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熱愛親子丼這種料理而且又常跑日本的朋友應該都曉得東京這裡有幾間主打親子丼料理的名店,比如說末広町站附近的「鳥つね自然洞」啦~茅場町站附近的「鳥ふじ」啦~人形町站附近的「玉ひで」啦~其中玉ひで這間餐廳真的蠻特別的,因為它創立於西元1760年,聽說最早的親子丼就是他們發明的,至今已經祖傳了很多代,多多少少有略加改良,不過比如說醬汁方面跟使用的雞肉方面都是非常講究而且有其獨到之處的!
本來這一趟東京之旅我有安排要去吃剛剛提到的鳥つね自然洞跟玉ひで(我這一趟住的第一間飯店離人形町不會太遠),不過不巧鳥つね自然洞去的那天剛好人家在整修中、暫停營業...然後逛晴空塔的時候不小心發現這裡有一家「たまひで いちの」,它其實就是玉ひで的姊妹店(「玉」這個漢字的平假名就是「たま」),由玉ひで第八代的主人山田耕之亮跟他女兒いちの所共同經營(所以店名有一個「いちの」),我那時看到是覺得太好了!這樣就不用專門為了吃玉ひで特地跑去人形町排隊,直接逛完晴空塔就可以來這邊用餐了~

基本資料
地址:東京都墨田区押上 1-1-2(東京ソラマチ 7F)
電話:+81-3-5809-7228
營業時間:11:00 ~ 15:00(週末、假日提早半小時營業)/17:00 ~ 23:00
交通方式:它位於押上站的晴空塔裡頭,推薦大家可以上ハイパーダイヤ這個網站,左上角框框輸入你所在的站名以及要前往的站名,再按「檢索」,就會列出各種交通方式,包括要在哪邊轉車、花多少時間跟車費等等,我這一趟都是靠它來搭電車der
官方網站
http://www.tamahide.co.jp/
食べログ網頁https://tabelog.com/tw/tokyo/A1312/A131203/13141237/


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人形町的玉ひで跟這間位於晴空塔內的姊妹店有幾個差異之處,第一個是玉ひで雖然座位數比較多,不過基本上用餐時間是要大排長龍的,而且是用餐時間還沒到就已經有人會在門口排隊的那種店,很多部落客的食記都說排個二、三十分鐘是正常的,進去以後點餐到餐點送來也可能需要花一、二十分鐘,然後店家比較便宜的單點親子丼只有中午時段有供應喔!(他們的中午時段指的是11:30到13:30這兩小時而已...比たまひで いちの的短)

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第二點差異是菜單的部份,たまひで いちの主打的是看板上這三種親子丼,本店玉ひで的略有不同,但使用的食材我比較過,有點大同小異,價格落在1500~2500円之間,然後晚餐時段更可怕,從日幣3300円到一萬多円的套餐都有...

p.s.網路上有些人說「玉ひで的親子丼比たまひで いちの的好吃」,我相信這件事,不過たまひで いちの的親子丼對我來說真的已經是很好吃的、打敗所有我在台灣吃過的親子丼...所以我是覺得如果你們的旅行以追求頂級美食為主要目的話,可以多花一些時間搭車去人形町排隊吃玉ひで或其他家更高檔的,但是...如果你只是逛晴空塔時想吃家好吃的親子丼餐廳來用餐,我覺得這家たまひで いちの的親子丼已經算是非常美味的了,一般幾百円的平價親子丼絕對達不到這樣的口味與水準!!!

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玉ひで的官網裡面有擺放たまひで いちの的Logo,たまひで いちの的店內也有一張紙寫著關於玉ひで的歷史,所以兩間店真的是有著深深的羈絆...
老實講,我看了幾篇有人寫關於「玉ひで的親子丼比たまひで いちの的好吃」的言論,也沒有明確講出「到底比較好吃在什麼部份」,只有看到有人覺得たまひで いちの的小菜比本店的差而已,但是我看了幾個部落客在玉ひで拍的照片,所謂「小菜」不也是一些細碎、像醬瓜的漬物嗎?跟たまひで いちの的一樣,所以我真的不解本店到底有多好吃,可能真的要親身去體會一次才能感受吧!?

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一份由白飯、雞蛋、雞肉與醬汁組成的親子丼要賣到1500甚至2000円以上...你問我貴不貴~我當然也是覺得挺貴的,不過就是很好奇究竟高檔的親子丼長什麼樣子、吃起來味道又如何,所以這一趟才會安排了這「元祖親子丼」來品嚐一次看看!
先說環境好了~這裡的環境雖然不算大,但是有一種來到高級日本料理店的氣氛,整個空間寧靜典雅,在裡頭講話感覺都不自覺要放低音量、不然會顯得很沒有禮貌...

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座位方面,所有人都是比肩而坐,會坐得離陌生人有點近...然後大家共用的桌子有點像吧檯的感覺,裡面有一條小小的通道,漂亮的女服務生會從那條通道內走動與做點餐、送餐的動作。

p.s.店內所有女員工都很有姿色,感覺是很精心挑選過

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鮮美的雞丸子湯,不管你點的是哪一種親子丼都會附送一碗,喝起來味道甘甜,有一點黏黏的口感,富含著膠質,至於那顆雞肉丸子,它咀嚼起來非常鬆軟,不像台灣的貢丸、魚丸那麼有彈性,可以吃得出雞肉本身的原味。

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還有一杯冰的...應該是煎茶之類的吧?很高興提供的不是熱茶,因為他們的室內其實還蠻熱的。

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喝完以後,前方還有茶壺可以再自己倒。

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約莫五分鐘以後,我們的親子丼就陸續送上桌了~(我們是店內的第一組客人)

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裝盛親子丼的容器看起來就是很和風的那一種,而且還「很功夫地」蓋上了碗蓋來保溫。

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碗蓋上面放了一些像是醬瓜的漬物,味道鹹中帶甘,等下可以配著飯一起吃。

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接下來上桌的是1500円的「粋親子丼」,也可以翻譯成「精髓親子丼」,聽說是山田耕之亮跟いちの共同研發的一品,一部份繼承了玉ひで傳統的堅持,另一部份也做了一些小調整...

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這親子丼的雞肉使用的是一種混種而成的軍雞(鬥雞)的肉,相較一般的雞肉肉質來得更彈嫩、有嚼勁,嚼起來也很有雞汁的香氣,然後業者同時放進偏白的雞胸肉以及較深色的雞腿肉,讓客人在一碗親子丼中可以感受兩種不同的口感。

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再來~你們有發現這親子丼的蛋液特別多、特別厚嗎?這是因為他們的蛋液一共上了兩層,而且使用的雞蛋也是從二、三十種裡面所挑選出來,覺得最適合加入他們家親子丼的那一種,濃郁的蛋香味混著特調的祖傳醬汁,再配上來自栃木縣的優質越光米,整個風味我覺得實在太銷魂了!(不好意思,小弟去日本玩的經驗還不多,這個已是此生我吃過最好吃的親子丼了,並不是刻意要浮誇)

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接下來是更高貴一點的「むさし親子丼」,一份1900円...

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最大特色應該是中間又打上了一顆半熟的烏骨雞的蛋上去,視覺上有種蛋上加蛋的感覺,然後雞胸肉的部份比粋親子丼的還要大塊,無論是整體蛋液的滑嫩度來講,還是整塊雞肉入口的爽度來說都更上一層樓。

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不過老實講,粋親子丼跟むさし親子丼的風味並沒有到天差地遠的程度,如果你閉著眼睛來吃的話可能根本分不清楚什麼是什麼(畢竟醬汁跟雞肉的部位都是一樣的),而且飽足感也差不多,所以要多花這400円還是省下來就看個人了~

p.s.店內還有第三種親子丼是有加入雞肝進去,我個人並沒有很愛吃雞肝,所以Pass

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撇開這兩種親子丼的差異不說,我還是覺得たまひで いちの的親子丼非常美味,一開始時是覺得花快2000円吃這一餐有點心痛,不過吃完以後覺得算蠻值得的,整碗我是吃到連一顆米粒都不捨得浪費~

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好啦...以上就是這次的分享,不過最後想強調一下,就是...如果你是花錢比較花在刀口上的那種人,比起花大錢吃一次元祖親子丼,更偏向省下這筆錢去吃兩次平價丼飯連鎖店或平價拉麵店之類的話,那真的就不要來吃,否則吃完可能會覺得花這麼多錢又吃不飽而很不爽,因為它的份量真的還好,大食量的人一定會覺得吃完沒有很飽,但我自己是還打算在晴空塔裡亂吃一些小吃、甜點,所以我無所謂~

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