老錢的老巢

今天託部落客好友小美的福，我又來蹭飯吃...而且這回吃的是CP值非常高的台北東區吃到飽火鍋名店 - 「火鍋殿」，聽說這裡的業者之一是中華男籃國手控衛「洪志善」，其他合作夥伴也都是愛打籃球的人，但除了這個噱頭以外，聽說他們對肉品、海鮮的品質掌控以及湯頭的熬製都很講究，並不是只靠球員名氣、其他方面就很普通的火鍋店喔！！！

p.s.旁邊還有「燒肉殿」、「串燒殿」聽說也是同樣的業者同資經營的，不過我都沒吃過...

基本資料（火鍋殿）
地址：台北市大安區敦化南路一段160巷24-1號
電話：(02)2778-8227
營業時間：12:00 ~ 23:30
官方粉絲團：https://www.facebook.com/HotPotDian/
【透過Agoda查詢台北住宿的優惠房價】


檢視較大的地圖 



店內空間不算是非常大的那一種...不過裡頭還有一個像是包廂的空間，大概還可以容納二十位左右的客人。



這裡的吃到飽分為549／649／849元三種方案，其實549元就可以吃肉吃得很爽了，然後海鮮也有十種以上可以吃到爽，不過要再享受一點的話，一人只要多加100元就可以吃到高檔的「和牛雪花」、「美國翼板牛」、「象拔蚌」、「肥豬蝦」等厲害的食材。
然後再追求更頂級的食感的話～849元的方案還有再多提供澳洲的「和牛沙朗」、「伊比利豬」跟十幾種以上的高檔海鮮，包括「大干貝」、「戰車龍蝦」、「香蕉蝦」什麼的，我覺得如果你們本身很愛吃高檔海鮮食材的話，點這個是可以吃得蠻盡興的～



然後不管你們選擇的是何種方案，這邊都還有火鍋料的自助區可以自行去取用，各式蔬菜、菇類、米血、凍豆腐、王子麵什麼的都可以無限取用。



這一區還有很多丸類、餃類、日式的火鍋料，然後菜單上寫說他們還有自製的滷牛筋、滷牛腱、滷牛肚等食材可以另外點來吃。



這是醬料區，一般台式火鍋常見的那幾種都有提供。



飲料基本上也是無限量供應，不過最底下那層有一些店家自製的大瓶茶飲例外，那個要額外收費。


（這張照片感謝小美友情提供）

不過他們有生啤酒無限供應，這點對無酒不歡的人來說是一大福音。（當天坐我們隔壁桌的幾位上班族一狂續杯，喝到好High～）



冰淇淋的話提供的是「明治」的，可惜當天我吃完火鍋飽到天靈蓋，完全吃不下冰淇淋了...



這裡的火鍋湯頭基本上分成牛奶鍋／麻辣鍋／辣奶鍋／雞白鍋／卜卜鍋這五種，前四種都可以自由混搭成鴛鴦鍋，像照片中的就是「辣奶鍋」跟「雞白鍋」各半。
辣奶鍋我覺得蠻特別的，它等於是麻辣的湯底加牛奶（還有附一片起司片可以丟進去煮），喝起來有麻辣湯的鮮香辛辣，然後又帶著醇厚的奶香以及些許中藥味，我覺得比一般純麻辣的湯底喝起來更順口，蠻值得一試的。
然後雞白鍋是豬大骨、雞骨、魚骨、新鮮蔬果等天然食材去熬煮而成的，雖然味道並不是很強烈，不過食材丟進去以後可以帶出甘甜的原味，而且重點是它不加大骨粉、味精、濃縮高湯之類的，喝起來相對較有健康健康喔～



另外他們招牌的「卜卜鍋」，雖然不能做成各半的鴛鴦鍋，但我真的非常推薦喜愛蛤蠣跟蒜香的朋友一定要點來吃一次看看！！！



卜卜鍋的主角就是這一大碗的蛤蠣，但裡頭其實不只是一般蛤蠣而已，還有一些一般火鍋店比較少看到的「赤嘴蛤（環文蛤）」，這種蛤的口感跟顏色都跟一般蛤蠣不同，是屬於比較高價一點的食材。



這個鍋在加湯以前會先將蔥花、辣椒、蒜末以及特製的醬料加下去爆炒，有點類似石頭火鍋的概念。



這瓶應該是油吧！？



拌炒的時候不需要自己動手，會由店內的專業老手來為我們服務，像當天幫我們炒料的就是一位人很好的「姐姐」。



才稍微拌炒一下就立刻誘人的蒜香味撲鼻而來～快受不了了啦！



再來就可以把那些蛤蠣都丟下鍋去煮了。



接下來倒入的高湯其實就是跟「雞白鍋」是一模一樣的湯，由大骨跟蔬果熬成的那種，最後再加入蔥花以及適量的辣椒即大功告成。（如果很不能吃辣的話，辣椒也可以不要加或加少一點）



一鍋超鮮美又滋養的卜卜鍋完成！！！掌聲鼓勵～



因為再煮下去，那些蛤蠣的肉會太老而且縮水，所以姐姐推薦我們的吃法是先蛤蠣全部都撈起來，然後剩下的湯可以直接飲用也可以再丟進其他食材下去煮。



像這些火鍋料都可以丟進去煮，味道會越煮越順口。（一開始會比較鹹香一點）



我們後來一共用了五個照片中的碟子才把所有蛤蠣裝起來，兩個人吃真的吃得好過癮啊～（如果這些蛤蠣還不夠你們吃，還可以繼續再加點喔！）



一般蛤蠣大家都看過，所以我特別特寫這個「赤嘴蛤」給你們看，它的顏色天生就是橘色的，不是經過特別染色或化學污染...然後它吃起來的口感比一般蛤蠣更為Q彈，吸收了湯汁的甘甜辛香以後非常涮嘴～我們兩人有把五盤都吃光光。



再來其他食材也一一上桌嘍～兩人要吃完這一桌...其實我當天真的有一種在參加大胃王比賽的感覺XD



當天最吸睛的莫過於這個海鮮拼盤了，整個擺盤好像是端著什麼華麗的藝術品一樣，如果是去一般單點式的火鍋餐廳點這樣一份說不定就要上千元了，但這裡是吃到飽的，真的相對划算許多。



平常真的很少吃到這麼豐盛的海鮮拼盤，所以相機快門忍不住按個不停，對美食部落客來說把美食的照片拍得比現場看到還”不”誘人可是不專業的表現啊～



最上排的鮮蝦一字排開分別是「天使紅蝦」、「香蕉蝦」、「肥豬蝦」、「草蝦」，然後再下來的龐然大物是很容易被當成「蝦蛄」的「戰車龍蝦」，正式學名是「蟬蝦」。



天使紅蝦、香蕉蝦、肥豬蝦、草蝦每一種體型都不算太小，天使紅蝦肉質比較鬆軟、蝦味很濃，香蕉蝦蝦殼呈現淡黃色，吃起來鮮嫩Q彈，肥豬蝦肉質肥厚、緊實，然後草蝦...大家應該都吃過，口感也比一般白蝦紮實、鮮甜，基本上都很好吃啦～



戰車龍蝦的殼上帶一些尖銳的刺，有點難剝...但是店員教我們說只要從尾端的部份用筷子插進去，就可以把一整塊蝦肉推出來了！
我覺得它吃起來肉質不輸龍蝦（個人感受不同），蝦味鮮甜，又蠻細緻的，聽說在外面的漁市場購買並不便宜，所以大家來這裡用餐時可以多點幾隻來吃給它爽啊～



下半部還有大干貝、鮑魚（九孔）、鯛魚片、「澎湖無毒六斑刺河豚」、大蛤以及扇貝，真的每一樣都是珍品，愛吃海鮮的人吃完應該會如升天般滿足吧...



肉品的部份先帶你們看到這盤有四種牛肉，分別是和「牛雪花」、「美國無骨牛」、「嚴選沙朗」和「嚴選雪花牛」，口感上來說我最喜歡的是肉汁很甜、口感略帶嚼勁的美國無骨牛，但和牛雪花口感軟嫩，吃起來也是相當美味！



牛肉都丟下鍋稍微涮個10秒以內就可以吃了，不特別去比較的話，其實隨便吃都吃得很開心啦XD



另外一盤是「伊比利豬」、「極黑黑豚豬」、「松阪豬」、「嚴選豬梅花」、「嚴選豬培根」，極黑黑豚豬彈牙、無腥味，吃起來肉汁豐富又甘甜，伊比利豬也是頂級的豬隻品種，油花分佈又均勻、吃起來的肉質又香嫩，一定要多點幾份來吃才可撈本XD



卜卜鍋吃得差不多以後，還可以把剩餘的湯汁拿來熬煮成雜炊，或者你要說是蛤蠣風味粥也可以～



這道一樣不需要自己動手，姐姐又來幫我們處理了，真的很感謝她。



一開始姐姐有先幫我們把湯裡頭的雜質給撈掉，然後才依序加入切碎的香菇等食材一起下去煮。



稍微煮個一分鐘左右又是陣陣飄香，本來已經很撐的肚子，聞到這逼人的香氣以後，似乎還可以再挪出點空間來塞這個！？



最後還要陸續將海苔絲、蔥花、蛋花等食材加進去，然後配著原本湯頭就有的鮮味以及鹹味，不需要再添加其他的調味料。



美味的一鍋雜炊就這樣完成了，它品嚐起來有豐富的蛤蠣味，然後每一粒米飯都把湯汁的精華給吸收進去，美味程度完全不輸市面上的粥品專賣店啊！
以上就是這次的分享，真心覺得這次品嚐到的幾種火鍋湯頭都很有水準，肉片跟海鮮的食材鮮度上也都控制得很好，加上還有生啤酒無限暢飲不加價等好康的內容，我是覺得這裡的定價真的不算貴，推薦你們有機會也來試試看唷～

基本資料（火鍋殿）
地址：台北市大安區敦化南路一段160巷24-1號
電話：(02)2778-8227
營業時間：12:00 ~ 23:30
官方粉絲團：https://www.facebook.com/HotPotDian/
【透過Agoda查詢台北住宿的優惠房價】