老錢的老巢

平常有在注意桃園、中壢美食的老饕們應該都對「坐著做」這個餐飲品牌一點都不陌生吧！？它最早是發跡於中壢區，陸續開了「坐著做。壽司本店」、「坐著做。員工食堂」、「坐著做。居酒屋」、「坐著做。海鮮丼飯專門店」以及「坐著做。初陣壽司」等五間店，每間提供的餐點形式都不太一樣，有的主打無菜單日本割烹料理、有的主打日式定食、有的主打海鮮丼飯，各有各的定位，不過今天要分享給大家的「坐著做。日本料理」，它是位於桃園區（其他五間都在中壢區），提供的餐點形式我覺得有點算是集合另外五間的精華，無論你今天想吃比較奢華一點的無菜單料理、中午休息時間想簡單吃一下熱呼呼的定食亦或是專門想吃新鮮的生魚片、握壽司，這裡都能滿足您各種的需求唷！

基本資料（坐著做。日本料理）
地址：桃園市桃園區同德五街69號4樓
電話：(03)356-7889
營業時間：11:30 ~ 14:30／17:30 ~ 21:30
官方粉絲團：https://is.gd/lNHn3j


檢視較大的地圖 



「坐著做。日本料理」詳細的位置是在「中茂新天地」的四樓，離「桃園火車站」大約15分鐘的車程，自行開車前往的話可以停車在地下的樓層，想搭大眾運輸工具前往的話，市區也有很多班公車都有開到這附近，從「中正藝文特區」這一站下車很快就可抵達。



這裡的格局跟一些大型百貨商場不同，每層樓的店家數量沒那麼多，所以搭電梯來到四樓以後右轉馬上就可以找到它。

p.s.記得要配戴口罩才能搭乘電梯上樓唷～



進到店內以後有種別有洞天的感覺，環境非常寬敞、舒適，整個燈光跟營造出來的氛圍也很有高級日式料理餐廳的感覺，低調又不失質感，服務人員也很彬彬有禮，感覺得出非常訓練有素。



在「坐著做」的系列餐廳裡頭，這間「坐著做。日本料理」是坪數最大、座位數也最多的一間，不過熱門用餐時段還是建議各位要提前訂位，因為它的品牌在桃園、中壢一帶已經算知名度高、口碑很好的那一種，所以雖然這間新分店是今年出才剛開幕，但慕名前來的饕客真的不少唷～（當天我跟朋友是營業時間剛開始、第一組入內的客人，所以才能拍到這樣的空景）



你們仔細看的話還可以看到桌上是有安裝「防疫隔板」的，然後入內時也都會量體溫、提供消毒酒精以及進行實名制的登記，將染疫風險降到最低。



除了開放式的用餐空間以外，這裡還設置了七間包廂，其中三間是適合小團體的六人包廂，分明命名為「曉日」、「旭月」、「晨星」，都是相當詩情畫意的名字...



我們這次就是坐在「旭月」的包廂裡頭用餐。



另外還有四間是適合十到十二人的包廂（其中三間還可以打通、變成容納三十人以上的超大包廂），非常適合什麼公司部門聚餐、親友餐敘之類的使用，有相關需求的話都可以在營業時間內致電去洽詢喔！



這裡的包廂走的都是比較素雅一點的路線，不過命名都跟牆面的設計有相呼應，比如說照片中這一間叫做「素浪」，牆面的紋路就有種比較風平浪靜的呈現。



另外這一間叫做「倚扇」，牆面的紋路就有點像是一面一面的扇子堆疊而成的那種意象，也很有日本傳統和風圖案的感覺。



我覺得「坐著做」系列的餐廳最為人津津樂道的部份就是海鮮類的餐點都很正點，刀功、料理過程、擺盤樣樣都不馬虎，每天也都會有專人去漁港挑選最新鮮的漁獲來入菜～



店內也有水缸養著活體的海鮮，比如說各種高檔的鱈場蟹、松葉蟹、毛蟹、龍蝦，牠們都是老饕們的最愛！



料理的作法方面基本上都可以客製化處理，想要煎、煮、炒、炸樣樣都行，基本上師傅們都會盡量滿足客人的需求。



半開放式的廚房可以觀賞到料理的製作過程跟料理台的環境，讓大家來這裡不但吃得美味也可以吃得安心。（還會傳出陣陣誘人的香氣...）



菜單的部份有很多頁...其中海鮮丼飯跟定食是限定禮拜一到五的11:30~14:30供應，如遇國定假日則不提供，其餘的無菜單料理、生魚片／握壽司、時令海鮮、卷壽司、手卷、鍋物、單點的熱食等都全時段皆有提供。



這裡的無菜單料理共有一人1080元／1680元／2280元／2880元等四種價位，每次來用餐可能品嚐到的內容都略有不同，然後若有忌口...比如說不吃牛肉、不吃生食或吃什麼會過敏的話都可以在點餐時先告知服務人員一聲喔！



我們這次品嚐的是一人1080元的「精選套餐」，基本上可以品嚐到十道料理，另外還會有服務人員一直來提供熱的「茉莉綠茶」，喝起來淡雅又解膩。



想喝其他酒類的話，冷藏櫃裡也有很多選擇，像是各種品牌的日本酒、啤酒、水果酒...等等。（也有果汁、汽水等無酒精飲料）



比較特別的是這裡的日本酒都是提供客人一般用來品葡萄酒的那種高腳杯來飲用，因為店家認為一些高品質的日本酒也值得細細去品味。

 

其中最推薦的就是他們的店酒「坐著做 純米大吟釀」，這是他們與日本的酒造所聯名推出的酒款，聽說深受許多常客的喜愛，大家有機會可以點一瓶來試試看。



【蟹味噌沙拉】
首先上桌的是「蟹味噌沙拉」，除了一些爽口的生菜、海菜、甜玉米以外，最大的亮點就是中間那一坨「沙拉醬」了～



它是使用「松葉蟹」的蟹膏、蟹肉再跟日本的QP美乃滋調和而成（好像也有含一些味噌醬的成份，不過服務人員沒提到），吃了來甘甜又帶著豐富濃郁的鮮味，拌著其他生菜一起入口超級好吃，第一道就讓我們留下了極佳的印象！



【刺身拼盤】
第二道「刺身拼盤」是師傅每天會挑選幾款新鮮的漁獲來製作，出餐後才會知道是使用了哪些海鮮來製作，每次都可能會有不同的驚喜。



當天提供的四款生魚片分別是帶著炙燒香氣的「鰹魚」、油脂肥美的「鮭魚」、鮮度滿點的「青花魚」以及鮪魚界中的霸主「黑鮪魚」。
左上方附上的那碗是可以直接飲用的「水雲醋」，喝起來酸香開胃，咀嚼起來有點類似鹿角菜的口感，上面還搭配了滑口的山藥泥以及鮭魚卵，我是第一次吃到這樣的東西，還蠻特別的。



生魚片各有各的精彩，不過硬要我選一個第一名的話，我還是最愛黑鮪魚肚肉！它的油脂豐富程度簡直就跟和牛差不多，每一口都是極致的舌尖饗宴啊～（醬油裡還帶有昆布的香氣）



旁邊還有來自廣島的新鮮「牡蠣」，上面已經佐上了柚子醬跟蔥花，不需要另外沾醬，直接入口就清爽鮮甜，讓人回味無窮。



【馬頭魚山椒燒】
再來這一道是烤物的「馬頭魚山椒燒」，上面灑上了有獨特香氣的山椒粉，旁邊搭配的是爽脆的昆布小黃瓜。



沒有腥味又沒有細刺的馬頭魚肉質非常鮮嫩細緻，烤過以後香氣逼人，肉質的美味完全彌補了先天顏值的不足XD



另外還有一個亮點就是這尾馬頭魚裡頭還塞入了一堆明太子，鹹香微辣的風味搭配這鮮美的魚肉又激盪出了新的風味，口感超奢華的說～



【龍蝦具足煮】
再來又是一道很吸睛的「龍蝦具足煮」，使用的是對切的龍蝦去製作，然後盤子的底部有放了一些葛粉，它吃起來的口感有點類似台灣的冬粉，QQ彈彈的，吸飽了高湯以及龍蝦的鮮甜以後相當可口。



蝦肉上有淋上一層「琉璃醬」，因為在燈光底下會有點閃閃發亮的感覺而命名...我覺得吃起來有點像白蘿蔔泥那類的。



有附上這種不鏽鋼的海鮮叉，用來吃龍蝦或螃蟹都很方便，我們這次的龍蝦具足煮只要從尾端稍微挖一下就可以把整塊完整的蟹肉弄出來品嚐。



這龍蝦的肉質緊實又不失彈性，大口咬下、在口中細細品嚐肉質的甜美，每咀嚼一下都覺得好幸福，1080元的無菜單料理可以吃到這樣的內容真的覺得物有所值～



【廣島牡蠣天婦羅】
再下一道是「廣島牡蠣天婦羅」，旁邊還搭配了一些時蔬的天婦羅，比如說糯米椒、蓮藕、南瓜、茄子...等等，油都瀝得蠻乾淨的，吃起來卡滋卡滋的，蔬菜又保留著原本的水份以及甜度，是很優秀的日式天婦羅。



主角當然是那顆廣島牡蠣天婦羅啦～爽脆的麵衣底下是豐厚肥美的廣島牡蠣，佐上一些清新的柚子蘿蔔泥醬，將油膩感降到最低，每口都讓人吃得津津有味。



【安格斯牛小排朴葉味噌燒】
「安格斯牛小排朴葉味噌燒」連同整個小烤爐一起端上桌，視覺上就是一種很有氣勢的感覺XD



剛上桌的時候其實就可以直接享用了，不過偏好熟度再熟一點的朋友可以再讓它烤個幾分鐘再開動。



他們的安格斯牛小排選用的是Choice的等級，搭配香脆的蒜酥跟已經烤熟的鮮菇，牛小排底下佐上日式的味噌醬，不但不會死鹹，還讓人越吃越涮嘴。



這牛小排雖然不是走非常軟嫩的路線，不過咀嚼起來也並不費力，咬下去不但會滲出肉汁，而且帶著淡淡的朴葉香氣，吃完以後有種齒頰留香的感覺～♪



【鮭魚握壽司＆青花魚握壽司＆炸蝦捲壽司】
原本以為差不多要吃甜點了，結果又上了一大盤「鮭魚握壽司＆青花魚握壽司＆炸蝦捲壽司」！（照片中的是兩人份）



鮭魚握壽司肥美又鮮甜，搭配恰到好處的醋飯，雖然肚子已經有八分飽了...還是吃得很開心，然後青花魚握壽司油脂也不會少，咀嚼起來有種獨特的清甜風味，再來炸蝦捲壽司包進了可口的炸蝦，再搭配一些生菜和魚卵來增添不同的口感，應該是大朋友、小朋友都會愛不釋手的品項。



【蛤蠣味噌湯】
再來看到的是「蛤蠣味噌湯」，雖然不算是什麼很特別的料理...不過前面已經吃了一堆山珍海味，再來上一碗味噌湯暖暖胃，感覺非常舒服。



啊～對了，他們選用的蛤蠣相當大顆，肉質吃起來也很鮮美，然後湯頭喝起來濃郁又蠻甘甜的。



【提拉米蘇】
餐後甜點是主廚特製的「提拉米蘇」，比較特別之處在於中間還加入了抹茶粉，所以有點義式結合日式的感覺。



實際吃起來，真的跟一般提拉米蘇差異蠻大的，我自己是品嚐不到什麼酒香，但馬斯卡彭起司跟抹茶意外合拍，有那種日式甜點店的水準，吃完以後讓人有意猶未盡的感覺～



以上就是這次的分享，我覺得「坐著做。日本料理」的無菜單料理光是1080元的就讓人吃得非常滿足了，什麼龍蝦、松葉蟹、馬頭魚、黑鮪魚、廣島牡蠣、安格斯牛小排等高檔的食材都吃得到（雖然食材可能會不定期調整，但基本上吃到的就是這樣等級的食材），餐點精緻、美味又不會吃不飽，平日中午想簡單吃一下也可以考慮定食跟海鮮丼飯，然後全家一起來用餐，小朋友食量不大的話...這裡也有提供單點的炒烏龍麵、烤飯糰什麼的，可以說是滿足了各種客群的需求，若你們還沒有吃過任何一家「坐著做」系列的餐廳的話，我是還蠻推薦你們可以從集各家大成的「坐著做。日本料理」入門的唷！

基本資料（坐著做。日本料理）
地址：桃園市桃園區同德五街69號4樓
電話：(03)356-7889
營業時間：11:30 ~ 14:30／17:30 ~ 21:30
官方粉絲團：https://is.gd/lNHn3j