老錢的老巢

「川賀燒烤居酒屋」是一位吃過無數家台北居酒屋＆日本料理店的老饕級友人強力推薦給我的美食「穴場」！
（日文小教室：「穴場(あなば／a na ba)」是日文漢字，意思是「內行人才知道的好地方」）
一開始他提起時
我想說「啊居酒屋不就那樣～賣些烤的、炸的，頂多再來個什麼炒飯、炒麵就差不多了...有什麼值得特別推薦的"點"嗎！？」
但後來這位朋友給我看了他一到五訪（就是他已經去吃過五次了...）的照片與文章
我完全被嚇慘了！
因為這裡跟我之前去的一些賣那種...嗯...算「日本家常等級料理」的居酒屋不同
這裡端出來的是有像「安格斯黑牛沙朗牛排」、「法式頂級羔羊羊小排」、「北海道毛蟹」、「北海道赤海膽」之類光聽名稱就口水快流到地上的高檔料理
有些人都會說居酒屋是吃個氣味然後喝酒、聊天的地方
但感覺這間「川賀」不僅僅只是要讓客人「吃個氣味」而已
這裡的菜色完全不會輸給一些市面上水準不錯的餐廳
是可以經得起老饕挑剔的味蕾審核的那種店

p.s.我還不算嚴格的老饕...
只是個很愛東吃西吃的高血壓部落客而已...

基本資料
地址：台北市中山區合江街92號（離捷運「行天宮站」走路約10分鐘）
電話：02-2516-9957
營業時間：18:00 ~ 01:00（禮拜日公休）



沒有「門」的「川賀燒烤居酒屋」
從外觀看起來就跟我租屋處（林森北路巷弄內）附近那些居酒屋感覺大同小異
完全不會讓人想到這是一間有很厲害的食材跟廚藝的那種餐廳
不愧是深藏不露的「穴場」呀！



進到店內後
本來想從斜角拍張比較有fu的吧檯照
不過吧檯區的座位整個都被坐滿滿
我不好意思從他們的側面拍
（畢竟我曾經差點被公司女同事告侵犯肖像權）
只好偷偷從「後面」來...



這間居酒屋不算大
大概只能容納二十幾位客人
氣氛其實跟一般居酒屋差不多
可以很悠閒、放鬆地喝酒、聊天
當晚從店裡服務人員跟客人的互動中可以看出來他們店裡光顧的客群有不少比例都是熟識的常客
不曉得這餐吃完後我會不會也一試成主顧呢？



店裡的這個擺飾
老闆娘說是她們從日本的神社買回來的
而且在這裡上班的員工每年都會一起到日本去員工旅遊
超幸福的～
（我公司也有員工旅遊
不過是宜蘭半日遊或平溪半日遊那種的.......）



之前去的餐廳
要嘛包包放地上
要嘛拿出個籃子讓你裝
不過「川賀」提供的是居家那種掛勾
直接讓你把包包掛在牆上這樣
挺少見的...



偷看了一下吧檯邊的玻璃保鮮櫃
裡頭有老闆今日準備的一些漁獲
這裡跟上次去的無菜單料理餐廳「微風建一食堂」一樣
就老闆每天都會去魚市場看看有什麼「新鮮貨」
三不五時就會因應這些「意外的食材」來推出「限定版菜單」
所以每回光顧可能都會有不同的驚喜～♪



老闆娘跟我講一下
我才注意到保鮮櫃裡的九孔是活跳跳的
好像在觀賞水族箱的什麼奇怪生物一樣XD



菜單的部份
沒有什麼精緻的平面編排
反而是像我家的舊相簿...
所有菜色的照片感覺都像店家自己拍的
往好的方面想
落差應該是不會跟實體的差距太大
（現在很多餐廳都是菜單設計超精美
但看到本體會有點失望）



除了那本Menu以外
每天還有一些濕背秀的菜色
是每天都可能會稍作調整的料理



首先服務人員送上的是招待的小菜 - 「醃漬白蘿蔔」
雖然只是簡單的漬物
可是吃起來又脆又酸甜爽口
每吃一道菜都配個兩、三口
非常有解膩、去油之功效呢！



然後...
上次在「微風建一食堂」看到「哇沙比薑汁汽水」
我說「不要每次都為了「嚐鮮」而折磨自己」
沒想到冤家路窄
這次我又與它狹路相逢
既然如此有緣...這次我下定決心我就不避著它了
勇敢的點了一瓶來嚐試～
結果意外地好喝說
這汽水基本上喝起來還是香甜的汽水味
多了那分哇沙比的滋味
有點像是沙士加一點點鹽起的那種效果
不會嗆到直衝腦門但是有一點點微妙的刺激感
還蠻新鮮的說

p.s.某些人就是活在框框裡
沒辦法「大膽嚐試新鮮事物」
只點了跟上次一樣的「哈密瓜汽水」
（我本來慫恿他點地瓜汽水試試看的...）



既然是「居酒屋」
當然也少不了各式的日本酒、啤酒
以一盎、一杯、一瓶計價的都有
端看你今天工作累積了多少壓力和痛苦來決定...



我不太愛喝酒
但是這些日本的命名
什麼「一滴入魂」、「李白 大吟釀」、「天使の誘惑」...
聽起來也太誘人了吧！！？？
超想知道「天使の誘惑」喝起來是什麼滋味的XD



我們點的第一道料理上桌了
大家猜得出它是什麼嗎？

提示：「毛毛」探出頭來了...



愛吃海鮮而且願意花錢去吃高檔海鮮料理的朋友應該一眼就認出來它是肥美的大毛蟹了吧？
我超愛吃茶碗蒸的
然後毛蟹是自從上次在「微風建一食堂」初嚐就念念不忘...
所以見他們有「毛蟹蒸蛋（280元）」就點了一份來試試
本想說一份應該可能裡面只放了一點蟹肉或者兩支腳之類的吧...
結果是很豪氣地一挖就是毛蟹的身體
裡頭滿滿都是蟹肉和蟹膏
香得咧～



除了中間那一大塊「身體」以外
蒸蛋裡還藏著好幾小塊蟹腳
那蟹殼蒸過以後有點軟化
用牙齒不需太費力就可以咬開並把甜美的蟹肉剔個一乾二淨



然後這一匙蒸蛋配著那鮮香的毛蟹蟹膏
一起吃進嘴裡頭的滋味
歐買尬（慧慈口吻）～真的太奢華了
蟹膏那種濃郁的味道配上滑嫩的蒸蛋
真的是從來沒吃過的新鮮組合
「齒頰留香」這成語用來形容吃下它後的感覺真是再貼切也不過了！



接下來來份簡單的「鹽烤雞肉串」 100元／兩串
有彈性的雞腿肉烤得皮微焦、肉還帶點雞汁
只用了薄鹽調味再擠上幾滴檸檬汁就很棒了



下一道是「明太子圓鱈」 420元
聽說使用的是貨真價實的「深海圓鱈」
不是坊間一些用低價「油魚」冒充的偽物
厚厚實實的一大塊
上面還塗上了明太子醬
一整個油油亮亮、閃閃動人



烤得很漂亮的圓鱈
只有少許幾根魚骨頭
不難剔除
魚肉咬下去以後表面香酥
但肉質甜甜嫩嫩
又沒有像某些鱈魚那樣軟到根本不像魚肉
（有些鱈魚不知道是品種還是調整方法的問題
會軟到入口就化開
那種我反而覺得有點噁心）
我覺得有一點點類似蟹肉的口感
但是是不同的鮮甜
這圓鱈的甜配上明太子的鹹香跟微辣
好夠味又好過癮
雖然不便宜但吃得真的很滿足

p.s.我有去查過
市面上一些進口的圓鱈
500g一塊大概就要賣到600~800元甚至更貴都有
（生的冷凍魚肉）
所以這裡的定價以食材成本來比其實不算高



推薦我來「川賀」的友人之前把「羊小排」列為「必點」的菜色之一
雖然我平常是很少會吃「羊排」這類的料理
但還蠻好奇這樣的居酒屋會端出什麼樣的羊排
如此地受我朋友的親睞
所以也點了一人一支來試試看！

「法式羊小排」 320元／兩支



咬下去第一口
哇靠～
我對天發誓真的有眼睛為之一亮的感覺
他們使用的小羔羊口感嫩到一個極致
又香又軟又多汁
（我以前對羊排的印象都是覺得會比較有韌性
但這次有顛覆到我的刻板印象）
而且真的沒有什麼所謂的羊騷味
平常不太會吃羊肉的阿峯說這是他有生以來吃過最好吃的羊小排
我覺得同樣也是我有生以來吃過最好吃的...



接下來這一盤是「胭脂蝦」 380元
它比較常見的料理法是做成像「刺身」或手捲之類的直接生吃
據說生食的口感非常Q彈又鮮甜
（不過我沒吃過...）



一般的蝦子是熟了以後才會變紅色的
不過聽說這胭脂蝦很特別
平常生活在海洋的深水處
在活跳跳的狀態就已經呈現美麗的嫣紅色
魚市場要看到它的蹤影不容易
通常是比較高檔的日本料理店才有機會品嚐到



老闆娘看我們一臉不知所措、從來沒有看過胭脂蝦的反應
溫馨提醒我們這蝦的蝦膏含量非常之豐富
千萬不要浪費
只要如照片中那樣捏住牠的「頭殼」...輕輕一剝
就可以品嚐到香甜的蝦膏



其實我平常是不太會特別去吸蝦頭的人...
但這麼珍貴的蝦
感覺不吸一下真的很暴殄天物！！



阿峯：「看我的吸腥大法！！！（設計旁白）」

沒有啦～
其實這蝦膏不會腥
嚐起來是滑滑粉粉又甜甜的
味道很濃厚
我吃完以後連手指都是擦不掉的蝦味！
（該說是「吮指蝦」嗎？）



接下來把牠給「爆衣」
牠Juicy到「蝦汁」噴得我滿臉 ← 我是說真的
我頭一次吃到這麼有水份的烤蝦
有點驚恐到
不過驚恐歸驚恐
那肉質紮實的蝦肉軟中帶Q
確實是蝦中極品呀～
（起碼在我吃過的烤蝦裡是No.1的
...龍蝦＆蝦蛄那類的例外）



下一道是我很愛的「酥炸雞軟骨」 250元
軟骨還帶著骨邊肉
且下鍋油炸前有用醃料醃過
就算不沾旁邊的蛋黃醬或哇沙比椒鹽也已相當夠味



我覺得這道雞軟骨雖然底下鋪著生菜葉
但油膩感稍微重了一點...
要邊配汽水邊配醃漬白蘿蔔才有辦法吃完
不過跟份量太多也有關係啦！
如果是五、六個人分食應該比較不會吃膩



「烤九孔」 360元／兩個
這號稱「台灣鮑魚」的貝類平常也很少吃到
（我媽從來不曾買過）
想說剛進店裡時看到保鮮櫃的九孔好肥美
就點了一份試試看



稍微用筷子「兔」一下
整塊肉就下來了
燒烤前它有先塗上一層清爽的蛋黃醬一起下去烤
讓這九孔嚐起來比較有層次感
味道不會太單一



肉質很有彈性的九孔
吃起來真的跟鮑魚挺像的
又Q又甜
越嚼越有味兒～
（這格紋狀有沒有像在吃愛文芒果？XD）



「松阪豬」 220元
這一道是用烤的
肉片切得比一般吃到的厚一點
嚼起來很有「大口吃肉」的快感



特調的胡麻醬除了芝麻香以外還有股說不出的滋味兒
（可能是什麼祕密配方？）
對這烤松阪豬完全起了大大加分的功效
好吃無誤！




接下來是比手指還粗很多的「烤玉米筍」 120元
老闆娘教我們剝的時候先把玉米「ㄎㄠ」出來
接下來從玉米筍那好幾層的葉子裡剝出靠內的兩到三層
（靠外的吃起來太老了）
連同鬚鬚一起捲起來吃
然後再回頭啃那根玉米筍
這樣才不會浪費裡頭的營養



最後一道鹹食是...
「烤飯糰」 100元／兩個



「川賀」的烤飯糰還有附上大片的海苔
要品嚐時再自己DIY組合
感覺挺有意思的

p.s.海苔也是熱呼呼的
有加熱過



烤飯糰裡包了鮭魚餡
調味上沒有特別「下重手」
可是外層的海苔很脆
然後飯糰表面烤得恰到好處
有點鍋粑般的焦香
但又不會太傷牙齒
裡面的米飯熱熱的又包著鹹香的鮭魚肉
不屬於什麼高檔食材的料理
但平實得很好吃



最後來個冰冰涼涼的「甜在心芋頭」為這頓晚餐劃下句點
這用紅糖燉煮的芋頭很綿、很香甜
對有些人來說或許會覺得甜過頭
但因為剛吃完一堆炸的、烤的
我覺得最後來上兩、三塊甜滋滋的冰心芋頭轉換一下口味也蠻好的



以上就是這次的食記
我覺得這間居酒屋的料理稱不上「平價」
但食材的等級和料理的手藝沒話說
保證都是一分錢、一分貨
如果你上居酒屋不會特別想大啖美食
只想喝酒、聊天然後配點簡單小菜的話
我不會建議你一定要來這裡
但是如果你上居酒屋除了聊天、喝酒外
還想認真善待自己的味蕾
吃頓有水準的好料
那真的可以給「川賀燒烤居酒屋」一個機會
我相信這裡的料理是不會讓你（妳）們失望滴～！