老錢的老巢

最近很有口福地又接到了試吃的邀約
餐廳的地點位於我N年沒有前往過的天母地區...
不過上網看了一些部落客的文章
這間「四一町」的用餐環境（從照片上）看起來氣氛很好
食材的呈現方式也很吸引人
所以令我相當期待這次的體驗



「四一町」位於「天母國小」附近
去程我們是從「捷運石牌站」用步行的方式前往
想說省錢順便運動減肥...
大概走了20分鐘
全身汗流浹背
回程時因為下起了雨
我們不想再折磨自己
所以從附近「齊福華廈」的站牌搭公車回捷運站
（「石牌站」旁邊當然也有「紅19」等公車可以搭到「齊福華廈」）

p.s.眼尖的朋友應該注意到了吧？
「四一町」的地址剛好是「41巷1弄1號」
而這也正是其店名的由來

基本資料
地址：台北市士林區天母西路41巷1弄1號
電話：(02)2876-1166
營業時間：11:30 ~ 14:00／17:30 ~ 22:00



先跟大家報一個好康
今年（2014年）父親節他們有推出「我愛爸爸 歡慶父親節」的活動
凡當天來店消費皆贈「貴賓卷$588」一張
想帶父親跟全家去吃一頓高檔的火鍋大餐的話
最好致電訂位一下！




不同於一般平價火鍋店通常將室內空間做最大化的利用、桌椅能擺越多張越好
「四一町」在空間規劃上
桌子與桌子間的間距比較大
除了常見的方桌以外
也設置了比較擁有圍爐氣氛的圓桌
和規劃可以容納十幾個人的獨立包廂
很適合家庭或公司部門的聚餐



包廂區這張照片裡用漂流木打造的「巨大種子船」
出自於老闆娘的親戚同時也是知名藝術家「林舜龍」之手
象徵著新的生命破壤而生
之前獲邀到日本的「瀨戶內藝術祭」去展出
日前則是落腳於「冬山河親水公園」
有興趣的朋友最近去參加宜蘭童玩節就可以看到



窗戶的部份做了類似霧面的處理
光線可以透進來
但不至於吃火鍋時還要跟行經旁邊的路人大眼瞪小眼
設計上有有考量到用餐客人的隱私性



店裡的裝潢跟擺設雖然乍看之下簡簡單單
沒有看到什麼超搶眼的擺飾或藝術品
但仔細看看地板、樑柱、牆面的材質還有選用的燈飾...等等
（我很喜歡他們的燈
柔和又溫暖）
我覺得應該是多方考量後才精心設計出來的
具有摩登的時尚感
但也兼具著一絲古早的溫馨感



一般餐廳
了不起給你個置物籃讓你放包包
不過「四一町」是在幾乎每張餐桌旁都設了一個衣櫃
外套跟包包都可以放在裡面
我只能說...他們真的是下重本在經營的呀...



接下來介紹一下這裡的消費方式
「四一町」一人低消500元
（另收一成服務費）
湯底跟其他料是分開計價的
（麻辣鍋250元／蒙古鍋150元／養生鍋100元）
像我們一半蒙古、一半養生的鴛鴦鍋就是250元
不管幾個人吃都算250元
然後剩下的火鍋料可以單點也可以直接點二／三／四人的套餐

詳細內容跟價位可以參考以下菜單的圖檔內容...















先從湯的部份看起
他們店內提供的三種湯都有加入老母雞與豬大骨用長時間所熬煮而成的精華高湯
所以基本上都有股淡淡的甘甜味
（當然有稀釋過
不然吃起來會滿嘴黏黏的）
「養生鍋」的湯頭加了數種中藥材以及青蒜、芝麻等
味道很溫潤順口
中藥味其實沒有想像中那麼明顯
我覺得屬於老少咸宜的口味



至於「蒙古鍋」和「麻辣鍋」...
店員跟我們說辣度不相上下
（我們三個人都不太吃辣）
我想說蒙古的好像更少嚐到
所以就選了蒙古鍋的湯底來試試
後來一喝
其實它的香料很香而且辣度真的很低
連阿峯和尚哲這種平常吃到一點點辣就會鬼叫的人都可以接受
對愛吃辣的人來說應該接近「不辣」的等級吧！？

p.s.這裡的辣度是可以隨客人口味而調整的
如果吃重口味的話可以在點餐時要求



隨機供應的開胃小菜
當天是爽口的海帶芽跟大頭菜的泡菜
口味跟去韓國時吃到的很像
酸中帶甜
相當開胃！



接下來這是蠻大盤的「五行鮮蔬盤」
有高麗菜、地瓜葉、花椰菜、蕃茄、白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米、黑木耳...等等
（還蠻少在火鍋店看到地瓜葉的...）
全都是「原汁原味」的新鮮蔬菜
沒有用一些加工合成的食品

p.s.如果不愛吃辣的朋友
蔬菜類建議用養生鍋的湯來煮
因為蔬菜比較會吸收辣油
肉類的話因為燙的時間沒那麼久
所以倒是比較沒差



旁邊還有一碗由金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇、美白菇組成的「什錦菇」
聽說菇類含有人體需要的八種胺基酸
所以適量攝取對身體很好～



「凍豆腐」是店家自己凍的
煮起來口感特別好
沒有市面上一般的那麼軟爛



接下來的是「綜合滷味盤」
上面有我愛吃的大腸、牛筋、牛肚
這幾樣都有事先滷過
所以丟進鍋裡燙熱了就可以吃
我個人很愛吃他們的牛筋
因為咬起來不會太韌
那透進去的滷汁跟軟Q的口感超迷人

p.s.因為另外兩位朋友不敢吃內臟類食物（包括牛筋...）
所以這盤全由我一個人解決



店內的工作人員只要有空都會過來提供「桌邊服務」
幫你煮菜、燙肉
然後指導什麼食材煮到多久是最完美的黃金時間
還有什麼食材比較適合丟到哪種湯裡去煮



每位客人面前都有一碟加了蘿蔔泥和蔥花的「和風醬」以及特調的「胡麻醬（反光很嚴重...）」
基本上我都是蔬菜類和海鮮類沾酸香的和風醬
然後肉類沾芝麻味超濃郁的胡麻醬



套餐的主食
每個人可以從白飯、冬粉跟手打拉麵三選一
我選的是手打拉麵
服務員小姐說這拉麵上桌時已經是熟的狀態
所以只要稍微煮一下下就好



淋上胡麻醬的手打拉麵
吃起來有點像在吃熱的涼麵...
不過他們的胡麻醬那香醇程度非便利商店那種涼麵的麻醬包可以比擬
一吃就讓人上癮
而且麵條也Q軟不爛
真是超乎想像的好吃

p.s.阿峯跟尚哲都是點白飯
所以我分了一些麵給他們吃
他們也是一吃就整個很驚為天人



接下來這兩碟是「狀元魚（虱目魚）滑」和「花枝滑」
（右邊比較白的是花枝）
也就是一般比較常聽到的「手打ＸＸ漿」



拿在手上就可以看到它份量不小
一份差不多是一個手掌心的大小



我本來想自己玩玩看的...
不過熱心的服務員小姐主動詢問說要不要幫我們下
所以後來就恭敬不如從命了
（有美女服務當然也很開心）

「狀元魚滑」和「花枝滑」下鍋煮熟後的口感就像新鮮的丸子
「狀元魚滑」那虱目魚的鮮美
有種入喉後還齒頰留香的感覺
然後「花枝滑」一口咬下去滿是Q彈的花枝塊
吃起來也好過癮！！！



接下來是擺盤像朵花一樣美麗的「手切松阪豬」
我覺得師傅的刀功真的很了得
用手工可以切出一盤厚度、形狀都很接近的豬肉
光用看的就覺得很加分



油花分佈漂亮又均勻的松阪豬
放進蒙古鍋裡沾染些漢方湯底的精華
一放入口中
那嫩中帶脆的口感加上孜然的氣味
馬上擄獲了我們三人的心



接下來這盤是「CAB特級安格斯牛小排」
你們看看那大理石紋路般的油花
就可想見等下涮起來的口感會有多柔嫩細緻...



稍微涮個幾秒就可以起鍋的安格斯牛小排
口感既滑嫩又帶著點韌性
嚼起來肉香味十足
直接吃就很好吃
建議醬汁不要沾太多
不然反而會蓋掉它本身的肉味



接下來這盤是老闆娘特別沙比斯給我們的新肉品 - 「宜蘭櫻桃鴨胸」
雖然我們不是第一次吃到櫻桃鴨
但之前吃的不是煎的就是烤的
在火鍋店裡碰到還是頭一回
蠻新鮮的～

原本想說牛肉以外的肉應該都要涮一陣子才能入口
不過老闆娘親自為我們示範涮櫻桃鴨的肉片
它竟然跟牛肉一樣也是涮個幾秒就OK了
咬下去的口感嫩得讓人無法聯想是鴨肉
Q彈又柔嫩
櫻桃鴨果然不愧是櫻桃鴨啊！

小常識
台灣的櫻桃鴨是從英國的「Cherry Valley（櫻桃谷）」引進的品種
特色是油脂豐富和肉質細嫩
通常牠們的飼料是吃玉米粒
並非吃櫻桃長大的鴨子喔...



接下來是看了很有震撼效果的「海鮮總匯」
它滿滿一大「缸」
跟我家的臉盆差不多大
看了真的很想問「妳是想嚇唬誰啊！！？？」
（我們當天三人吃這份量真的差點撐死
要是四個人吃的話會比較剛好）



中間的魚片是鮭魚和鯛魚的
老闆娘特別跟我們強調這些皆為生食等級的魚肉
意思就是你直接拿它當生魚片這樣夾起來沾醬油和芥末吃都都不會拉肚子！



透抽後面那白色、很像杏仁豆腐的東西
我本來一開始以為是漂白過的什麼大花枝或貝類的肉...
後來才知道原來這個是長得很可愛的那種「曼波魚」的魚皮
而且完全沒動過手腳
它原原本本就皮膚如此白皙光滑XD
（曼波魚魚皮富含膠原蛋白和高量DHA
多吃據說可以讓皮膚Bling Bling啊～）



這是生食等級的干貝
我已經等不及想把它們丟下鍋去煮了～



還有四尾水潤透亮的蝦子
雖然我也是很懶得剝蝦殼的那種人...
但這些蝦子看起來好肥美
不吃一下會對不起自己
（也會被雷公劈）



就先拿你下鍋吧...

煮熟的蝦子肉質好緊實
味道也很鮮甜
我喜歡



鮭魚和鯛魚肉稍微汆燙一下就可以吃了
煮越久會越沒有那種鮮嫩的感覺



干貝也一樣
煮越久會縮得越小
所以不用燙太久就可以起鍋嘍～



接下來把曼波魚的魚皮丟下去煮



判斷有沒有煮熟的方法很簡單
因為它只要一煮熟就會由白色轉為半透明
很神奇吧？？



這魚皮吃起來真的很像在吃蒟蒻或愛玉之類的
說有多「古溜」就有多「古溜」
沾了他們特調的和風醬
感覺就如在吃某種沙拉食材般地清爽



「海鮮總匯」裡還有一碗鮮蚵
老實講
我們三個人都不太愛吃這個
但最後還是硬著頭皮吞下去了XD



蛤蠣我倒是蠻喜歡的
這裡的蛤蠣都很大顆
而且吐沙吐得很乾淨
咬下去有種爆漿的爽快感



最後我們三人終於合力把所有食材給吃下肚
好久沒有吃火鍋吃到那麼撐了...
不過真的吃得超級霹靂無敵滿足
這次吃到的三種肉類
「手切松阪豬」、「CAB特級安格斯牛小排」、「宜蘭櫻桃鴨胸」肉質都沒話說
我實在很難取捨哪一樣是我心目中的No.1
然後海鮮的部份幾乎都是生食等級
吃起來都很鮮甜味美
（除了我們本來就不愛的鮮蚵以外...）
其餘的部份
「凍豆腐」口感極佳
是必嚐的單品
還有「綜合滷味盤」也都滷得很入味
以前沒想過把滷味丟進火鍋去燙也可以這麼好吃！
（下次要叫我媽在家裡試試看）

 

餐後的甜點是香醇但甜度不高的奶酪
搭配上酸甜的洛神花醬
（口感沙沙的
好像有加鹽）
並擺上了幾顆蔓越莓乾
飾以一片可以實用的薄荷葉
味道很好
可是吃完真的有很意猶未盡的感覺
可能是怕大家吃火鍋吃太飽會吃不下份量太多的甜點吧XD
不過我是覺得如果餐後甜點再令人「滿足」一點應該會讓人更有一種劃下「完美的句點」的感覺...


先無視我是否是被邀約去寫文章這一點
平心而論
我覺得「四一町」在用餐環境上真的是我會喜歡的那種
裝潢跟空間配置很有格調
真的很適合部門同仁或家庭這樣子的小團體來聚會
（可以自己人霸佔一區
不受打擾）
老闆娘說就算是有年紀比較小的小朋友她也很歡迎
店內有專門讓小朋友也能坐得住的一些「配套措施」
然後食材的鮮度、口味什麼的
我前面都已經提過了
最後也不多做贅述
大家想在溫馨舒適的環境跟重要的人共享一鍋用料實在的高檔鍋物時
這家天母的「四一町」或許會是一個不錯的選擇唷！