老錢的老巢

繼前年在「亞都麗緻飯店」的「天香樓」初體驗後
最近因為工作的緣故
又有機會前去大飽口福
由於部份的菜色跟上次是重複的
因此我會把兩次的照片跟內容做個整理
基本上這一篇分享的內容會比較詳細一點
要參考的話參考這篇就好了

基本資料
地址：台北市民權東路二段41號（亞都麗緻大飯店）B1F　
電話：(02)2597-1234
營業時間：午餐12:00~14:30／晚餐18:00~22:00（全年無休）



這家「天香樓」之前被美食評鑑為四星級餐廳
傳承起源杭州的「香港天香樓」
將正統的杭州料理給完整引進過來
（杭州料理的招牌菜就是「叫化雞」、「東坡肉」、「宋嫂魚羹」、「西湖醋魚」、「龍井蝦仁」、「西湖蓴菜湯」、「油燜春筍」...等）
目前號稱是台灣唯一傳承了正宗杭州料理風味的中餐廳
（也是「香港天香樓」海外唯一的分店）
點餐方式主要以套餐的方式為主
平均消費約1６00~２０00元起／一人份套餐
但也可以用單點的方式點餐就是了



杭州菜的最大特色就是「清爽別緻」
不過不要以為「清爽別緻」的菜就一定要像某些養生料理一樣淡而無味
這裡有很多料理其實都還蠻適合搭配酒的
有時候透過絕妙的搭配
可以讓味蕾有更驚艷的感覺
（但是飲酒還是不要過量就是了
適當地淺嚐即可）



如果你是滴酒不沾的朋友
不妨嚐試一下這裡的「明前龍井」
這是趕在清明節之前幾天採摘的龍井茶
而且茶樹剛剛吐出嫩芽時就採摘下來
喝起來有一股淡淡的幽香（不是憂傷喔...）
聽說是龍井茶中的極品



接下來介紹一下這裡2000元的「主廚套餐」有哪些菜色...



首先第一道是「黄金鮮炒河蝦仁」
精選了不是那麼常在餐廳見到的新鮮潔白河蝦
經過剝殼剔沙的處理後
混著鹹蛋黃一起去拌炒
肉質Q彈順口
吃起來鹹香夠味
相當下飯

 

第二道是「生翅香煎牛菲力」
不過由於近來魚翅料理受到國際社會的爭議
因此改成鮑魚了
我覺得這一道應該不算是杭州料理
但菲力牛的肉質很鮮嫩
整個都是瘦的
吃起來有一種多汁的感覺
（但是並沒有感覺比一些人氣牛排店的牛排好吃就是了）
上面的鮑魚很有嚼勁
味道很不錯

 

第三道是「什錦海鮮菇清湯」
剛喝的時候真的就覺得是「清湯」而已
因為味道真的蠻淡的
也喝不出到底是用什麼海鮮去熬煮出來的
不過因為我本身很愛菇類
多喝幾口還是覺得蠻鮮美的



第四道是「翡翠薺菜玉扇筍」
吃起來整個味道就很爽口
中間扇形的玉扇筍除了吸睛以外
吃起來也很鮮甜爽脆
不過旁邊那些薺菜做成的羹湯
我就不是特別喜歡了
個人不是很喜歡薺菜這種東西的味道



第五道是「醃瓜白玉蒸時鮮」
（裡面的魚種會依季節來調整）
乍看之下雖然不覺得很厲害
不過甜甜鹹鹹的醬瓜搭配鮮嫩的魚肉真的很對味
每一口都可以品嚐到魚肉的鮮味
（拍謝
小弟對魚不是很有研究
所以說不出這魚的名字）
好吃的魚真的不需要太複雜的調理就很好吃



第六道是大家就算沒吃過也一定聽過的「東坡肉（精釀花雕東坡肉）」
典故是宋朝時因為在杭州任官的蘇東坡愛吃肉
所以某年春節百姓們送給他一堆豬肉和紹興酒
結果他的家人在料理時不小心把紹興酒也加入了燉肉當中
後來這肉吃起來意外地味醇汁濃
於是就成了後人口耳相傳的「東坡肉」



超誘人的「東坡肉」
加了酒、醬油、蔥、薑、砂糖
這裡沒有把湯汁的味道調得很濃
（聞起來有酒香
但喝起來並沒有酒的苦味
取而代之的是甜、鹹、甘的滋味）
服務生說直接把湯拿起來喝都可以
當然比較普通的吃法是加在飯上面啦！
我通常是不太吃肥肉的
不過東坡肉就是要有肥有瘦這樣一起吃才道地
就給他破例一次吧！
封在肉裡面的醬汁很甘醇
光是這一盅我想就可以配兩碗白飯了...



第七道是「時令精緻鮮水果」
這沒什麼好說的
就是當季的新鮮水果
不過我不知道這個季節怎麼也有那麼甜的西瓜就是了
西瓜不是都是夏天在吃的嗎！？



最後一道甜點是「白玉雪蛤杏仁露」
我不知道該不該說...
其實「雪蛤」就是某種蛙類的輸卵管...
但它吃起來其實軟軟脆脆的
有點類似木耳之類的口感
沒有什麼味道
搭配上香甜的杏仁露
其實風味很順口溫潤
如果你愛喝杏仁露又敢吃雪蛤的話應該會很喜歡



這裡還有一種很好吃的醃漬蘿蔔
味道酸酸甜甜的
很適合跟東坡肉一起配飯吃
如果有合口味的話可以單買一罐這樣回家配飯或配稀飯吃
不過一罐要價280元
不算很平民化的價格就是了...



介紹完套餐以後
我再介紹幾道這裡比較值得一嚐的單品
（有些是其他價位的套餐有包在內的）
首先是「西湖龍井河蝦仁」
龍井茶是中國四大茗茶之一
蝦仁用的是河川裡面的蝦子
比起海鮮色澤更潔白
經繁複調製快火過油後即上桌
口感非常地緊實
搭配著淡雅的茶香
雖然沒有立刻覺得超級好吃的震撼
卻有一種樸實的順口感



同樣用河蝦入菜的「珍珠碗豆河蝦仁」
用翠綠的碗豆取代了龍井茶葉
另外還灑入了一些青蔥提香
吃起來一樣淡雅爽口
如果嫌味道不夠的話
可以加入幾滴烏醋提味
會有另一番不同的風味



「宋嫂魚羹」裡面有手工去骨然後切丁的小魚
還加入了香菇、椎茸、火腿、碗豆、蔥、薑末
起鍋前加了點紹興酒提味
再淋上蛋白
是杭州的傳統名菜
喝了來的滋味算蠻清淡爽口的
只有很微量的酒味
可以加入幾滴鎮江醋
喝起來會更甘醇鮮美



這道炸魚叫「醬醋生爆酥鱔背」
吃起來酥酥脆脆的
咬下去那個魚肉的味道很香
醬料不知道是用什麼東西去調的
又酸又甜又嗆
超夠味的



「薺菜雞片」的雞肉嫩到一種極限
有點像魚肉的口感了
裡面還加了竹筍片、紅蘿蔔、薺菜末
是先用油炒過
瀝油以後又加入雞湯的料理
鮮美又清爽



「西湖醋魚」用的魚是桃園大溪的草魚
先活殺活剖洗乾淨在滾水裡一氽去掉腥味以後
最後上桌前再淋上醬油、鎮江醋、糖調合而成的酸甜醬汁
又酸又鮮
這種作法把淡水魚的鮮嫩發揮到了極致
與普通的糖醋魚是截然不同的口感

   

最後的甜點是「桔香酒釀甜湯圓」
碗裡面有很多酸酸的酒粕和桔瓣
大顆的湯圓裡面包的是芝麻
因為是酸的口感
所以跟普通喝到的糖水那種很不一樣
我覺得相當特別
（裡面其實還偷偷加了一種大家意想不到的熱帶水果 - 「香蕉」
據說可以中和整個酸味
讓它喝起來更加順口）

整體來講
這邊的環境跟提供的餐點精緻度和美味度
真的都相當令人滿意
吃完以後有一種齒頰留香的感覺
那個套餐雖然上桌時會感覺好像每一道的份量都少少的
不過整頓吃下來
肚子還是吃得好撐
以後如果在重要的日子
或是接待重要貴賓的時候
我一定會再考慮帶他們來這裡用餐的
大家如果對杭州菜也有興趣
而且對吃的方面是比較願意花錢去享受的話
不妨參考一下喔～
（他們的套餐有些有分中午供應和晚上供應的
大家用餐前再確認一下內容啦！
中午的會比晚上的再便宜一點）