老錢的老巢

「老蔣的家鄉味」...
聽起來很像是跟蔣經國有關的店
不過它的前身其實叫「老舅的家鄉味」
（是台中開上來的酸菜白肉鍋名店）
後來老闆想自立門戶
就用自己的姓氏改店名為「老蔣的家鄉味」
跟蔣經國其實沒有半點關係...

基本資料
地址：新北市新店區中正路542-2號
電話：(02)2218-2181
營業時間：週一到週日11:00~14:30 17:00~21:30（最後點餐時間為14:30、21:30）



之所以會知道這裡咧～
又是敗團購網所賜
我 看「GOMAJI」推出「只要1099元，即可享有原價1970元【老蔣的家鄉味】酸菜白肉鍋套餐〈含鍋底+雪花牛肉片+梅花豬肉片+手工川丸子+花枝 丸+金針菇+杏鮑菇+鴨血+凍豆腐+青菜+魚餃+蛋餃+蛤蠣+生豆皮+清炒時蔬+口水雞+蔥油餅+醬牛肉捲餅+豆沙鍋餅(以上皆為一份)+無限量供應(白 飯、酸白菜汁)，適合4~6人享用〉」的優惠
平均一個人只要兩百多元就可以吃到那麼多東西
感覺真的很超值
所以不多加思索就買下去了

p.s.這裡其實離捷運大坪林站還有一段距離
走路至少要走個十幾分鐘喔...



我們這團購券的內容是由店內原本賣1500元的酸菜白肉鍋套餐再額外加上蛤蠣、生豆皮、清炒時蔬、口水雞組成
份量可以供4~6人享用
如果平常想去吃
人沒有那麼多的話
他們也有1000元的套餐（適合2~3人）可以作選擇
（要單點也是可以
不過點套餐更划算）



主角 - 「酸菜白肉鍋」的鍋底單點時要400元



據說這酸白菜是店家自己用正宗東北瀋陽的古法所製作
經過鹽水浸泡以後
先清洗再汆燙
最後晾乾後放置在大缸內
加入適量的鹽自然發酵45天而成
完全沒有加入醋精、味素那類的化學成份
吃起來爽口、熱量也不會太高
（熱量高的部份在於它的「白肉」...）



整鍋上桌以後
服務人員會幫我們把一些火鍋料都先下下去



手工川丸子、花枝丸、金針菇、杏鮑菇、鴨血、凍豆腐、青菜、魚餃、蛋餃、蛤蠣、生豆皮下鍋後
看起來整個好誘人
酸香的氣味一直飄散出來
聞得我口水都快滴下來了...



肉片的部份因為汆燙一下就可以吃
所以交給我們自己處理
這個套餐有一盤梅花豬肉片和一盤雪花牛肉片
梅花豬肉片雖然油脂多
熱量也頗高
不過燙起來那QQ嫩嫩的口感加上鮮甜的滋味～真的很讚！
吃酸菜白肉鍋絕對不能少了這一味

p.s.除了這盤以外
鍋底也有一些白肉唷～



另外一盤雪花牛肉片也很不錯
汆燙個幾秒就可以享用
牛肉片切得蠻大片的
吃起來很過癮




講到這邊就不得不提一下醬料區的部份
一般酸菜白肉鍋都會配豆腐乳醬
不過這裡更推薦的是以韭菜花醃漬發酵的韭菜花醬再混搭獨家的豆腐乳醬
兩者味道皆很濃烈且獨特
其他蔥花、蒜末、辣椒可以照自己的喜好來添加
雖然感覺口味超重
但剛涮好、帶點酸味的肉片
只要沾上一點點就會非常對味
有種讓人味蕾覺醒過來的fu
相當美味



大陸妹也是稍微汆燙一下就可以吃了
建議可以跟沾過醬的白肉一起入口
增加爽脆的口感



其它火鍋料放個幾分鐘也差不多可以吃了～♪



蛋餃和魚餃我都很愛吃
（雖然最近食安風暴的新聞好像也有掃到它們
某牌子的疑似用過期澱粉製造...）
花枝丸吃得到QQ的花枝塊～
口感極佳
吸滿湯之精華的凍豆腐一咬下去就爆漿
也很不錯～



要特別推薦的是他們的「手工川丸子」
這是店家自己用豬絞肉、薑末、蔥花和一些香料捏成的
雖然拍起來不太好看...
可是口感很棒
有在吃鮮肉的感覺
肉汁鮮甜的滋味也沒有被酸菜搶走
味道蠻令人驚艷的

p.s.這丸子差不多熟了就要撈起來吃
放太久味道會越來越淡



火鍋的湯是可以免費一直加的
如果覺得不夠酸的話
也可以要求直接加入酸白菜的「汁」喔！



煙囪式木炭火鍋的溫度是由上面這個「煙囪口」大小來控制的
待食材都差不多煮熟後
店內的服務人員就會過來把溫度調低
讓火鍋保溫就好



白飯的部份愛吃多少就裝多少
可以無限吃到飽



除了酸菜白肉鍋以外
店內還有一些可以單點的冷盤、快炒、鍋貼、水餃、餅類...等等
像我這次買的團購券內容就有附「清炒時蔬(炒空心菜)」 100元
還有...



「口水雞」 250元
這一道是用雞腿肉做的
口感跟味道類似冰醉雞
但是這醬汁用的是特調的紹興酒醬
除了酒味之外還有點微微的輕辣
Q彈、爽口又開胃



酸菜白肉鍋裡的食材基本上吃起來都是酸的
配上其他不同口味的菜餚來吃
才不會整餐嘴巴裡的味道過於單一



「蔥油餅」 40元
這餅跟一般用很多油去煎出來的蔥油餅不一樣
聽說是用鍋蓋悶餅皮的方式製做
吃起來沒有那麼油膩
但蔥香跟餅皮的勁道都不輸一般的蔥油餅



「醬牛肉捲餅」 90元
（如果不能吃牛肉的話
也有豬肉的版本）



雖然外觀看起來塌塌的...
感覺不夠飽滿
（有些地方的牛肉捲餅看起來很挺
側面看起來形狀很圓）
不過裡面的牛腱肉燉煮得夠香嫩
搭配蔥段、小黃瓜、甜麵醬
略帶層次的口感與滋味
也難吃不到哪裡去



最後還有一份「豆沙鍋餅」 120元
凡點1500元以上的酸菜白肉鍋套餐都會附送
薄薄的餅皮
中間夾層包的是綿密的豆沙餡
甜而不膩
吃起來不但有Q度
而且還有芝麻脆脆的口感與香氣加持
是一道獲得我們一致好評的美味點心！


「老蔣的家鄉味」這間餐廳
我們那天是都吃得還蠻滿意的
套餐份量很足（四個人吃的話）
火鍋料雖然撐不算頂級
但都還不差
最大的缺點我想應該就是它位置離捷運站太遠了
如果不是剛好住在附近的話
要特地前往還蠻不方便的
不過...一人兩百多元可以吃到那麼豐富真的蠻值得的
有類似這種團購券優惠的話還是可以考慮一下
大家也可以參考看看嘍～