老錢的老巢

 

老饕應該都曉得日本除了「日式豬排飯」很有名以外，其實這幾年還有一種越來越夯的美食興起，這種美食說來跟日式豬排飯有點異曲同工之妙，但實際的吃法跟吃起來的風味又是各有巧妙不同，沒有錯！我要說的就是「日式炸牛排」！日文叫做「牛かつ（Gyukatsu）」，而在日本眾多販售炸牛排的名店中，有一間人氣很旺的「牛かつもと村（炸牛元村）」也於今年（2019年）的5月1日首次登台並進駐到我們林口的「林口三井Outlet（MITSUI OUTLET PARK 林口）」，造福了許多愛吃這類日式美食的饕客～

基本資料（牛かつもと村 三井OUTLET PARK林口店）
地址：新北市林口區文化三路一段356號（餐廳在裡頭的GF）
電話：(02)2600-0167
營業時間：平日 11:00 ~ 21:30／週末 10:30 ~ 22:00
官方網站：https://www.gyukatsu-motomura.com/


檢視較大的地圖 



我覺得開在林口三井Outlet算是一個蠻好的選擇，因為如果開在台北的話，目前已經有幾間類似性質的餐廳，未來可能也還會進駐更多類似的品牌...但林口三井這邊就一直有固定的逛街人潮而且裡頭不太可能再進駐第二家賣炸牛排的餐廳...再來對消費者來說，這邊搭機捷就可以輕易抵達，自己開車的話也沒有停車位要找半天的問題，一整個就是方便。



「牛かつもと村」位於Outlet的GF，就是感覺像地下一樓的那一層，生意非常好，連平日的下午三點都還有人在候位，可想而知假日的一般正餐時間要吃到應該要排相當久...



裡頭的環境其實跟其他知名日式炸豬排飯或日式定食餐廳的風格差不多，就有一種明亮、整潔、舒服的感覺，服務人員都很訓練有素、親切有禮，承襲日式服務一貫給人的好印象！



每一桌的桌上都有準備暖胃的靜岡綠茶，風味清雅，除了生津止渴以外也有很好的解膩功效。（喝完了都可以請服務人員再補充）



對了～可能很多人想說「牛排不就是要吃五分熟、七分熟的嗎？如果拿去炸到全熟的話肉質應該會硬梆梆，這樣怎麼會好吃呢？」
好啦...可能不是「很多人」這樣想，是我自己當初曾經這樣想過，但是上網爬文以後就發現，原來炸牛排跟炸豬排的炸法是不同的，牛排其實只是裹上麵衣去炸個一分鐘左右而已，起鍋時裡頭的肉熟度根本連一分熟可能都不到，因為業者才會在每桌的桌上都提供這樣子的石頭烤爐讓客人自己烤，自己可以決定自己的每一塊牛排是要吃三分熟、五分熟還是全熟，全都隨你高興！



當天很榮幸地進去參觀了廚房，欣賞到大廚炸牛排的風采。



這位大廚就是「牛かつもと村」 的「もと村（元村）」先生本人，不過很有趣的是他其實並非品牌的創辦人（他是日本區的經理，先暫時來林口店一陣子坐鎮控管品質而已），而是創辦人的合作夥伴兼好友之類的，聽說是某天創辦人突然心血來潮就說「好～就用你的姓氏作為我們品牌的名稱吧！」結果他們的品牌就命名為「牛かつもと村（炸牛元村）」了，還蠻有趣的典故的XD



這裡的牛排都是選用來自澳洲、品質良好的里肌肉去烹調，裹上細緻的麵包粉後，丟進超高溫的油鍋裡頭去兩面各酥炸三十秒即可起鍋。



老實講，起鍋以後還看不太出很好吃的感覺...不過等下一塊一塊切開時就會露出誘人的剖面！



因為不是西餐，所以它不會要客人自己用刀叉去切牛排，大廚會在廚房裡就直接幫你切得美美的，跟吃日式豬排一樣。



有沒有？有沒有？表皮金黃香脆的麵衣中包覆著半生不熟、看得出一絲一絲肉質纖維的牛肉，感覺就很讓人垂涎...



看到這邊，其實就讓人迫不及待想趕快動筷子夾起來吃了...不過別忘了，它目前還是一分熟甚至一分熟都不到的狀態，所以建議還是耐心點，放在烤爐上稍微烤一會兒再享用。



感謝元村先生本人親自為我們送餐！（他人真的很好，個性又很可愛，本來我們想拍他，他露出有點困擾的樣子，以為是不給拍，後來才曉得原來他想先去換一套乾淨、沒有沾染半點油污的制服再讓我們拍^^"）



這裡的餐點基本上只有.........一種！你沒看錯，真的就是只有一種，那就是炸牛的套餐，一份390元，但是硬要分的話其實也可以說兩種啦～另外一種是炸牛排多一塊，其他所有附餐都一模一樣，價格是590元。（追加一塊牛排多200元）

p.s.所有餐點都需要再加10%服務費



其實他們主要是用牛排公克數來區分，基本的是130公克，然後我們想說另外一種260公克會不會是厚切牛排或看起來更大片的牛排之類的，結果並不是...它只是多一塊而已...（想想也合理啦～要是厚切牛排的話，熟度那些就夠難掌控了）



拿掉底下的托盤，拆開來看的話，周圍從左到右的分別是小麥飯、昆布、山藥泥、明太子、特製山葵蘿蔔泥醬（歐式辣根醬）＆和風醬油、味噌湯，其中小麥飯、味噌湯以及跟炸豬排放在同一盤的高麗菜絲都是可以無限續點的！



小麥飯的小麥是從日本進口的，我原本想說會不會跟某些五穀米飯一樣吃起來稍微偏硬點呢...結果完全不會欸～跟吃一般好吃的白米一樣，只是多了些許Q彈的口感，然後多了小麥以後營養更多加分，蛋白質跟膳食纖維都比單純的白米飯含量更高，吃得下的話應該多續幾碗來吃～



再來這一碟是山藥泥，如果你以為這山藥泥是要當炸牛排的沾醬的話就大錯特錯了～～～



它其實是要給你淋在小麥飯上頭拌著一起吃的，我知道這對很多人來說可能是全新的吃法，以前從來沒有體驗過，但人生就是要多嘗試一些沒嘗試過的事情才能證明自己一直活著嘛～我自己是覺得它這樣拌起來的滋味很清爽，有一點點像你在吃馬鈴薯泥或豆泥的感覺（當然稠度是不太一樣啦～），不會太奇怪，還蠻好吃的說。



然後這個昆布有用紫蘇醬去醃漬過，咀嚼起來味道超香～



明太子的部份，可能是我孤陋寡聞，但我真的第一次吃到這樣整塊像米腸狀的明太子...一大塊直接放入口中，滿滿的鮮味一次衝擊出來，我只能說這小菜也搶戲了一點吧XD



再來這碗味噌湯是用日本的紅味噌以及蜆仔所熬煮而成的，鮮、香、濃然後還喝得出一些蔬菜的甜味，值得多續幾碗來撈本。



高麗菜絲蠻新鮮的，不過我一開始單吃想說這麼大坨，單吃好像有點食之無味、棄之可惜的感覺...



後來才注意到原來桌上提供的好幾瓶調味料跟醬料有兩瓶是搭配高麗菜絲用的...（瓶身上沒有寫內容物是啥，所以我們一開始以為它們跟隨餐附上的那幾碟醬料是同樣的東西）



淋上和風醬跟胡麻醬以後整個高麗菜絲變得好涮嘴，一下就被我嗑完了～



最後要分享的當然是重頭戲的「炸牛排」本體嘍～



130公克的炸牛排說多不多，說少好像也不至於吃不飽，因為小麥飯、高麗菜絲、味噌湯那些都還可以續，所以要吃飽並不是問題，不過平常就是食肉狂或大胃王等級的朋友，我是建議你們不用猶豫了，請直接點260公克的兩份肉套餐吧！



桌上的烤爐服務人員會主動來點火，大概點燃一分半到兩分鐘以後就開始烤了，如果吃太慢，烤到火都已經熄滅也可以請服務人員再來加火，這是沒有問題的。

p.s.如果不小心烤太焦、石板上黏了一堆燒焦物也可以請服務人員來更換喔～



廢話不多說，我們趕快開始烤吧～我那天午餐沒有吃東西，快要餓到往生了。



本來想簡單剪輯個影片的，不過當天很難同時又要拍照又要錄影 ，所以只有簡單錄了一小段放牛排上去烤的畫面...



牛排擺上去以後，其實沒有絕對要烤多久，就是看你個人高興，但是當然不要烤到整個變黑炭...我個人是覺得在石板很熱的狀態下，兩面各烤個40~60秒就差不多了。（但是談笑之間很容易忘記時間......）



以上這個就是錯誤示範，已經烤到全熟了...不過有冒出煙感覺好像拍起來還蠻美的就是了。（雖然不是最完美的煙狀）



元村先生跟我們說最受多數日本顧客親睞的吃法就是烤好以後簡單沾一些醬油再搭配些許哇沙比就直接入口，但我是覺得台灣人不是到哪裡都吃得到這樣的日式炸牛排，所以難得吃一次就各種吃法都試試吧！
單吃、搭配醬油吃、搭配哇沙比吃、搭配海鹽吃甚至你要搭配山藥泥或和風醬一起吃也沒人能阻止你，反正大家就自己嘗試看看自己最喜歡哪種口味吧～



對了！差點忘記，我還沒講吃這炸牛排的口感咧～
這是我第一次品嚐這樣子的日式炸牛排，原本想像中牛排可能會比豬排再有韌性一點或是肉質會硬一點，但實際吃起來真的比我想像中的要軟嫩太多了，他們挑選的牛排都不會有明顯的一塊肥肉或者嚼半天嚼不爛那種筋，每一塊吃起來都有鮮嫩感跟肉汁（除了烤到全熟那幾塊以外），然後外層的麵衣增加了一些些酥脆感（但那層麵衣又不會太厚或讓人感覺吃起來太油膩），搭配不同的醬料各有不同的新鮮感，真的是會讓人一試就成主顧的那種滋味，難怪連平日的排隊人龍都沒有斷過...



這次在林口的牛かつもと村讓我認識了日式炸牛排的美好，如果大家住得離林口比較遠一點，但有計畫要去日本旅遊的話，推薦你們也可以直接吃日本當地的牛かつもと村（官網裡頭有各分店的資訊），聽說價格跟餐點的內容是幾乎沒什麼差異（聽說唯一有點差異的是山藥、高麗菜的產地不同，日本是用日本生產的，然後味噌湯內使用的食材也略有不同而已），炸牛排本身的口感都一樣美味，所以來林口吃或去日本吃都可以唷～♪

基本資料（牛かつもと村 三井OUTLET PARK林口店）
地址：新北市林口區文化三路一段356號（餐廳在裡頭的GF）
電話：(02)2600-0167
營業時間：平日 11:00 ~ 21:30／週末 10:30 ~ 22:00
官方網站：https://www.gyukatsu-motomura.com/