老錢的老巢

北部地區愛吃無菜單料理的饕客們應該都對在網路上擁有超高人氣、被網友們譽為「台北最迷人的無菜單鐵板燒」的「明水然・樂」並不陌生吧！？業者的高規格鐵板技術源自於日本，每個小細節都以日本職人之心般的細膩度去做到最好，自從去年該品牌的第一間信義松菸店在台北開張以後就廣受好評，一堆藝人、網紅們都搶著來朝聖，常常一開放兩個月內的場次預約就馬上被訂滿，真的可以說是一間一位難求的名店啊～
所以最近得知該品牌要展店到新竹市區來（8月1日盛大開幕），馬上就上網訂了位，竊喜這次終於輪到我搶先來朝聖了！

p.s.目前他們有個叫「愛的告白。打卡加菜」的活動，大家只要是9/1~10/31來「明水然。樂 無菜單鐵板燒店」內用餐，並公開分享一句喜歡「明水然。樂」哪一點或拍下你最喜歡的餐點並公開打卡分享至你的FB/IG，即可獲得價值199元的【“融岩“巧克力】乙份，每日數量有限喔！

基本資料（明水然・樂 新竹林森店）
地址：新竹市東區林森路2巷9號4樓
電話：(03)522-0822
營業時間：11:30 ~ 15:00／17:30 ~ 22:00
線上訂位：https://reurl.cc/QjGdV0
官方粉絲團：https://www.facebook.com/minsuizenraku/
備註：完全預約制
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檢視較大的地圖 



這間「明水然・樂 新竹林森店」位於新竹火車站正對面的廣場左側「補給站美食廣場」的四樓，有電梯可以搭上去。



有些朋友可能並不清楚...其實「明水然・樂」跟火鍋第一品牌「肉多多」同樣隸屬於「樂多多集團」，是該集團第一個主打無菜單鐵板燒的品牌，標榜每道料理的研發都耗時三個月以上而且經過不斷的試吃與改良才完成，目前的定價為一個人1600元+10％，有點偏中高價位，不過高檔的食材絕對對得起這個價格！
然後新竹林森店是該品牌的第三間分店，另外兩間分別是台北的「明水然・樂 信義松菸店」以及位於新北市的「明水然・樂 林口昕境店」。



從接待櫃台旁邊的落地窗望出去就可以直接看到新竹火車站正面的外觀。



目前新竹林森店的用餐區大約有35~38個席位（有三個包廂區），因為採「完全預約制」，所以熱門聚餐的日子（比如說重大節慶）與時段強烈建議大家一定要盡早訂位，以免向隅！



為了讓每位消費者，有完整並良好的用餐體驗，訂位後必須先付清款項，到店只要專心享受主廚的料理饗宴就好。（高檔餐廳有不少都是採用這種訂位後先結清款項的制度）



這裡的鐵板燒技術源自於日本，所以整個服務的規格跟對料理細節的注重都比照日本職人的規格，一餐吃下來絕對有賓至如歸的感受，想跟重要的親人、朋友或另一半吃一頓大餐時來這裡真的不會掉漆。



雖然標榜無菜單料理，每次可以吃到什麼並不固定，不過基本上準備的一定是嚴選的高級食材，比如說當季的現流漁獲、野生活龍蝦、日本熊本A5和牛、桂丁雞...等等。



當天為我們準備的龍蝦是澳洲產的「水姑娘龍蝦」，而非常見的波士頓龍蝦，含肉率超高又鮮甜，真的讓我留下了深刻的印象～♪



【荔枝烏龍茶】
當天提供的熱茶是「荔枝烏龍茶」，喝起來可以明顯感受到荔枝的果香味，整體風味淡雅又清爽，非常順口。（服務人員會一直主動來斟茶）



【洛神花醃蘿蔔＆檸檬醬油醃漬洋蔥】
然後這兩樣漬物是「洛神花醃蘿蔔」以及「檸檬醬油醃漬洋蔥」，兩者皆100%用天然食材手工製作而成，醃蘿蔔酸甜爽脆，醃漬洋蔥帶著檸檬的酸香感，吃完以後都還可以再續。



對了～提醒大家一下，你們來用餐之前記得先下載樂多多集團的APP並加入會員，可獲得入會禮「炙燒烏魚子」一份及集團全品牌積分好禮唷！



只要出示一下APP裡入會禮的畫面給服務人員就可以立即兌換。



【炙燒烏魚子】
這個就是美味的「炙燒烏魚子」，吃起來鮮香濃郁，再搭配清爽的白蘿蔔片跟香甜的蘋果片非常合拍。



【鮭魚山藥細麵】
再來上桌的是「鮭魚山藥細麵」，鮭魚肉的上面還有擺上一些山葡萄，吃起來帶點微酸的風味。



切成細麵狀的山藥吸收了柴魚的醬汁以後吃起來滑順又甘甜，咀嚼時還可品嚐到肥美的鮭魚肉，讓人吃了以後有胃口大開的感覺。



【蜆湯】
再來看到這一小杯是暖胃的「蜆湯」。



聽說它是用黃金蜆跟蒜頭去熬煮而成的，喝起來相當甘美，喝得出黃金蜆自然的鮮味。



再來鐵板師傅在為我們所準備的是一道叫「海味干貝」的料理，使用的食材是北海道生食級的大干貝。



兩面都煎熟以後還會再淋上松葉蟹的蟹膏以及擺上鮭魚卵，豪華程度一直往上堆疊的感覺。



【海味干貝】
碩大的干貝咀嚼起來軟嫩又香甜到不行，搭配蟹膏以後整個鮮味又更加豐富，然後有爆漿感的鮭魚卵也非常加分！



下一道師傅要為我們所準備的是「香煎時令魚」，會依每天產地直送的現流漁獲做調整，有時候還可以吃到師傅本人自己當天去海釣的新鮮活魚呢～



底下還搭配了一塊也有在鐵板上烹調過的黃櫛瓜，它吃起來其實跟綠櫛瓜的差異並不大，但含有的營養素不太一樣，黃櫛瓜的鈣質跟葉酸比較豐富些。



【香煎時令魚】
當天的魚肉煎得表面有點焦脆感，不過肉質還蠻鮮甜可口的，可以沾著盤上的柚子醬一起品嚐，會更加清爽。



再來上鐵板的是來自廣島的肥美牡蠣。



【廣島牡蠣佐海膽醬】
香煎過的廣島牡蠣帶點香酥感，一口咬下那鮮腴的風味整個從口腔爆出來～再搭配一旁的海膽醬，鹹香又濃郁的滋味讓人久久無法忘懷，也太好吃了一點吧！？



再來看到的是已經被切塊的澳洲水姑娘龍蝦了～



這種澳洲野生龍蝦的價格大約是波士頓龍蝦的兩到三倍，因為賣相跟肉量都大勝，而且兩者相比之下，口感也略有差異。



這裡有所謂的「生猛龍蝦三味」這種作法，除了主菜可以吃到大部份的龍蝦肉以外，其餘蝦膏、蝦頭等部份也會拿去作為其他道料理的製作食材之一，等一下你們就會陸續看到。



比如說這一道是用美國洋蔥當容器去製作的蒸蛋。



【龍蝦膏松露蒸蛋】
這一道真的相當有創意，利用美國洋蔥比較不容易一受熱就變得軟趴趴的特性做成了蒸蛋的容器（洋蔥也可以整個吃掉，不會很嗆辣），裡頭滑嫩的蒸蛋帶著松露迷人的香氣，然後又搭配些許的魚子醬以及龍蝦濃郁又鮮甜的蝦膏，這麼奢華的滋味...以後要是吃不到了該如何是好啊！！！



再來這一顆一顆球狀的東西，先賣個關子，大家猜得出它們是什麼東西嗎？



這樣的話看得出來了嗎？



【海鮮可樂餅佐牛蒡絲】
好啦～直接公佈答案了，這一道是「海鮮可樂餅佐牛蒡絲」，可樂餅的上頭有淋上一些明太子醬，然後牛蒡絲是用糖粉調味，還蠻涮嘴的。



裡頭的內餡主要成份是蝦漿，所以咀嚼起來可以感受的到彈牙的口感與蝦肉的鮮美，然後外層的皮可以吃得到馬鈴薯泥的綿密感，十分可口。



再來我們期待已久的澳洲龍蝦「本人」終於要上桌了～♪



【鮮蔬佐龍蝦】
雖然不是第一次吃到類似這樣的龍蝦料理，不過當天我跟我朋友都覺得我們第一次吃到肉量這麼飽滿的龍蝦，真的拍照的時候就一直忍不住想趕快大快朵頤一番！



你看看～你看看～這個龍蝦肉有多誘人！？而且不需要太費力也不需要另外使用什麼專門的工具，只要用筷子一夾就整個蝦肉與蝦殼分離，然後咀嚼起來可以感受得到肉質的彈性以及滑嫩感，甜度也非常令人滿意，建議可以搭配一旁的橙汁醬一起享用。



【火龍果冰沙】
吃完龍蝦以後，服務人員會端上一杯「火龍果冰沙」讓客人清除一下口腔裡殘存的味道，因為接下來還有高檔的肉類主菜可以品嚐。



師傅在鐵板上煎得吱吱作響的是肉質倍受各界好評的「桂丁雞」，這種雞標榜不施打抗生素也不使用生長激素飼養，飼料裡還添加了健康的活菌，所以肉質特別香甜，是很多星級餐廳都會選用的食材。



【香煎脆皮桂丁雞】
美味的桂丁雞有著微微的焦脆感，肉質嫩中帶Q，可以搭配旁邊的馬告粉鹽、松露鹽以及蒜角一起享用。



因為這肉本來就很鮮甜了，所以並不需要過多的調味，鹽巴真的沾一點點就十分美味了。（蒜角就是煎過的蒜頭，帶著一股特殊的甜味，非常好吃）



在我心目中這就是滿分的鐵板煎雞排，該有的嫩度、脆度、甜度都恰如其分地剛好，不愧是國宴等級的食材呀！（當然也要搭配師傅的好手藝就是了）



【日本熊本A5和牛】
主菜的另外一種選擇是「日本熊本A5和牛」，私心覺得...如果你們本身愛吃牛的話，這頂級A5和牛的驚豔度絕對會超越剛才的桂丁雞！但如果還要考量進其他因素的話...桂丁雞是感覺份量比較多一點啦～如果兩種都想吃到的話，也可以跟一起來用餐的夥伴一人點一種再交換吃。



以前有時看到某些人形容某某牛排館的牛排吃起來口感入口即化都會覺得那形容有點太浮誇，牛排吃起來怎麼可能會真的有入口即化的感受？但我只能說貧窮限制了我的想像，這次吃到「明水然・樂」的A5和牛的確最貼切的形容就是「入口即化」！豐腴的油脂讓人一口咬下就有爆漿的口感，咀嚼個幾下滿口就都是濃郁的肉香味，實在太犯規了啦！！！



【爆漿明太子小卷】
再來這個是活動招待的「爆漿明太子小卷」，即日起到八月底為止，你們只要到「明水然・樂 新竹林森店」消費並進行Google評論就可以免費獲得一份，吃起來非常鮮甜而且包進了滿滿的明太子醬喔～



本來以為這一餐差不多這樣就要到甜點的環節了...沒想到師傅又開始在鐵板上弄起了蛋炒飯XD



【魩仔魚炒飯】
這一碗炒飯看似平凡，但聞起來香氣十足，感覺相當夠味，然後還灑上了我很愛吃的魩仔魚。



這炒飯～吃起來是粒粒分明，不會感覺很油膩，拌著有酥脆感的魩仔魚一起品嚐有夠涮嘴！



【炙燒龍蝦頭味噌湯】
吃完炒飯以後又端來了一碗味噌湯，本來想說好像還蠻平凡的，結果往底下一撈...



竟然撈到了許多龍蝦肉，原來這碗味噌湯就是用剛才那尾水姑娘龍蝦的蝦頭一起去熬煮的，難怪喝起來格外鮮美。



【卡士達銅鑼燒】
最後一道的甜點終於要登場了，當天師傅為我們準備的是鐵板上現做的「卡士達銅鑼燒」。



又香又軟的銅鑼燒裡頭包進了甜度剛好的蜜紅豆，吃起來真是讓人幸福感油然而生，再啜飲一口淡雅的荔枝烏龍茶，好有置身於日本茶屋的錯覺呀～



喜愛拍照的朋友離開之前可以跟店內的大燈籠拍照一下，這燈籠也算該品牌的特色之一，很多客人去他們的信義松菸店都一定會與大燈籠合影、打卡！（我去消費那時燈籠還沒印上Logo跟文字，業者說之後就會補上）

以上就是這次的分享，本來還有一點擔心這麼精緻的套餐會不會吃不飽...但這十幾道吃下來真的是精緻度與飽足感兼具，吃巧也可以吃得飽，用餐氣氛跟服務品質也都沒有話說，完全有讓人賓至如歸的感受，以後有要跟重視的對象一起聚餐或慶祝重大的日子時，「明水然・樂」一定會是我首選的口袋餐廳之一，也推薦喜愛無菜單鐵板燒料理的朋友可以來試試唷～相信你們吃過以後應該也會跟我一樣讚譽有加的！

基本資料（明水然・樂 新竹林森店）
地址：新竹市東區林森路2巷9號4樓
電話：(03)522-0822
營業時間：11:30 ~ 15:00／17:30 ~ 22:00
線上訂位：https://reurl.cc/QjGdV0
官方粉絲團：https://www.facebook.com/minsuizenraku/
備註：完全預約制