老錢的老巢

上禮拜因為工作的緣故
跟部門主管以及同仁一起前往「神樂家」參加開幕發表會
原本心裡有點悶悶的
因為跟公司的人去採訪餐廳或參加這類的記者會並不像跟朋友去聚餐那麼歡樂
常常是要等菜上齊都拍完了才可以開始開動
(食物是一道一道上的
所以有時拍到最後都冷得差不多了)
然後店家請我們去
當然也不是憑白無故要跟我們聊天跟吃飯
所以拍照過程也是比較有壓力
不像自己為部落格拍的照片
愛怎麼拍是自己的自由...
（花錢的是大爺
自己花錢的飯局真的吃起來會自在很多！）

但是咧...
這次是到了現場才知道這間餐廳主打的是名古屋正宗的懷石料理
天啊～「懷石料理」耶！！！
這是平常幾乎不可能會考慮自掏腰包去吃的東西
因為印象中它就是高貴又精緻的日本料理
（即使我願意花一次錢吃看看
應該也沒有朋友願意跟我去）
所以能有這機會試吃到懷石料理的話
是真的蠻值得開心的一件事

基本資料
地址：台北市忠孝東路四段45號11樓（SOGO忠孝館）
電話：(02)8978-5666
營業時間：平時及例假日 11:00 ~ 21:30／例假日前一天 11:00 ~ 22:00



開幕當天還請來了和服扮相的Model
為這名古屋懷石料理老品牌「神樂家」海外的第一間分店增添不少和風的氛圍



「神樂家」與引進「麻布茶房」、「元定食」、「蛋蛋屋洋食館」、「代官山」、「鮨彩壽司」的「展圓國際」合作
評估了許多地點後
最後選擇開在東區的「太平洋SOGO百貨 - 台北忠孝館」內
整個用餐環境與型態與名古屋的店不太一樣
名古屋的是在傳統日式建築內
有拉門、榻榻米甚至日式庭園
台北的因為是在百貨公司裡頭
所以風格盡量保有日式的感覺
但又多了幾分現代感
座位數挺多的
總共有104席



先研究一下店內的菜單
懷石料理的部份最便宜的是780元的「彩樂箱懷石套餐」
嗯...雖然以我的消費能力來說
這依舊是不少錢
但有比我想像中懷石料理高不可攀的價錢要親民許多



目前店裡最貴的懷石套餐是這1900元的「琉璃套餐」
不過看起來真的很豪華
可以吃到高檔的雪場蟹與石板黑牛燒
感覺灰熊厲害



另外店內還有這種「北海道帝王蟹雪鍋」的鍋物
用料超頂級
價格自然也是不在話下...



常去逛百貨公司的族群雖然基本上來說都不會窮到哪裡去
但是780起跳的一餐卻不見得人人都可以接受
所以「神樂家」為策略考量
也推出了360元起跳的御膳料理供民眾選擇
（如果這樣也嫌太貴的話
那真的去吃別家比較適合...）



台北這間店為了確保客人能享有與名古屋同等級的體驗
特地從請來名古屋本店的料理長與外場主管進駐
而且在正式營運前也從台灣派駐了多位主廚前往日本去長期研修
為的就是把本店的料理技術與服務熱誠都原原本本地複製過來



先來上一杯略帶苦澀但清香宜人的煎茶～



接下來可以開始點餐了

p.s.「神樂家」雖是日本傳統品牌
但這間台北店的服務生都人手一台iPad
用iPad來即時送訂單到廚房
這點完全是走在時代的尖端呢！



接下來美食上桌了
這是我當天點的「綜合野蔬明蝦天婦羅佐抹茶鹽」 560元
內容有白飯、天婦羅、茶碗蒸、兩種小菜與味噌湯



主角「綜合野蔬明蝦天婦羅」裝在竹籃子裡
麵衣酥脆的炸明蝦
一口咬下
那鮮甜肥美的蝦肉讓人難以抵抗
底下酥炸的茄子與地瓜等沒有炸到太乾
沾含有白蘿蔔泥和味醂的醬汁或抹茶鹽都很讚



這就是傳說中的「抹茶鹽」
顏色綠綠的
不怎麼像鹽巴
聽說一般是用大火快炒食鹽30秒到一分鐘後立刻加入抹茶粉混搭合成
（在家也可以自己做）
這種鹽淡雅、不死鹹
比沾醬更清新
很適合用來沾天婦羅這類的食物
因為可以像牛排灑海鹽那樣把它的甜味更帶出來～



味噌湯的味道算是我喝過的味噌湯裡屬一屬二濃郁的
不愧是日本道地的口味
可惜豆腐放得少了點
不然喝起來會更滿足



第二次去「神樂家」的時候
我點的是他們入門款的「彩樂箱懷石套餐」 780元



每份懷石套餐還會附上一張紙
上面清清楚楚地列出套餐內容包含哪些東西
林林總總好幾排...
看起來好豐富啊！

p.s.一般來說
會被稱為「懷石料理」的日本料理都具有「精緻的餐點」、「採用當季新鮮食材」、「使用精緻的器皿」與「完美藝術的呈現」這四種特色
其中第一點「精緻的餐點」指的就是質精、種類豐富但每道的量不會太多
簡單來說是吃巧、不吃飽的啦～
（但也差不多有飽足感
不會餓死人..）



先從這兩道前菜看起
左邊這碗是熱騰騰的茶碗蒸
上面有不少雞汁
而且還加入了大量碎海苔
海苔的香氣跟雞汁與蛋香巧妙融合
非常好吃
右邊那盤是鰆魚的漬物
肉質口感厚實
醃漬後帶點醋酸味
配飯吃還不錯



接下來看看這六道冷盤
服務人員跟我們說建議從左至右、從上而下這樣吃起
所以我先吃了「筑前煮（燉蔬菜＆雞肉）」、「揚茄子胡麻庵（炸茄子配胡麻醬）」、「蟹肉山葵梅子」
再吃「櫻花蝦出汁菠菜」、「冬瓜雞蓉煮」、「豚肉角煮燒（有點像紅燒豬肉）」
這六道的擺盤滿腹度不高
不過可以吃到那麼多種食物令人欣慰
而且外觀看起來也很可口
會讓我聯想到之前去吃的那種九宮格下午茶



木盒中裝的是生魚片和天婦羅
啊啊～突然讓人好有一種自己是動漫或日劇男主角
然後吃著女主角準備的愛妻便當的那種錯覺～



我不是很愛吃生魚片的人
不過這天吃的這幾片生魚片都沒有腥味
肉質也不會過軟
咬起來蠻有彈性的
沾上一點哇沙比與醬油就相當好吃



題外話
聽說這裡的器皿都由日本進口
要價不是太便宜
帶小朋友去用餐的話可要管好他們的行為
不能歲便就把那些小碟子拿起來摔啊！



吃完生魚片
最後再來吃天婦羅
炸蝦、炸魚、炸蔬菜一樣都沒少
一餐可以同時吃到烤的、炸的、煮的還有生魚片這麼多樣化
超適合每次用餐這個也想吃、那個也想吃的人
多種願望一次滿足
（「Ｘ達出奇蛋」的廣告詞...）
擺盤精緻、美觀
宛如藝術品般
上了年紀（或稍有點年紀）的人也不喜歡吃得太撐
難怪懷石料理在日本頗受上流社會人士的喜愛



最後上的是餐後甜點之「抹茶起士慕斯」
單點價要150元！
（但懷石套餐有附）



這慕斯啊～
上面放了櫻桃、紅豆泥與火龍果
本身口感很柔滑
聞起來有一點點抹茶香
入口時卻有驚喜的起司味
甜中帶酸
是屬於吃到最後還會意猶未盡的那種甜點
日本籍的同事也說頭一次吃到這樣的東西
一直說「歐伊細」、「舞媽伊」之類的
我也覺得又特別又超好吃～
必須強力推薦一下

初次的懷石料理體驗
雖然跟電視上那種日本高級溫泉旅館所提供的豪華懷石料理有點落差
（擺滿整張桌子的那種）
不過780元這定價其實蠻合理的
感覺如果家中如果有長輩生日或母親節、父親節之類的
帶他們來吃這樣子的套餐
不至於大失血
而且菜色內容和整個服務也都挺優質的
應該會吃得很開心才是
如果你跟我一樣不常去日本但又對傳說中的懷石料理很感興趣的話
不妨可以參考看看