老錢的老巢

老錢我本人家住在台灣客家人大本營之一的中壢區，從小到大也還吃過蠻多客家菜餐廳的，不過一般而言客家菜雖然好吃、夠味，但往往會有太油、太鹹等令人詬病之處...讓一些比較注重健康飲食的現代人望之卻步～
2011年的時候有業者嗅到了這方面的商機，推出了一個叫做「六堆伙房」的餐飲品牌，販售的都是客家飲食文化裡的美食，但做了更進一步的改良，變得更有健康概念，而且也研發出許多有創意又不失美味的餐點，重點是定價還都非常親民，所以目前全台五間分店聽說生意與口碑都相當不錯，今天就請大家跟著我的圖文來這間「六堆伙房 中山南西店」看看我們當天吃了哪些好料吧～

基本資料（六堆伙房 中山南西店）
地址：台北市中山區中山北路二段2號B1（隔壁是「DAISO大創百貨」）
電話：(02)2563-6239
營業時間：11:30 ~ 21:15
官方網站：https://www.liouduai.com.tw/


檢視較大的地圖 



這間中山南西店位於「捷運中山站」附近，若搭捷運前來的話，最近的路線就是從3號出口的階梯走上來，沿著南京西路步行一、兩分鐘即到達，都不需要過馬路。



這間餐廳位於地下一樓，不要看照片中的座位好像很空一樣，這張照片我是餐廳快要打烊前才拍的，當晚7:00左右店內幾乎都是呈現客滿狀態，而且還有一堆客人在候位！



他們餐廳可以電話訂位，而且也有線上預約的系統，但如果你們都沒訂位的話就要有候位的心理準備（生意真的很好），到現場以後要操作照片中那螢幕裡的系統來登記候位，登記完以後可以坐在旁邊等。（旁邊還備有茶水供候位的客人飲用，蠻貼心的）



照片中雖然看起來是還有幾張空位...但有的是客人一離開我立刻去拍照，有的是那個座位已經有人預訂，等等馬上就會來了。



六堆伙房有兩大非常佛新的政策，第一個是「不收服務費」，但並不會因為沒收服務費就什麼都要你自己動手，服務人員還是會來幫客人倒水、送菜上桌，而且態度真的都很親切（服務人員大多都是慈祥又熱情的阿姨），他們品牌還有入圍「2020台灣服務創新獎」！
第二個政策就是「不限用餐時間」，大家用餐一點也不需要趕，可以慢慢享用美食然後好好跟自己的親朋好友談天說地，不過也因為不限時的關係，所以真的強烈建議大家前去用餐要提早訂位，否則有可能會等蠻久的喔～



看餐點之前先跟大家說一下，就是六堆伙房現在正在募集會員，大家只要用手機掃描一下QR Code簡單填寫一下基本資料就可以享有「生日甜點」、「消費紅利集點」跟「不定期的優惠券」等福利！
然後再填個「滿意度問卷」以後還可以獲得「8點會員點數」喔～



一般消費的話是每滿150元就可以累積1點，像剛才填問卷送的8點就可以換黃金珊瑚草泡菜、酸梅湯、柚香酸柑茶、黑糖牛汶水等產品，當場就可以立刻使用，想要多累積一些以後再換其他品項也OK～



菜單方面的設計、編排其實還蠻精美又圖文並茂的，哪些是特別推薦或新品上市都有標示出來，而且還有英文和日文的翻譯。



另外再提供一目瞭然版的給你們參考。



因為料理的品項太多元，所以如果第一次光顧的話通常會考慮很久.........（還好沒有用餐時間的限制，可以慢慢看）



點餐有兩種方式，一種是直接向現場服務人員點餐，另外一種就是掃描QR Code用手機進他們的系統來點餐也可以。



接下來就跟大家分享我們這次點了哪些餐點以及哪些是我個人特別推薦的品項吧～！



【鹹蛋絲瓜麵線 118元】
這一碗算是六堆伙房五顆星推薦的招牌必點料理，聽說每年可以賣出十萬碗以上（應該是所有分店加起來），我在其他客家菜餐廳也沒吃過類似口味的麵食。



雖然裡頭並沒有什麼肉...可是怎麼金黃的色澤讓人看得賞心悅目，好想趕快拿起湯匙跟筷子來大快朵頤一番～



聽說這湯頭是用獨家的工法把鹹蛋的精華給萃取出來，融合在高湯裡頭，整個湯沒有另外再加鹽，充滿了鹹蛋黃的芳醇風味，然後麵線本身口感柔軟滑嫩，很會吸附湯汁，搭配軟嫩的雞蛋豆腐以及爽脆的絲瓜，真是人間美味啊！

p.s.它並不算非常重口味的麵食，還蠻清爽的唷～



【芋頭米粉湯 118元】
第二碗是「芋頭米粉湯」，使用的都是一些精選的優質食材去製作，比如說芋頭選用來自大甲比較厲害的品種，米粉是風城新竹百年老店手工製作的那一種（粗米粉），而非劣等的便宜貨喔！



整碗米粉湯的精華在於湯頭充滿著迷人的芋頭香再配上油蔥酥的香氣來提味，平常愛吃芋頭的朋友應該一喝就會愛上，然後湯裡的魚丸是使用台南七股的魚肉去製作的，口感Q軟又帶著鮮味，也是亮點之一。



【黑蒜珍菇菜圃雞麵 128元】
第三碗是最近新推出的「黑蒜珍菇菜圃雞麵」，裡頭給的雞肉量還蠻多的，而且都是雞翅和翅腿的部份，並非比較柴、骨頭比較多的部位唷～



這雞湯裡頭融合了雞汁的香醇、各種菇類的香氣，然後還加入了黑蒜，讓整個湯喝起來的味道更豐富，麵條口感算蠻滑順的，雞肉吃起來也皮嫩肉滑的，老實講以上三碗都各有千秋，端看你們個人喜歡什麼樣食材的組合，但要我選的話，我應該會選擇「鹹蛋絲瓜麵線」為我心目中的第一名啦～因為我本來就蠻愛吃鹹蛋的，而且這樣子的麵線頭一次吃到，新鮮感有額外再加分。



【福菜鹹豬肉拌飯 118元】
這一道光聽菜名感覺可能會有一點油膩...不過實際吃起來真的不會很油耶～米飯的口感是很Q的那一種，連稍微冷掉都一樣可口，帶著甘味的福菜和鹹豬肉達成了一個很好的平衡，吃起來很涮嘴，它和一般小吃店、快炒店的炒飯完全是不同的東西。



【水蓮花枝大雲吞 118元】
這一道好像不是客家菜，而是業者創意發想出來的料理，但管他那麼多～反正好吃最重要。



雖然它在菜單上有個辣椒的符號，是用辣油去調味的，不過實際上吃起來辣度並不會很高，連我一位不敢吃辣的朋友都吃得津津有味，這雲吞內餡包了爽脆的水蓮以及彈牙的花枝，吃起來清爽極了，完全不膩口，也有讓我們驚豔到。



【卡滋鹹蛋苦瓜 198元】
接下來的是推薦一上桌就要馬上享用的「卡滋鹹蛋苦瓜」，趁熱吃口感最酥脆又涮嘴，放涼以後口感就會變差一些...



我覺得這個酥炸過後的苦瓜吃起來除了非常脆口以外，更令我意外的是幾乎沒有什麼苦瓜的苦味，取而代之的是鹹蛋的鹹香，感覺鹽酥雞店推出這一道應該也會大賣XD



【口水雞 128元】
大家可能都曉得四川菜也有一道名菜叫「口水雞」，不過這裡的完全是改良版口味，完全不會麻，辣度也不算很高，但並不是說它不好吃的意思，因為我本身就沒有偏好太麻辣的風味。



這邊的口水雞雞肉選用去骨的雞腿肉，冰鎮過後，口感Q彈又鮮嫩，搭配上清爽的醬汁以及油蔥和碎花生，其實我覺得應該男女老少都會喜歡這個滋味，當天我跟幾位朋友也是一開動以後就搶著吃，沒過幾分鐘盤子馬上就空了...



【鹹豬肉捲餅 118元】
你們去一些中式的餐廳一定都吃過牛肉捲餅、豬肉捲餅，但是六堆伙房推出的兩款捲餅都很特別，一款是包了過貓和蜂蜜芥末的「捲餅遇到貓」，另一款則是將客家菜經典料理的鹹豬肉包在裡頭，叫做「鹹豬肉捲餅」。



其實兩款我們都還蠻想試試的，不過食量有限之下就只點了鹹豬肉捲餅，它的餅皮口感紮實，吃起來有一種勁道在，裡頭包了鹹豬肉和蔥段等食材，咀嚼起來其實不會有特別感覺有吃到什麼肥肉，整體風味就鹹豬肉的鹹香伴著餅皮的麵香那樣，相當順口，而且挺有飽足感的說。



【金沙南瓜豆腐 198元】
這一道說穿了就是鹹蛋炒雞蛋豆腐，不過因為還加入了很特別又珍貴的食材 - 「栗子南瓜」，所以瞬間增色不少～



其實表面微焦、裡頭又滑嫩的雞蛋豆腐搭配上鹹蛋本來就蠻好吃的了，不過那栗子南瓜吃起來口感非常綿密又香甜，這種鹹鹹甜甜的滋味真的讓人越吃越涮嘴～♪



【客家小封 268元】
接下來這一道其實就是客家風味的「紅燒肉」或者稱「爌肉」也可以，肉的部份選用的是「胛心肉」的部份，肥瘦兼具，然後再搭配桂竹筍一起去燜燉而成。



這一道我自己是覺得口味還蠻道地的，整個滷汁都有入味進去，吃起來很甘甜，桂竹筍也不會太老，然後當天我們吃不完，我有打包帶回去給我媽吃，她也說這家這客家小封味道很不錯。



【客家擂皮蛋 138元】
接下來看到的是好吃又好玩的「客家擂皮蛋」～



這一道基本上就是「擂茶」的創意變化版，把食材的主角換成了皮蛋，中間還搭配了一些醃過的嫩薑。



它的吃法是要先將旁邊附上的花生、杏仁、芝麻等穀物全部都倒進那「擂缽」裡頭。



接下來這個特製的醬料可以酌量添加。（那醬料有點像蒜味醬油的感覺，但不會很死鹹）



接下來用「擂棒」將裡頭那些食材全部搗碎就可以吃了，我自己是覺得因為等下就這樣吃，沒有要另外加什麼茶湯進去，所以不必完全搗成泥狀那麼細沒關係...



成品大概就長這個樣子，我知道賣相是有點讓人提不起食慾，但是入口品嚐以後，其實風味真的還蠻不錯的耶～不會有吃單皮蛋的那種噁心感，算是很出乎意料之外好吃的一道料理！



【腐乳玉筍杏鮑菇 70元】
再來這是一道冷盤的小菜，爽脆的竹筍跟Q彈的杏鮑菇用了有豆腐乳成份的醬汁去涼拌，吃起來爽口又有一種奇香。



【紫蘇寒天蕃茄 70元】
這道有點類似其他餐廳的「梅漬蕃茄」，嚐起來有紫蘇梅的酸甜，入口時冰冰涼涼，再吃了那麼多鹹食以後來上幾口這紫蘇寒天蕃茄轉換口味真的很棒～



【鳳梨美人茶 48元／柚香酸柑茶 48元】
這兩杯冷飲的定價都不高，一杯只賣48元而已，「鳳梨美人茶」加入了糖漬的鳳梨，香甜又帶著明顯的茶葉香氣，甜度剛剛好，另外「柚香酸柑茶」更有特色，酸柑茶本來就是客家傳統的一種養生茶，喝起來溫潤又爽口，結合了特殊的柑橘香味，再加上柚香和茶香，還蠻值得一試的說。



【棉花糖擂茶鮮奶 108元】
再來這杯是把西式的飲品結合了我們客家的「擂茶」，其實喝起來沒有半點違和感，那個奶味跟擂茶茶粉的香氣很搭，然後又可以吃到QQ的棉花糖跟酥脆的堅果，是相當有層次感的一款飲品。



【香濃黑芝麻冰 52元】
上桌的是已經淋上了黑芝麻醬的剉冰，不過旁邊還有準備了另外一小碟黑芝麻醬，等冰挖到中間比較不甜的地方可以再淋上去。

p.s.如果覺得單獨這樣吃太單調，還可以加價再加蜜地瓜、白玉湯圓、蜜紅豆、奶酪、手工布丁等配料上去



本來以為這黑芝麻醬是很濃、很甜那種，結果實際吃起來其實芝麻香氣很重但並沒有真的很甜，算是比較清爽一點的冰品，如果你們偏好外面那種可以加很多料然後比較甜的剉冰的話，記得要再加一些料比較不會吃起來太單調喔～



【客家擂茶冰 52元】
另外一碗是「客家擂茶冰」，一樣甜度是沒有非常高，主打的是擂茶醬獨有的特殊香氣。



我覺得吃完客家料理以後再來一道冰品做收尾還蠻讚的，而且他們這擂茶醬有茶香又有堅果的香氣，我還蠻喜歡那個味道的。



【黑糖牛汶水 98元】
最後追加這一道「黑糖牛汶水」，如果你們之前去其他客家餐廳沒有吃過的話，強烈推薦一定要點來吃吃看～



所謂的「牛汶水」其實是一種傳統的客家點心，主角的「牛」其實指的是「麻糬」，「水」則是香甜濃郁的薑汁黑糖水，因為上桌時整碗的呈現猶如早期農家的水牛泡在水裡的景象因而得名。



這份甜點一樣有附上堅果，食用前要先用擂棒把那些堅果給搗碎。



接下來可以先吃黑糖麻糬的原味，嗯～口感真的非常軟Q，我覺得吃起來比一般乾的麻糬還好入口，然後黑糖水雖然甜滋滋、比剛才那兩款冰品的醬甜很多，但不曉得為何配著這麻糬一起吃就覺得超搭，真心好吃極了～



第二顆麻糬就可以沾點剛才搗碎的堅果，會多了一些脆脆的層次感，然後也多了堅果的香氣，讓它的食感上有更多變化。



以上就是這次的分享，我覺得我們這次點的餐點都沒什麼踩雷的，這邊的料理傳承了客家的元素，又做了一些新的變化，更符合現代人對飲食的偏好，如果你們還沒有來「六堆伙房」用餐過的話，一定要找時間來吃吃看，相信一定能顛覆你們以往對客家料理的印象的！

基本資料（六堆伙房 中山南西店）
地址：台北市中山區中山北路二段2號B1（隔壁是「DAISO大創百貨」）
電話：(02)2563-6239
營業時間：11:30 ~ 21:15
官方網站：https://www.liouduai.com.tw/