闆的用心。（誤）



進入更裡頭的用餐區以後，有種別有洞天的感覺，用餐座位十分寬敞、舒適，而且還是燈光美、氣氛佳的那一種，整個空間飄散著一股「高級感」，不愧是主打A5和牛的日式餐廳呀～



有些人好像不習慣坐這種榻榻米的座位，但我本身是覺得偶爾坐在這樣的座位用餐也是別有一番風情，可以幻想自己就是日本偶像劇裡頭的主角。



坐在榻榻米區的話要脫鞋子，所以記得不要穿有破洞的襪子，然後腳容易出汗的朋友也記得先噴個芳香劑什麼的再出門XD



當然你們也可以選擇坐在吧檯區用餐啦～當天有幾組坐在吧檯區的客人都感覺是店家的熟客，老闆除了做菜的時間以外幾乎都在跟他們聊天。



對了～雖然店內座位數不算少，但業者說他們不會接到滿客，最多大概坐滿六成的座位就不接客了（不是業者囂張，是擔心人手不足，接太多客人會出餐太慢、服務不周），因此熱門用餐時段強烈建議你們還是先打個電話訂位比較保險喔！



目前這邊的無菜單料理有999元／1380元／1980元／2680元等四種不同的價位，大家可以依自己的需求做選擇，我們當晚點的是「1380元的套餐」，不過聽說即使是999元也可以吃得很飽，而且一樣都是吃得到日本A5的和牛料理。



如果你們當天真的食慾旺盛，或者想多吃些好料的話...這板子上還有當日可以額外加點的一些品項，每一款感覺都非常美味...



酒類跟無酒精飲料都放在冷藏櫃裡，想喝什麼都可以跟服務人員說一聲喔～

警語：喝酒不開車，開車不喝酒，未滿十八歲不得飲酒



酒水類的價格可以參考這個板子。



接下來廢話不多說，直接讓我們來看看期待已久的餐點部份吧～♪（左邊那兩杯是店家泡的養生「牛蒡茶」，除了香氣聞起來很舒服以外，解膩功效也很好，其他的好處你們可以自己查，我怕我寫了會被食品藥物管理署罰款）



【牛蒡餅乾＆毛豆】
首先上桌的是店家招待的小菜，好像不管你們點的是哪一種價位的菜單都可以吃得到它們。



所謂的「牛蒡餅乾」就是切成片狀的牛蒡拿去酥炸，再佐上一些黑芝麻什麼的，口感卡滋卡滋的，帶著淡淡的甘味，相當涮嘴。



另外這「毛豆」是水煮而成的，沒有什麼重口味的調味，吃起來十分清爽、無負擔。



【前菜七品】
接下來看到的是有點複雜的「前菜七品」，服務人員建議我們吃的順序是從最右邊的吃到最左邊的，至於這些到底是用什麼食材製成的呢～請聽我娓娓道來...



首先最吸睛的這一碟裡頭裝的是鮮嫩欲滴的「鮭魚卵」，咀嚼起來會有「啵啵啵」的爆漿感，然後底部搭配的是清爽滑口的白蘿蔔泥。



再來中間的有店家特製的「日式鹹派」，下面那一顆很像梅子的是帶著紅酒香氣的「紅酒蕃茄」，左邊的是鹹香夠味的「秋葵佐味噌醬」，右邊的是Q彈、無異味的「螺肉」，然後底下還有一塊「一品叉燒肉」，可以淋上幾滴金桔汁以後再一同享用。



最左邊那一碟是「南蠻漬」，使用新鮮的魚肉先炸過以後再浸泡在醋裡讓它入味，同時還會添加蔥絲和洋蔥絲之類的來增添口感，是日本經典的小菜之一。



【和牛握壽司】
再下一道是極品般的美饌 - 「和牛握壽司」，由許多高檔的食材一一堆疊而成...



底下的醋飯就不用說了...再上來那一片是炙烤過的A5翼板和牛，口感Q軟，咀嚼起來又肉汁香甜，然後上頭霸氣地給了你一坨鮮味滿點的海膽，再加上鮭魚卵的加持，給人一種一口就吃遍海陸大餐的滿足感，實在太銷魂了！！！（可以搭配現磨的山葵一起享用）



【炸胡麻豆腐】
再下一道料理叫做「炸胡麻豆腐」，聽起來感覺跟一般炸豆腐差不多，不過卻是浸泡在日式醬汁裡頭的，整體口感比想像中更溼潤、好入口。



更特別的是這豆腐裡頭還包進了銀杏、蝦仁和魚肉等食材，我覺得有種像是在吃「茶碗蒸」的既視感，但當然蒸蛋和炸過的豆腐口感還是有差就是了～



【和牛牛排】
下一道是A5等級的肋眼「和牛牛排」，上桌的時候會有一個透明的蓋子蓋住，裡頭都是蘋果木的木屑燒出來的煙，它可以讓牛排吃起來更多了一分迷人的煙燻香氣。（上桌後，服務人員即會將蓋子給掀開，如果想要拍照或錄影的話記得提早跟人家說一聲）



整個擺盤還蠻賞心悅目的，雖然不曉得老闆（主廚）餐飲方面的背景，可是感覺得出他一定之前在一些高檔餐廳累積過深厚的實力才能端得出這樣的一盤料理。



剛才吃了炙燒過的和牛握壽司，現在吃這樣塊狀的牛排感覺更過癮，A5等級的和牛豐富又分佈平均的油花讓人每吃一口都能感受到A5和牛的魅力，軟嫩、多汁而且又帶著煙燻的香氣，真的讓人捨不得太快吃光，會想細細去咀嚼、品嚐呀～



旁邊附上的是「米餅」和「昆布餅乾」。



米餅直接吃就很酥脆可口，不過昆布餅乾味道比較偏鹹，建議可以搭配著牛排一起入口比較剛好。



這一塊是手工的「南瓜蛋糕」，口感相當綿密，甜度恰到好處，感覺沒有另外加很多糖。



再來看到的是用紅酒去調味過的洋蔥以及現磨的山葵和柚子胡椒，每一種都可以搭配和牛牛排一起享用，端看個人偏好的口味，我自己是覺得「紅酒洋蔥」令我印象最為深刻，最算不搭配牛排直接吃都非常可口。



另外一邊還有酥炸過的蒜片和法國的「鹽之花」，也都是牛排的良伴～♪



然後這一碟是「水果醋」，如果吃到覺得有點膩口的話，沾上一點可以達到很好的解膩功效，好像直接拿起來喝也可以...



【午魚千草燒】
下一道是魚肉的料理，主角是肉質鮮美的「午仔魚」，拿去燒烤，再佐上白味噌加蛋黃調製而成的醬汁。（醬汁不會死鹹）



烤過的午仔魚皮香、肉嫩的，魚肉本身就很鮮甜，而且又沒什麼細刺，搭配上特製的味噌醬以後，多了一股甘甘鹹鹹的滋味兒，感覺整個魚肉的甜味也更被帶了出來～



然後他的醬汁裡頭還加了一些香菇和蔬菜，旁邊也有附上醃漬過的紫高麗，整份餐點吃起來層次感十足，一點也不無聊。



【和牛壽喜燒】
本來以為剛才的和牛牛排就是主菜了，沒想到後來還有這樣一大鍋的「和牛壽喜燒」，難怪吃過的朋友都說這一餐會吃得很撐...



壽喜燒裡基本的食材就蠻豐盛的了，各種蔬菜、菇類、豆腐等食材讓大家在大口吃肉之餘也能補充纖維和維生素，營養比較均衡一些。



然後這一盤是A5近江和牛的上肩肉切片，現點現切的，每一片都很巨大，份量感十足！



人家都說頂級的和牛油花會呈現大理石的紋路一般，果真不假，油花超密集，在各個部位中也算是吃起來肉味比較濃郁的，實在迫不及待想趕快丟下鍋去燙來吃了～



附上的米飯是「越光米」混「五穀米」，本來覺得有點小碗，詢問服務人員說吃不夠可以續嗎...結果她回我說「可以」，不過目前沒有客人續過，因為大家吃完以後都撐得要死XD

p.s.她所言不假，我後來吃完以後也是超飽，完全吃不下第二碗...



另外這個月見醬就是生蛋黃搭配日式醬汁，有吃過壽喜燒的朋友應該都知道燙好的肉片一定要沾上它才可以讓美味程度更上一層樓！



建議蛋黃的部份要先均勻攪散。



廢話不多說，馬上夾起一片來涮個幾下。（大概十秒以內就可以起鍋了，燙太熟的話肉質會比較沒那麽嫩，然後不想自己動手的話，也可以請服務人員代勞喔～）



部落客的快樂往往就是這麼樸實無華且枯燥。（誤）



每片近江牛的上肩肉燙熟以後尺寸都跟整個碗的直徑差不多大，真的人生中很難得可以吃A5的和牛吃得那麼過癮...



沾了月見醬以後滑嫩到不行的肉片，塞進口中咀嚼，真的是幸福感油然而生，當下我的心情只有四個字可以形容，就是「活著真好」～



其他的食材煮熟以後吸收了壽喜燒的醬汁也是讓人吃得津津有味，一點都捨不得剩下。



【和牛三明治】
這時已經超過八分飽了...結果又出現了一盤「和牛三明治」，到底是想逼死誰！？（不過看到中間那塊和牛的厚度，還是決定再撐也要把它給解決掉...）



烤過的吐司中間包的是炸過的和牛牛排，表面帶點酥脆的口感，但肉質依舊軟嫩多汁，讓人迷戀，然後吐司的內側還有塗上奶油白醬，讓整體吃起來帶著些許奶香，而且更容易入口。



【和牛牛蒡湯】
再來～牛蒡再度登場，不過這回是用湯品的方式呈現，而且是跟A5和牛精修掉的一些邊角料一同熬煮而成。



雖然那些邊角料不是那麼上得了檯面...但煮成湯以後還是肉香味十足，喝起來充滿牛肉湯的鮮甜滋味，跟本身帶有獨特甘味的牛蒡完美融合在一起。



【檸檬塔＆提拉米蘇】
餐後的甜點一人有兩款，分別是「檸檬塔」和「提拉米蘇」，兩者皆為店家手工製作而成的，上桌前會灑上糖粉跟可可粉來裝飾跟提味。



左邊那個檸檬塔的塔皮有點偏軟，不過內餡的酸甜比較我覺得抓得很完美，一點都不會膩口。



提拉米蘇的部份...我覺得它應該是我有生以來吃過酒味最重的提拉米蘇了，吃完以後感覺會有一點醉意XD 不過苦甜的風味加上呈現霜狀的滑順質地，真的會讓人忍不住一口接一口吃個不停，然後杯子最底部還有加入了脆脆的消化餅，也為它增加了不同的層次感。



以上就是這次的分享，我真的很高興自己家附近開了這麼一間兼具精緻度以及飽足感的無菜單和牛海鮮料理餐廳，只要999元起跳就可以吃得到含有日本A5和牛的一頓大餐，以後自己慶生或是要跟重要的人聚餐時不一定要往台北跑了，在中壢也能吃到同樣高水準的和牛料理，以上也提供各位做個參考嘍～（因為是無菜單料理，所以你們下次就算跟我一樣點1380元的方案，菜色可能也未必完全一樣喔！）

基本資料（三嵊亭 肉割烹 和牛料理）
地址：桃園市中壢區元化路246號
電話：(03)280-6123
營業時間：11:00 ~ 14:00／17:00 ~ 21:30
官方粉絲團：https://www.facebook.com/三嵊亭-肉料理-100714121988356/


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