老錢的老巢

之前去台南的時候住在「赤崁樓」附近的旅店，所以覓食時都優先從這附近的美食開始找起，今天要分享的這間「ToBe+ 兔彼炸物」就是開在赤崁樓旁邊而已，乍看之下跟一般賣炸雞、炸物的店沒兩樣，但是卻有販售一種在台灣我覺得相當少見的餐點，那就是鮮切、現炸的洋芋片，當天有跟老闆小聊一下，他說他們目前使用的是特殊品種的台灣馬鈴薯，使用特殊管道才入手的，特色是澱粉含量高（市面上一般馬鈴薯大多是水份比較高，適合做一般料理），炸起來特別酥脆可口，賣相也極佳，然後店內其他炸物例如炸雞翅老闆也有用特製的醃料去醃漬入味，現炸嫩雞跟一些蔬菜類食材在炸過以後有添加洋蔥和蒜頭增加風味，感覺就是一間相當用心的炸物店，值得一試！

基本資料（ToBe+ 兔彼炸物）
地址：台南市中西區郡緯街3號
電話：(06)222-7007
營業時間：14:30 ~ 22:30
公休日：禮拜一到三
官方粉絲團：https://www.facebook.com/ToBePlus2019/
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檢視較大的地圖 



「ToBe+ 兔彼炸物」的營業時間是下午兩點半到晚上的十點半，所以如果像我一樣住在這附近的旅店、飯店的話，下午或晚上嘴饞都可以買來吃，不過要注意禮拜一到三都沒營業就是了！



一般大家吃的洋芋片都是工廠生產、真空包裝的那種，雖然也是很涮嘴，不過看一下包裝袋後面的成份就知道加了一堆看不懂的化學成份，但這種現切、現炸的基本上口感大勝，然後成份方面也相對天然許多～



這裡也是有提供內用（有少少的幾個位子），但因為沒有冷氣，所以夏天內用可能會一面吃、一面噴汗（剛炸好的炸物又很燙），所以如果你們住在不遠處的話，外帶回旅店或有冷氣的空間享用會舒爽許多。



這是目前的菜單，點圖可以看放大版，提供大家做個參考。



照片中那一台用是用來削洋芋片的機器，老闆會先把馬鈴薯手工削皮再整顆放進機器裡讓它削片。



看了一片片的洋芋片掉出來還蠻有療癒感的，然後老闆還會自己測量這些洋芋片的厚度，確保品質的一致性。



老闆說本來近期的馬鈴薯會換成美國進口的（好像每年八月左右就會換），不過今年因為有國際原物料供需方面的問題導致進口延後，所以目前都還是使用台灣的馬鈴薯去油炸。



老闆看我對他的洋芋片那麼感興趣，後來直接邀我進他的廚房來近距離拍照XD



你們如果自己買馬鈴薯切成這樣的片狀丟進家裡的油鍋去炸的話其實很容易炸到黑嚕嚕的，這裡的是因為馬鈴薯品種加上油溫跟炸的時間控制得宜才能炸得出這麼優的賣相。



老闆說照片中這個壓網是他自己研發的祕密武器，作用就是可以一次把整個油鍋裡的洋芋片都同時平均受熱，不會有幾片炸過頭、有幾片火候還不夠那樣。



因為洋芋片夠薄，所以炸的時間不需要非常久，大概一分多鐘就可以起鍋了。



老闆說他們的洋芋片不需要另外使用什麼瀝油的機器，只要起鍋以後甩一甩，吃起來就口感十分爽脆、不油膩，後來我實際吃起來也的確是如此。



接下來就是灑上調味粉，一共有經典原味、培根起司、新疆孜然、海苔、王子麵、墨西哥等口味的調味粉可以做選擇，另外也可以加5元選擇像是黑巧克力醬、蜂蜜芥末醬、塔塔醬等口味，加醬的應該吃起來會比較有溼潤度一些。



後來我們的其他餐點也陸續都炸好了，聞起來香氣撲鼻的說～



【現炸洋芋片 65元】
剛才炸好的那份「現炸洋芋片」以新鮮現炸的來說～我真的覺得65元不算太貴，然後這次我是選海苔口味的調味粉，除了舒服的海苔香氣以外、鹹度也很足，不用擔心吃起來會不夠涮嘴。



其實好幾年前我記得我有在某間店吃過現炸的洋芋片，不過吃起來口感是脆中帶軟，但這家的是脆到跟市售真空包裝的洋芋片差不多，但熱熱的再加上厲害的調味粉，滿足感真的大勝，而且就算你們擺個一、兩小時吃都還是脆度不減喔！（再久一點就會慢慢變軟了）

 

【單隻雞翅 25元】
再來這個「單隻雞翅」聽說也是他們的人氣商品，三節翅用特製的醃料以後拿去酥炸，一次點六支的話還可以再折15元！



他的炸雞翅麵衣是類似肯德基咔啦炸雞的那一種，咬下去真的卡滋卡滋的，然後雞肉的部份保留著豐沛的雞汁，只是當下我們忙著在吃，就沒特別拍了...



【現炸嫩雞 55元／玉米筍 30元／杏鮑菇 30元】
再來這一袋裡頭裝了「現炸嫩雞」、「玉米筍」與「杏鮑菇」，玉米筍跟杏鮑菇都新鮮好吃，除了胡椒鹽以外還有放入洋蔥跟蒜頭，一起吃的話很有辛香感（蒜頭會辣，洋蔥有點甜味），然後現炸嫩雞其實像是無骨的鹽酥雞，沒有炸雞翅那種厚厚的外皮，嫩度不錯，也很推薦。



然後如果你們喜歡吃辣的話，他們的特製麻辣粉辣度真的不低，是太靠近聞還會被嗆到的那一種...不過香辣夠勁，無辣不歡的朋友應該可以吃得很過癮～



那天晚上還買了附近的一攤「西門圓環高記烤玉米」，一支烤玉米只賣40元而已，北部真的很難找到這種價格的烤玉米了。



以上就是這次的分享啦～提供大家做個參考，如果你們是一個人來消費的話，建議可以直接點135元的PG套餐，一次就可以吃到現炸洋芋片跟現炸嫩雞（無骨鹽酥雞）加一瓶飲料，比單點節省10元，我們那天沒有這樣點是因為已經先買好其他飲料了！

基本資料（ToBe+ 兔彼炸物）
地址：台南市中西區郡緯街3號
電話：(06)222-7007
營業時間：14:30 ~ 22:30
公休日：禮拜一到三
官方粉絲團：https://www.facebook.com/ToBePlus2019/
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