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大家去花蓮玩的時候有沒有什麼必吃的餐廳口袋名單呢?如果你們現在還是只知道公X包子店、X家蒸餃、X記扁食那幾家知名老店的話,其實建議可以更新一下美食資訊了...花蓮其實這幾年一直有一些具有話題性、口碑也不錯的餐廳出現,比如說今天要跟你們分享的這間「水餃控」,它雖然是位於花蓮的吉安鄉,不過離花蓮市中心其實只有10分鐘左右的車程,鄰近知名觀光景點「吉安慶修院」,然後它雖然只是一間主打水餃的小店,不過業者對於做水餃非常有熱誠,從有開店賣水餃這個想法以來就絞盡腦汁努力研發如何才能在同業中脫穎而出,最後花了217天才正式研究出怎麼做出理想中美味與健康兼具的水餃,今天就帶你們一起來嚐鮮看看~♪

基本資料(水餃控)
地址:花蓮縣吉安鄉中央路二段147號
電話:(03)853-5256
營業時間:10:30 ~ 13:30/17:00 ~ 20:00
公休日:禮拜一跟禮拜二
官方粉絲團https://www.facebook.com/970dumpling
官方網站https://970dumpling.com/
宅配訂購網址https://970dumpling.com/shop/
備註:附近停車非常方便,不會有停車位找半天的問題


檢視較大的地圖 

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有些同性質的小吃店可能賣的水餃口味超級多元,或是兼具賣其他的麵食,不過「水餃控」的老闆今年4月1日才開張做生意,目前就是致力於販售照片中那四種口味的水餃,餃子皮都是自製的,水餃也是手工去包,內餡採用天然食材製作,所以在人力有限的情況下,品項不要太多,才比較可以顧及品質的維持。

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店內環境真的就簡簡單單的,但這裡本來就不是要走網美店的路線,用餐環境乾淨、整潔(每組客人用餐完畢、要換下一組客人時,業者都會細心噴酒精才擦拭桌面和座椅),然後業者又熱情招呼每位前來用餐的客人,其實我覺得這樣就已經很棒了!

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其實各縣市應該或多或少會有一些賣水餃的名店,不過「水餃控」的賣點之一就是他們採用了許多花蓮在地的食材來製作出專屬的「花蓮味水餃」,比如說大家都知道花蓮的「剝皮辣椒」很有名,你們來這裡就可以吃到包進花蓮鳳林剝皮辣椒的水餃口味,另外像馬告是在地原住民烹飪時常會使用到的食材,業者也將其融入進水餃的內餡裡頭,讓平常比較少接觸原住民料理的饕客們咬下一口以後會有眼睛為之一亮的感覺~

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前面有提過,他們的水餃從外皮跟內餡的製作再到包水餃的過程都是親自親為,整個口感以及風味保證跟大家去超市買的那種機器包出來的水餃差十萬八千里。

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當天我跟朋友是店內第一組客人,剛好撞見店內的阿姨正以純熟的手法在包韭菜水餃,每一顆都包得好漂亮又大小一致。

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點餐時除了純文字版的點菜那一張以外還會附上一整本圖文並茂而且有標註清楚使用原料的菜單供第一次上門的客人參考。

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你們應該沒有看過哪家賣水餃的小吃店業者有將水餃製作所使用的麵粉、調味料品牌全部都一一列出來的吧...?業者想強調的就是他們的水餃絕對沒有為了降低成本所以使用一些阿哩不達的人工化學添加劑,味精、防腐劑、香精、色素都是不可能出現在他們的水餃裡的。

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水餃皮的部份雖然看起來都很鮮艷,但那都是業者下重本用新鮮食材去自製而成的,比如說綠色的是使用了菠菜或者空心菜去打成汁再跟中筋麵粉去混合而成,紅色的是使用了新鮮火龍果,然後咖啡色的是菠菜跟火龍果Mix在一起變成的,聽起來好像很簡單,不過據說業者當初在製作時也是花了七個月左右的時間才研發成功這些口感與賣相兼具的水餃皮,歷經無數次的失敗才抓出成份的黃金比例來。

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純文字版的點菜單長這樣,四種口味均一價都是一顆8元,乍看之下好像有點偏貴...不過我後來上網查了一下其他縣市特色水餃店的售價,其實也差不多這個價錢,畢竟你們前面也看到業者都是使用大廠牌的原物料和新鮮食材去手工製作,你總不能要求人家要賣得跟超市冷凍水餃一樣的價格吧!?

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對了~順便跟你們說一下,就是來他們店內用餐只要秀出Google評論的話就贈送「蜜香紅茶1杯」,然後我覺得業者真的蠻「古意」的,底下還備註「門市人員不會干涉您給幾顆星和您的評論內容」,一般店家評論送東西的都嘛會要求客人必須給五顆星的說...
然後如果你們吃了以後有尬意的話,可以現場直接外帶他們的冷凍水餃回去,也可以上網預訂然後直接冷凍宅配送到家裡唷~

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聽說他們賣最好的兩款商品是「馬告檸檬水餃」以及「剝皮辣椒水餃」,我自己吃過以後也覺得很可口又很特別,會想帶回去與更多親朋好友們一起分享。

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點完餐以後就可以自己去照片中的自助吧拿取餐具,免洗的跟非免洗的都有提供,大家可以依自己的偏好來取用。

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餐具旁邊提供了多元的調味料,除了醬油、白醋、香油、辣椒以外還有店家特調的蒜味醬汁,其他各色胡椒我想應該是用來搭配酸辣湯的吧~

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對了~疫情期間,去拿取餐具或倒醬料的時候請務必戴上口罩、保護自己也保護他人唷~

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這位身材結實又詼諧幽默的就是這裡的老闆,從跟他的一些對談以及瀏覽他官方網站的內容可以看出他相當用心在經營自己的品牌,感覺是很有自己想法的年輕人!(他好像年紀比我還輕...)

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老闆親自為我們端上兩碗熱騰騰的酸辣湯,請不要小看它們,因為這裡的酸辣湯也跟其他小吃店的有很大的不同唷~

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番茄酸辣湯 30元
一般酸辣湯為了呈現出有勾芡的口感都會加入太白粉,但通常太白粉的製作過程都有一些食安方面的疑慮...所以業者都是採用整顆完整的番茄去打成番茄糊,並藉此來取代太白粉,老實講...你們只要喝了一口立馬就可以感受口感上的差異,它喝起來比較清爽一點、沒有那麼濃稠,喜不喜歡可能每個人感受都不同,但我自己覺得清爽版的酸辣湯喝起來也不賴,那個番茄天然的酸味還蠻促進食慾的感覺。

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其他一般酸辣湯會加入的木耳、金針菇、紅蘿蔔、蛋花都沒有少,喝起來算是料多味美,但如果你們比較重口味一點,希望重酸、重辣的話,建議自己可以拿自助吧的白醋、胡椒粉、辣椒來視喜好添加喔~

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冰涼蜜滷蛋 30元/兩顆
再來看到的是目前店內唯一的一款小菜,店家自己滷的「冰涼蜜滷蛋」。

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它沒有使用什麼成份很複雜的滷包去滷製,老闆說他滷製過程只使用了醬油、糖跟味醂而已,風味甘甜而且十分入味,屬於那種純粹的好滋味兒。(不過有時候會想再多吃一些不同口味的小菜,希望業者未來還可以持續開發新菜色)

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蜜香紅茶 30元
蜜香紅茶」使用的是花蓮知名產地舞鶴的茶葉去冷泡而成,無加糖,喝起來清新順口,細細品嚐會有回甘的感覺,然後如果你們不想花錢買的話,只要再Google上面評論一下並出示給店家確認的話就可以免費獲得唷!(幾個帳號留評論就送幾杯)

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再來要上桌的就是我們最期待的水餃了~♪
值得一提的是業者連煮水餃的水都很講究,他們的水使用了生飲級的3M CFS-9812X濾心來過濾,雖然大家吃水餃的時候可能也感覺不到...不過用純淨的水所煮出的水餃一定更衛生、更安全。

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餐點上桌以後不免俗拍張餐點的大合照,怎麼樣?看起來是不是相當誘人呢!?我自己拍照的時候都有口水快滴到桌上的感覺呢...

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先從這一盤看起吧!

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韭菜水餃 8元/顆
綠色外皮的韭菜水餃的外皮是業者使用菠菜或者空心菜去打汁來染色的,除了顏色漂亮以外還含有蔬菜的營養價值,然後他們的水餃皮是從麵粉做起的,吃起來有一股彈性,不會像某些店的水餃那樣很容易一夾起來就破皮...
然後內餡的部份,業者使用的是花蓮吉安鄉在地種植的韭菜,剁碎以後跟台灣產的豬肉、豬皮凍、醬油、黑芝麻油、糖、鹽巴等去混打而成,咀嚼起來的韭菜香氣跟豬肉的甜味蠻純粹的,前面提到那些醬油、麻油感覺都沒有加很多,大家如果要吃重口味一點要自己再去弄醬料來沾。

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馬告檸檬水餃 8元/顆
再來咖啡色的是菠菜汁跟火龍果汁按照一定比例所染色而成的水餃皮,裡頭的內餡很特別,有加了所謂的「馬告檸檬」,如果你們是第一次聽到「馬告」這種東西的話...簡單講,它就是「山胡椒」,結合豬肉末等餡料以後吃起來帶著一股清香,這味道有點難以言喻,不過我自己是覺得有點類似泰國料理檸檬草混香茅的那種感覺,吃一口就讓人印象深刻,你們如果來「水餃控」的話一定要點來吃吃看!!!

p.s.上桌的時候,老闆都會笑笑警告說不要對著坐在對面的親朋好友吃,因為他們的水餃很Juicy,有可能對面的人會直接被爆漿、顏射喔XD(可能之前真的有發生過類似的慘案)

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下一盤是白色跟紅色的水餃,啊~對了!忘記跟你們說,有些水餃店的水餃一次一定要點個五顆、十顆,但這邊的要點幾顆都可以,所以就算你是一個人去光顧、食量又不大,也可以每種口味都點個一顆、兩顆,多種願望一次實現。

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高麗菜水餃 8元/顆
雖然相較其他口味的水餃,「高麗菜水餃」看起來好像比較普通一點,不過業者使用的是又脆又甜的高麗菜搭配了肥瘦比例完美的優質台灣豬肉,水餃皮跟前面提過的一樣Q彈,所以吃起來也算是款美味的高麗菜豬肉水餃。

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剝皮辣椒水餃 8元/顆
最後看到的是紅色的「剝皮辣椒水餃」,水餃皮使用了火龍果去打成汁來染色,看起來鮮艷又迷人。
原本我以為老闆應該是用市面上那種瓶裝的剝皮辣椒切碎包進去,結果吃了以後發現跟想像中的味道很不一樣,詢問以後才曉得業者是自己買了剝皮辣椒品種的青辣椒(鳳林鄉產的)自己剝皮,沒有經過醃漬的處理,所以吃起來就是香香辣辣的,不會很鹹也不會吃了以後讓人有口乾舌燥的感覺,愛吃辣的朋友應該都會吃得很過癮!

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這一餐吃下來真的太滿足了,沒想到聽起來簡單的水餃、酸辣湯也能吃得這麼色香味俱全,而且又有清爽、無負擔的感覺,不會有吃了大魚大肉的那種罪惡感。

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因為也想帶回家與家人一起分享,所以後來也外帶了冷凍水餃帶回中壢去。(只要一次購買四包以上就會免費贈送這保麗龍盒來保冷)

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馬告檸檬水餃是當天吃的四種口味中我最愛的一款,也最想讓我媽品嚐看看,然後高麗菜水餃算是最大眾化、不踩雷的安全口味,如果你們平常去其他水餃店對特殊口味的接受度都比較低的話,那來吃他們的高麗菜水餃也是可以吃得很開心啦~

p.s.這裡還有業者提供的煮水餃訣竅

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以上就是這次簡單但真心的分享,下次如果大家有去花蓮玩的話一定要來試試,我想用心製作的美味水餃以及業者熱情的接待絕對可以讓你們留下美好的回憶的~♪

基本資料(水餃控)
地址:花蓮縣吉安鄉中央路二段147號
電話:(03)853-5256
營業時間:10:30 ~ 13:30/17:00 ~ 20:00
公休日:禮拜一跟禮拜二
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