老錢的老巢

今天要與各位分享的是之前我去台中玩的時候無意間發現的牛肉麵店，叫做「上泓園川燙牛肉麵」！從店名你們應該可以看出一些端倪...就是他們店內牛肉麵所使用的不是常見那種燉煮過的牛腩、牛腱，而是切成片狀的美國生牛肉，上桌後當場淋上熱騰騰的大骨高湯，整個牛肉的鮮甜都被鎖在裡面，而且不用說也知道這樣的熟度吃起來一定軟嫩可口，所以二話不說，馬上安排來去朝聖看看啦～♪

p.s.本來我的行程是安排要去吃另外一間餐廳，不過前一晚用Google Map搜尋我住的旅店附近有什麼餐廳時不小心看到這間店，感覺很值得吃一次看看，所以就臨時更動了

基本資料（上泓園川燙牛肉麵）
地址：台中市西區博館路155號
電話：(04)2326-9077
營業時間：11:30 ~ 14:00／17:00 ~ 20:00
公休日：禮拜一
官方粉絲團：https://www.facebook.com/BestBeefNoodles
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檢視較大的地圖 



門口的店名寫的是「上泓園麵館」，不過業者的粉絲團和Google Map地標都取名為「上泓園川燙牛肉麵」，可能是怕被當成很普通、沒有特色的麵店吧！？



踏進店裡以後，用餐空間跟我想像中的不太一樣，竟然是像一些日式拉麵店或居酒屋一樣只有吧檯區的座位...



不過後來老闆看我一直在拍照，跟我閒聊了一會兒，也告知我說他們店的後面其實還有這樣子的一區比較寬敞、可以容納多人的用餐空間，並歡迎我可以去參觀、拍照一下。



對了～這一位就是上泓園的老闆姚大哥，講起話來感覺很有親和力，他跟我說他們這間店已經開了十年以上了，當初會開這麼一間牛肉麵店並非是由台南的「牛肉湯」得到靈感，而是因為自己之前有在越南經商，有受到「越南牛肉河粉」的影響，然後姚大哥的家人有在台北一間很知名的大餐廳擔任主廚，所以在料理方面也是會請益、交流，最後才研發出了這廣受好評的「川燙牛肉麵」！



這是一部份的菜單，其實品項並不算很多元，主要賣得最好的就是他們的「美國無骨牛小排川燙麵」，喜歡酸辣一點的話可以選擇「韓式泡菜無骨牛小排川燙麵」（泡菜是一小碟放在旁邊，可以照自己的喜好搭配著吃），然後口袋比較深也比較追求肉質的話可以參考「頂級美國Prime生牛肉川燙麵」，一碗598大洋！然後不吃豬肉的話可以考慮「松阪豬肉川燙麵」，若你們不想吃淋上熱湯的麵，這裡也有麵跟湯分開的「混蛋麵」與「滿分麵」可以做選擇。



底下還有一些「精緻私房小菜」和「飲料」，我覺得小菜30元起價格還蠻合理的，飲料也沒有揩客人太多油。



【美國無骨牛小排川燙麵 208元】
這一碗是店家推薦最多客人會點的「美國無骨牛小排川燙麵」，每一片的肉片看起來都很完整（好像是Choice級的），而且排列得十分整齊，搭配著一些川燙過的小白菜、玉米粒、玉米筍以及溏心蛋和大量蔥花，視覺上就已經相當吸引人。



接下來淋湯的過程...如果你們有想要拍照或錄影的話可以先跟服務人員說一聲，他們可以配合客人的需求慢動作、慢慢淋，絕對不會想某些業者回客人說「拍什麼拍啦！上桌就是要趁熱快點吃掉～」

p.s.當然趁熱快點吃的口感一定是最好的，但難得吃到這種厲害的美食還是會想紀錄一下咩！！！



雖然不是業配文...但我當天還是很認真地拍了影片。（雖然前面有一點糊掉...）



這邊跟大家介紹一下，姚大哥有跟我說他們的湯頭看似簡單但其實很不簡單...慢火熬煮的時間需要歷時五天，這樣才能將牛大骨、蔬菜以及中藥材的精華都給煮出來，保證是市面上一些加了味精的速成湯頭不能相提並論的，大家喝過一次就知道差異。



剛淋完湯的無骨牛小排大約是呈現五、六分熟的狀態，如果你們沒有要拍照的話，立刻夾起來吃就可以嚐到最鮮嫩的口感。（然後再擺一會兒就會變成七、八分熟了...）



我那天是先拍我的，後來又用錄影的方式拍我朋友的那一碗，所以真的開動的時候已經不是極嫩狀態了...不過儘管如此，我還是覺得這無骨牛小排吃起來肉質很鮮美彈牙，甜度也很高，一片接一片吃起來只有「過癮」才能形容啊～



吃完原味的肉片以後，建議大家可以沾一點店家特調的醬汁，姚大哥說這個是他不能公開成份和比例的祕密武器，嚐起來鹹甜開胃，又帶著些許蒜香，的確可以再讓這肉片增色不少。



嗜辣的朋友也可以嚐嚐看這裡的辣醬，它是屬於辣度頗高而且香氣十足的那一種。



麵條的部份是跟特約的製麵廠商訂貨，我覺得有點類似日式拉麵，吃起來很有那種麵的勁道，不會說泡一下湯就軟趴趴的，搭配著彈牙的肉片和溫潤清甜的大骨蔬菜湯，一整個好舒服啊～而且也不會像一些紅燒牛肉麵感覺那麼有負擔，走的是比較健康、輕盈的路線。

p.s.湯跟麵都可以免費續一次



【頂級美國Prime生牛肉川燙麵 598元】
再來這一碗是老闆借我們拍的「頂級美國Prime生牛肉川燙麵」，我們沒有吃...不過那個油花看起來就很厲害，而且大家有在火鍋店、燒烤店吃過Prime級的牛肉的話應該都曉得它的口感有多驚豔～



【和風頂級松阪豬 150元】
小菜方面...我們這次有點了當中價格最貴的「和風頂級松阪豬」，它是有經過燒烤的，口感Q中帶脆又香氣十足，搭配的醬汁也很夠味，算是物有所值，搭配底下爽口的洋蔥絲一起入口真是好吃。



【招牌煙燻大腸頭 100元】
另外一道「招牌煙燻大腸頭」以我自己個人的喜好來說，我覺得比剛才的和風頂級松阪豬更驚豔，不但給的量很多...而且每一塊吃起來都Q彈入味，咀嚼起來滿是本身滷汁的香甜和煙燻的香氣，沒有半點奇怪的異味，如果你們敢吃內臟類食物的話一定要點來品嚐啊！



【涼拌海蜇皮 60元】
這一道Q脆爽口，我覺得跟去吃一些喜酒時會有的冷盤口味差不多。



【香蒜小黃瓜 30元】
這一道小黃瓜的切法我覺得比較特別...吃起來的口感很爽脆，我覺得蒜香味恰到好處，沒有真的濃到太誇張那樣～

以上就是這次的分享，我覺得川燙生牛肉片是一個不錯的噱頭，然後如果你們平常偏好清燉牛肉麵的話應該也會愛上店家精心熬煮的牛大骨蔬菜湯，美味的餐點加上店家很有人情味的態度，下次有在台中科博館附近覓食的話不妨可以參考看看唷！

基本資料（上泓園川燙牛肉麵）
地址：台中市西區博館路155號
電話：(04)2326-9077
營業時間：11:30 ~ 14:00／17:00 ~ 20:00
公休日：禮拜一
官方粉絲團：https://www.facebook.com/BestBeefNoodles
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