老錢的老巢

 

這幾年好餐廳一家接著一家開的中壢市區這一帶（其實就是我家附近...），在去年底的時候又悄悄地開了一間叫做「Range鉄板居酒屋」的餐廳，地點就位在平常逛街人潮不是很多的「大同商圈」內...之前看到別的部落客寫說這裡提供的是「無菜單料理」，不過這次我研究了一下他們的菜單，嚴格來說也不算是無菜單料理啦～這裡的點餐方式可以點套餐也可以單點，然後晚上九點以後轉換為居酒屋的營業型態，只提供一些像串燒、炸物之類的單品跟酒類，今天我就先分享一下前幾天去享用他們套餐的食記給各位參考吧～

p.s.大同商圈包含了大同路跟廣安街

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基本資料
地址：桃園市中壢區廣安街32號
電話：(03)422-2588
營業時間：17:30 ~ 24:00
公休日：禮拜二（還有每個月第一個禮拜的禮拜三也會休息）
官方粉絲團：https://goo.gl/wyHSn4
備註：為了避免常客吃膩，他們每三個月都會調整一次菜單內容，還有...目前他們沒有提供刷卡的服務，只接受用現金結帳喔！


檢視較大的地圖 



不同於一般台式的鐵板燒店，Range鉄板居酒屋的用餐空間走的是燈光美、氣氛佳的路線，座位也不是盡可能的塞，店長Edge說他們不求客人同時的大量湧入，目前比較希望接的客人是一小批、一小批的，整間店同一時間最大容納客數就是8位，因為他們希望提供給每一位客人的都是專業的接待與用心的服務，如果因為客人太多而導致服務不周或影響出餐流暢度的話，那反而會違背了他們當初創立這間店的宗旨。



腳邊都有準備可以放置包包、雜物的置物籃。



如果你是很不喜歡坐在離吧檯區的客人的話（不好意思離型男主廚太近的話），也可以選擇坐在靠近門口大片落地玻璃的座位～



相信大家最關心的一件事就是這裡的價位吧！？所以先拍一下菜單給大家參考～
簡單說明一下，Range鉄板居酒屋目前的套餐共有三種價位，分別是680元、880元跟1580元的（不用再加10%服務費），每種套餐都可以吃到精緻的前菜、湯品、鐵板海鮮料理、主餐、主食與甜點，不同的價格只差在主餐的選擇上有所不同而已。
然後如果是一群人來這裡用餐，當中有人肚子沒那麼餓...或者有小朋友、長輩食量比較沒那麼大的話也沒關係，菜單右邊中間那框框裡頭有些「黃金雞腿排」、「香煎松阪豬」什麼的都是可以單點的品項，這裡是沒有特別設定每位客人低消一定要超過多少才行的。
再補充一點，就是Edge跟我說他們餐廳其實除了這張菜單以外，還可以提供客製化菜色的服務，譬如說客人準備的食材來，店家可以幫客人料理，然後酌收料理費，另外客人自己帶酒來喝的話，開瓶費是一支300元醬子。

p.s.點這裡可以看大張一點的菜單



翻到菜單的背面，這裡有介紹～原來「Range鉄板居酒屋」的「Range」二字取自於創辦人Ryan跟Edge兩個人名字的結合，不過目前這間鉄板居酒屋主要是由Edge所經營、管理，Ryan是待在台北的另一間「Range Bistrokaya」，兩人暫時分隔兩地...
同時Range這個單字還有「範圍」意思，兩位創辦人希望這個範圍是可以無限擴大的，只要進來用餐的客人都可以成為他們的朋友，有著舒服的互動，並且獲得飽足又愉快的用餐體驗，絕對不會像某些台式鐵板燒店那樣師傅從頭到尾臉都是臭的！



廢話不多說，接下來就開始看起餐點的部份吧～
首先型男店長Edge在幫我們調製的是「季節果實氣泡酒（150元）」的部份，當天所提供的是有加入「日本燒酎」成份的「Mojito」，坐在吧檯區的好處就是可以順便欣賞整個調酒跟餐點製作的過程，看有沒有機會給它偷學個兩招...



就是這種用芋頭去釀造的「黑丸本格芋燒酎」。



跟一般Mojito相比，這一杯特調的感覺酒精成份比較沒有那麼濃烈，青檸的酸再搭上蘇打水與薄荷葉，整個清新暢快，燥熱的夏天喝起這款調酒非常適合！



不想另外花錢點飲料的話也有無限暢飲的開水喔...



接下來店長Edge跟專門負責鐵板料理的廚師阿斌各司其職，分頭為各組客人送上一道道的料理，好期待喔～（看到其他組客人點的餐點上桌時也會忍不住一直被吸引，看起來感覺都好好吃）



Edge首先為我們送上的是擺盤非常有震撼力的「和風鮮蝦木瓜沙拉」，一開始我沒有很仔細看菜單還以為底下那個是南瓜...不過這裡每一道餐點上桌時，Edge或者阿斌都會為客人解說這道料理的作法跟使用了哪些食材，不會讓大家吃下去了以後還不曉得自己吃了什麼東西。（有時候去吃一些無菜單料理，真的會遇到一些吃下肚也不曉得是啥的食材或醬料）



我知道有些朋友一開始看到Range鉄板居酒屋套餐的價位會覺得有點太高了，不過他們端出來的餐點內容我是覺得不會輸給「夏Ｘ尼」那類的餐廳，如果你拿來跟一般一份一百多、兩百多元的平價鐵板燒店相提並論就不太對了，因為你在平價鐵板燒店裡絕對不會看到像和風鮮蝦木瓜沙拉這種等級的前菜...



這木瓜已經貼心切好一口一塊的大小，入口後～媽啊！真的超甜！！！而且口感不會說軟過頭，吃起來很噁心那樣，底下搭配的是用日本椪醋調製而成的和風醬汁，又酸又甜的滋味非常奇妙～



去殼好的白蝦整尾放入口中咀嚼（頭跟尾當然要自己剝掉），鮮甜的滋味用一個「爽」字就足以表達！！！



接下來這一盤就是套餐的主餐以及海鮮的部份，整齊擺成一盤大概是因為他們曉得現代人出來用餐，就算不是身為部落客也會習慣拍照、打卡上傳紀念／炫耀一下，尤其是吃到比較高檔的餐廳時更是如此！



接下來簡單介紹一下食材，首先看到這兩塊是「菲力牛排（套餐價880元／單點價480元）」，常吃牛排的朋友應該都曉得它取自牛腰部的末端，口感軟嫩，但沒什麼油花。



再來看到這一大塊是9+等級的「澳洲和牛板腱牛排（套餐價1580元／單點價780元）」，它屬於附著於牛肩胛骨上方的肉，平常是牛比較會運動到的部份，所以吃起來也比較有彈性，然後加上和牛油花豐富的特性，所以相信這塊和牛板腱牛排吃起來會非常鮮嫩多汁...

p.s.單點跟套餐價格落差會這麼大是因為單點的牛排盎司數會比套餐的來得少一點喔！



再來看到的是「黃金雞腿排（套餐價680元／單點價220元）」，這肉...生的時候看起來就還好，要看到鐵板香煎過後的色澤才會有fu。



這個是雲林地區的「海草蝦」，個頭頗巨大，一尾可以分好幾口吃。（照片中的兩尾是兩份套餐的量喔！接下來看到的其他海鮮跟蔬菜也是兩人份的）



比50元銅板還大的「干貝」，等會兒香煎過後還會搭配松葉蟹的蟹膏，光用想像的就覺得一定很美味～♪



然後用這兩片魚片用的是日式料理餐廳常會出現的「午仔魚」身上的魚肉，以前吃過幾次，深知它肉質的細嫩與甜美...



最後這些是搭配海鮮一起享用的山藥、秋葵、玉米筍，我想就不需要贅述什麼了...



阿斌開始在鐵板上為我們煎著上述的海鮮與蔬菜，滋滋作響的聲音以及傳來的陣陣香氣真是讓我快要凍未條了！



結果先端來的不是剛才看到的鐵板海鮮，而是套餐中的「松露茶碗蒸」！

p.s.兩碗是一模一樣的成份，只是因為現場光源的關係所以拍出來是兩種不同的顏色...



茶碗蒸本體是用土雞蛋跟日本的昆布高湯蒸出來的，吃起來就是口感滑順、蛋香濃郁的茶碗蒸，比較特別的是上面淋上的那兩匙東西...它們分別是松露醬還有柳葉魚卵，所以一碗茶碗蒸有三種吃法，你可以先品嚐一口原味的，接下來再一半搭配有獨特芳香的松露醬一起吃，另外一半搭配鹹香、咀嚼起來會啵啵啵的柳葉魚卵一起吃！



茶碗蒸還沒吃完，又看到長腿店長也在瓦斯爐上拌著拌著，不曉得等下又要端出什麼好料過來...



原來他剛在煮的是「豚風蔬菜豆乳湯」～這湯用了柴魚高湯再加上豬肉片、多種蔬菜以及關鍵成份「豆漿」所熬煮而成，喝起來清甜、無負擔，帶著溫潤的豆香，很有日式的感覺，我很喜歡！



接下來大廚阿斌拿起各式醬料在盤上妝點，想必我們的海鮮大餐即將上桌了！



有些人會覺得「吃氣氛」的餐廳必定華而不實，但我真心覺得用餐環境的裝潢跟餐點的擺盤都是一門藝術，看得讓人賞心悅目也沒什麼不好，然後...氣氛好、擺盤美也不一定就中看不中吃，否則「色香味俱全」這一詞就沒有存在的必要了，不是嗎？



終於端上來了～好想趕快開動，不過沒辦法，為了這篇食記還是要先拍照...
（有些人都會嘲笑說我們這種人出去用餐都先餵相機，但是...我很想回「不然咧？難道我吃飽以後才拍空盤嗎？」）



有人跟我一樣覺得這一盤鐵板海鮮有法式料理的感覺嗎？雖然沒有擺到整個盤子裝滿滿那樣，不過整個擺放的方式讓人看了賞心悅目，現在唯一的問題就是...我該從哪邊下手比較好咧？



「就決定是你了！比50元銅板大的干貝！！！」
這干貝煎得微焦但中間的干貝肉依然口感鮮嫩，其實單吃就很棒了，不過他們還錦上添花地放了一坨松葉蟹的蟹膏在上頭～讓干貝的鮮甜整個再升級，吃完之後的感想就是...好想再來一顆啊XD



然後無骨的午仔魚魚片富含油脂，表面口感焦焦脆脆的，肉質細嫩，魚肉本身就有自己的甜味，配上些許椒鹽就很可口了。



再來這個是肥美的大草蝦，因為蝦肉已經切成了好幾塊，所以建議可以一塊吃原味，剩下的搭配盤上的味噌醬（用白味噌和米醋調成的）或紅酒醋一起享用喔～

p.s.旁邊的蔬菜也可以配著吃，那個山藥的切片煎過以後真的很不錯，有鐵板的香氣但是又不失爽口的滋味



蝦頭裡也有一些蝦肉跟蝦膏可以吸出來吃，不過有人覺得蝦糕是至寶，也有人覺得那個吃了對身體會有負擔...所以要不要吃就自己決定嘍～



再來就是此次套餐的重頭戲...也就是肉類主餐的部份了，看著鐵板上的牛排、雞腿排不斷傳出肉香，我真的是口水都快流滿地了...麻煩快點上菜好嗎？（被毆）



跟去一般平價牛排店比起來，這裡的肉品真的品質都比較好，不會參雜那種什麼組合肉，其次，我真的很喜歡欣賞別人做菜的樣子，就像在看料理節目一樣的精彩。（我很喜歡看「Hell's Kitchen」、「MasterChef」這類的國外美食選秀節目...）



這幾塊牛排煎了一會兒以後，阿斌把它們放在一旁的鐵架上，正當我們一臉黑人問號時，他向我們解釋說這是一種叫「櫻花燒」的作法（孤陋寡聞的我是第一次聽到這詞兒），簡單來講就是先煎到一個程度再放在旁邊，讓鐵板的熱度使肉漸漸達到我們要求的熟度，這樣一來牛排的口感會比原本直接煎到熟更好，也會保留更多肉汁在裡頭，真是長知識了～



不過剛才的櫻花燒作法似乎只適用於牛排，雞腿排的部份就不用那麼「搞肛」了。



終於等到裝盤的那一刻了～～～（灑花）



這就是「黃金雞腿排」嘍～那個肉的份量其實沒有很少，是因為盤子蠻大的，所以視覺上看起來就感覺好像沒有那麼大塊...



這裡的雞腿排雞皮的部份處理得特別酥脆，如果你平常買鹽酥雞的時候也愛吃那種卡滋卡滋的雞皮的話一定也會很喜歡這一味！
然後雞腿肉的部份是保持著很鮮嫩的口感，咀嚼起來會有一點點雞汁滲出的那一種，不錯吃喔～

p.s.旁邊有椒鹽以及用紅蘿蔔、蒜頭、西洋芹等蔬菜特別熬製的雞排沾醬，我是覺得有點類似紅酒牛肉醬的味道，配起來會賦予雞腿排一種全新的風味



旁邊的生菜可以配著雞腿排一起吃，底下有一些酸酸甜甜的橙香優格醬可以沾。



再來就是「菲力牛排」登場啦～我這次選擇的是五分熟的熟度，你們不怕見血的話，也可以試試看更嫩的三分熟！



菲力牛排雖然是油花少的部份，但咀嚼起來口感非常柔嫩，而且也沒有帶筋，嚼著嚼著，咀嚼肌並不需要太費力，然後在口中流出的肉汁很香甜，不愧是在「乾杯」工作十幾年的師傅端出來的牛排！



旁邊的醬汁本來以為應該跟剛才雞排用的差不多，不過阿斌跟我們介紹說這個是用蘋果、洋蔥、醬油等材料調出來的日式牛排醬，雖然我覺得牛排本身肉質夠好的話不太需要再用沾醬來襯托，但提供沾醬也是給客人的另一種選擇啦～畢竟還是有些人習慣不管吃什麼牛排都要淋一堆醬在上面，這樣才覺得吃起來夠過癮。



再來這一盤是價格比較高的「澳洲和牛板腱牛排」...



板腱牛排的顏色看起來比較深，光用視覺來判斷的話會感覺熟度好像比較高，吃起來口感或許不如剛才的菲力牛排那麼軟嫩...！？



不過夾起一塊放入口中後我發現我錯了...澳洲9+級的和牛板腱牛排不愧是澳洲9+級的和牛板腱牛排啊（繞口令嗎？）～剛才的菲力牛排我已經覺得很軟嫩好入口了，但是相比之下，這板腱牛排的嫩度更是接近「入口即化」的等級，當然它畢竟是肉，不可能真的放到嘴裡就化開，但是它吃起來已經有點類似某些高檔生魚片的口感了，稍微咬個幾口就可以吞下去，而且肉汁也好多，難怪有錢的老饕們現在總是一直在瘋和牛...



這和牛板腱牛排帶有一點筋，不過阿斌有把筋的部份都肉的部份分開處理，筋也是切成一小塊、一小塊，吃起來很有嚼勁，喜歡的人會覺得越嚼越香，但也是有人不喜歡啦～



爽食完牛排以後，想說應該剩最後的甜點了，結果其實還有一道叫做「RANGE特製夏季冷麵」的主食！
它跟一般涼麵的不同之處在於麵條使用的是日式蕎麥麵，吃起來沒那麼Q彈，但是相對比較軟滑，搭配上紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、海苔絲、蛋皮以後簡單又清爽。



噢～對了！醬汁的部份不只是使用單純的胡麻醬，Edge還在裡面偷偷加了「豆漿」的成份...吃起來會有比一般的胡麻醬更順口的感覺唷～



最後的甜點，這一季所提供的是「香蕉可麗餅佐香草冰淇淋」。（前面有提過他們每三個月都會調整一次菜單）



他們的可麗餅不是那種脆的可麗餅，吃起來是比較柔軟的那一種，我覺得這一道比較沒有做得很花俏，就簡單包上當季香甜的新鮮香蕉這樣。



當然～可麗餅包香蕉再配上冰淇淋一起吃，味道還是不錯的啦！這一餐在香蕉以及香草冰淇淋的甜蜜攻勢下劃下了完美的句點～♪
寫這篇的時候我有上網爬了爬文，有部落客覺得Range鉄板居酒屋的套餐吃不飽而且互動性不佳，我不曉得是否是店家看到了以後有調整菜單跟服務或者純粹是個人感受不同...但我自己跟朋友這次吃下來是覺得飽足感基本上沒什麼問題（是沒有到吃得很撐的地步啦！但也不會有沒吃飽的感覺），互動性方面，店長Edge跟廚師阿斌的人都很Nice，笑容可掬，上菜時都會細心介紹菜單，有任何問題要問他們的時候，他們也是笑笑地耐心回答（不只是對我們，對旁邊別組客人也是如此），所以服務這方面我也覺得很OK，也許這價位並非對每個人來說都是可以每個禮拜都跑去吃一次的價位...但整個餐點的水準以及用餐的體驗，如果你去跟台北同性質的餐廳比較的話，這裡真的已經算相對便宜的了！很建議大家偶爾想犒賞自己吃頓好料時、跟好姊妹聚會時、有朋友想要慶生時或者想近距離看帥哥做菜時都可以把這間餐廳列入用餐的選項之一，還有～再提醒大家一次，他們晚上9點後不提供鐵板套餐，而是改為居酒屋的經營形式，如果大家晚一點想吃些宵夜或者找個氣氛不錯的地方喝點小酒的話，也可以來這裡喔！相信Edge跟阿斌會像這次對待我們一樣也讓大家有賓至如歸的感受的～


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