老錢的老巢

「時々 JiJi」是一個日本居酒屋的品牌
在日本擁有三間分店的他們
主打的是多樣化的料理以及運用當地的新鮮食材來在料理上做變化
而且無論是同事下班小酌、家庭聚餐、朋友聚餐等等都很適合
並非那種只適合應酬喝酒的地方
這次他們來台拓展第一間海外的分店
選定的是有很多日本人的中山區林森北路巷弄內
而且跟日本那三間店很大的不同是台北店主打最近在台灣好像越來越夯的「爐端燒（炉端焼き）」

p.s.台北店完整的店名應該是「時々(發音是tokidoki) 炉端焼き」
「JiJi」是因為「tokidoki」沒有那麼朗朗上口
所以才另外取的暱稱

基本資料
地址：台北市中山區林森北路107巷32號
電話：(02)2541-0009
營業時間：18:00 ~ 24:00（最後點餐時間是23:30）




「爐端燒（炉端焼き）」這名詞...
相信對很多美食達人來說是一點也不陌生
（很多人早就吃過了）
不過對大多數沒吃過也沒聽過「爐端燒」的朋友
我這邊稍微做一點說明

所謂的「爐端燒」是一種料理的方式
最早源自於日本東北的宮城縣仙台市
它的最大特色是廚師在料理時會被新鮮食材給包圍
（或像照片中這樣一籃一籃的食材擺放在吧檯客人與廚師之間）
然後廚師將食材料理好以後會用船槳送到客人的面前
（因為中間隔著很多食材
直接用手傳遞的話距離有點不夠遠）



我第一次知道「爐端燒」這玩意兒
是從別人的部落格看到台中「樂座爐端燒」的食記
那時就超想去吃吃看這種類型的餐廳
沒想到那麼巧
剛從普吉島玩回來
主管就派我去有爐端燒的居酒屋參加他們的開幕儀式
而且這間店離我租屋處才3分鐘不到的步行距離而已...
近到誇張



我知道跟其他幾間爐端燒的餐廳比起來
這裡擺出來的食材沒有那麼「琳瑯滿目」
（別家的還擺出一堆大魚、大肉）
不過以位置便利性和整間店的氣氛和料理的水準來說
「時々 JiJi」真的很值得推薦！



這天的開幕儀式因為還有請來其他媒體記者到場
所以「時々 JiJi」從上到下
每個人都很慎重其事
要把最好的一面給表現出來



「鏡割り」儀式後
（「鏡割り」有點類似台灣破冰或倒香檳的儀式
不過日本人是把酒桶給敲破）
這酒也不浪費
服務人員將一杯杯的日本酒送給現場所有媒體朋友品嚐



「時々 JiJi」主推的酒款是「川鶴酒造」的日本酒
我這個人不是很懂酒
不過當天喝的那款「讚岐乃地酒」
喝起來香醇柔順
感覺酒精濃度也不高
跟我印象中比較濃烈的日本酒很不一樣



喝完日本酒
接下來再來上兩杯「朝日Super DRY」的生啤酒 140元／中杯
這樣才感覺更有融入居酒屋的氣氛當中
（雖然比起來我還是比較想喝果汁啦...
不過別桌喝的都是啤酒
如果不也來上一杯的話感覺氣勢就整個弱掉了XD）



這次很幸運地被安排坐在吧檯區的座位
可以近距離地觀看廚房工作人員們的手藝
還有...
更期待的是這樣就可以體驗到從「船槳」上接過食物的那種感覺了！



如果你不是那麼Care從船槳上接過食物的這個步驟的話
他們二樓其實也有用餐空間
每桌旁邊還用竹簾給擋著
增加隱私性
感覺很適合家人或三五好友一起聚會用餐



用這個烤爐上所烤出來料理就算是「爐端燒」的料理
不過因為烤物比較費時間
所以他們店內還是有提供沙拉、炸物、漬物、拉麵等其他的料理



價位的部份
雖然不能說便宜
不過以這樣的環境、地段和餐點的水準
我是覺得他們的定價也不算很高
平均一道料理約100~200元上下



雖然我拍的都是日文菜單
不過不用擔心
他們店內也有提供全中文的中文菜單的
（店內大概有一半的員工都是日本人
但他們已經有學過點中文了
所以溝通上不會有太大的問題）



可能是為了多拉攏些女性顧客的心
這間「時々 JiJi」僱用了好幾位型男員工
即使「醉翁之意不在酒」的人
來這裡用餐也可以享受型男主廚為你做菜＆上菜的服務



這裡幾乎每道料理都是現點現做的
即使需要多花點時間等待
但是入口時會讓你有種「等待是值得的」的感覺



我們點的第一道料理是「火腿豆腐野菜沙拉」 160元
乍看之下覺得沙拉賣160元還蠻貴的...
不過它的份量真的不少
（上桌的時候我有點被它的份量給嚇到）
我覺得這一道沙拉除了豆腐柔嫩、蔬菜爽脆、醬汁開胃以外
最大的亮點就是它裡頭所使用的火腿是烤過的那種
吃起來的口感像速食店那種火烤過的培根一樣又脆又香
跟爽口的沙拉搭在一起有種令人眼睛為之一亮的驚喜感受



順帶一提的是...
他們的筷架竟然是木炭耶...
也太有創意了一點吧！？



接下來～
來了！來了！！！
就是我最期待的船槳送餐
專門在烤東西的型男廚師把烤好的「醬燒手羽先」遞了過來
（「手羽先」就是雞翅的意思）

p.s.他至少持續了這個Pose將近一分鐘左右...
因為除了我以外旁邊還有一堆人要拍
所以請帥哥先定格...



我想他一天應該要定格非常多次吧...



這「醬燒手羽先」有兩種
一種是普通版的
每支60元
還有一種是雞翅裡還包了兩顆烤蒜頭的「蒜頭醬燒手羽先」
每支65元
（一次注文最少要點兩支）
兩種雞翅都有經過去骨的處理
夾起來就可以整支啃
不需要把手弄得油油膩膩
而且醬汁烤得非常入味
連底下的高麗菜經過鐵板的燒烤都變得好好吃
我強烈建議大家可以點「蒜頭醬燒手羽先」來試試！
它裡面的蒜頭跟高檔牛排店才會供應的那種烤蒜頭一樣
真的很香、很美味



另一道人氣料理「JiJi 手羽飯糰」
本來想加點的
可是後來實在沒有肚子裝它了...



「玉子燒」 180元
它從顏色看起來就很好吃
玉子燒是熱騰騰剛做好的
（有些日本料理店的玉子燒是冷的）
每塊都吸收了飽飽的高湯精華
吃起來又鮮又嫩
口感還有點像千層派般有種層層堆疊的感覺
切記
夾著點蘿蔔泥一起配著吃會更對味～
（他們的蘿蔔泥有濃郁的自然甜味）



「日式高湯炸豆腐」 150元
這炸豆腐因為吸收的高湯
所以外皮吃起來的口感不是脆的
而是有點像地瓜粉那樣軟軟QQ的
基本上還是很美味
只是因為份量小了點
CP值偏低
所以跟其他料理比起來比較沒那麼推薦



「香菇鑲肉燒」 120元



這道料理把一些碎肉鑲在香菇的菇傘底下再拿去烤
吃起來有濃濃的燒烤香氣
而且那些碎肉烤到微焦
如果喜歡吃香香酥酥口感的人一定會很喜歡



接下來這道...
你沒看錯
它就是一根倒過來的香菇
菜名叫做是「究極高湯香菇燒」 60元
這一道啊～是將烤過的香菇的菇傘裡裝進很純粹菇味的高湯
（高湯就只有菇味
沒什麼鹹味或昆布、柴魚的味道）
因為我本來就喜歡吃菇
所以覺得還不錯
不過我猜一般不特別喜歡菇類的人可能會覺得這錢花得有點不值得吧...



「照燒豬肉豆腐卷」 180元
這一道是我當天最喜歡的料理之一！



豬肉卷淋上日式的照燒醬再拿去烤
本來就已經夠銷魂了
裡面還包進了滑嫩的豆腐
我還是頭一次吃過這樣的組合
外韌內軟
非常特別



而且它搭配的還是跟吃壽喜燒時一樣的蛋液耶～
能不好吃嗎！？
天啊～這種組合太犯規了吧！！！



下一道「野菜豬肉蒸籠炊」 450元／小份的
這個是以高麗菜為底
上面擺了豬肉片和一堆蔬菜放在蒸籠裡拿去蒸熟
看起來沒加什麼調味
可是那南瓜、玉米、高麗菜、紅蘿蔔吃起來都超甜的
感覺這些蔬菜都是嚴選的品種
而這種蒸煮的料理方法讓它們的鮮味和甜味都完整保存住了
滋味真的非常迷人



搭配的醬汁有種柚子醋的酸味
（裡面那坨是蘿蔔泥）
拿肉片和蔬菜沾著一起吃
完全清爽、不油膩又好吃
再吃完一堆炸物、烤物後來上一個這個
會有種可以減輕負擔的感覺



下一道 - 「日式鐵板炒麵」 180元
這一道我本來覺得是要填飽肚子一定要點的
可是其實吃到這裡時肚子已經差不多七、八分飽了...
（不要小看前面積少成多的份量）



但是既然已經點了
拼了老命還是要把它給解決...

翻開一大片的高麗菜和柴魚以後
我發現它用的是一般拉麵的那種細麵
（本來想說可能是用烏龍麵之類的）
鐵板上的炒麵吸收了醬汁的精華
吃起來酸酸甜甜又鹹鹹的
搭配旁邊醃過的薑片一起吃更有一種去油解膩的感覺
還挺不賴的



最後一道料理是「豚油蒜味醬油拉麵」 220元
這是店內唯一的一款拉麵
本來我想說這又不是拉麵的專賣店
拉麵應該不會厲害到哪裡去
不過在公關小姐大力推薦之下
我還是決定點一碗來吃吃看



這拉麵的湯頭加入了豬的背脂去熬煮
雖然聽起來是「醬油拉麵」
不過感覺融入了豚骨拉麵和醬油拉麵的特質
然後再帶點蒜蓉的香味
喝起來既香醇又嚐得到日式醬油的甘味
而且不知道是不是口味上有經過調理
之前在日本點的醬油拉麵都覺得味道有點鹹過頭
但「時々 JiJi」的這碗拉麵卻鹹得恰到好處
感覺整碗喝下肚也不會覺得難受
（但是當時肚子實在太飽了...
加上聽說拉麵的高湯熱量極高
所以只有淺嚐幾口）



麵條的部份以我的喜好來說是偏軟了些
不過極有可能是因為我還在吃其他東西和拍照
耽誤太多時間了才讓麵變軟
所以不怪他們...



餐後甜點的部份
因為「時々 JiJi」還是屬於居酒屋的一種
所以為迎合「大人」的口味
這裡推出了一系列「大人味甜點」
比如說有淋上濃郁Espresso的義式咖啡凍
盡量把甜度降低然後苦味提高
比較符合多數「大人」的口味（？）



我們雖然年紀也不算小
不過跟現場其他更資深的業界人士比起來還算比較不「大人」的
所以甜點的選擇上也不想選擇苦味太重的
最後我們點的是「法式烤布蕾」 120元
和「水果優格冰沙」 150元
 
這兩道甜點相比之下
「法式烤布蕾」的奶香味濃厚
焦糖的厚度很剛好
甜脆配上綿滑的口感非常不錯
不過更受我親睞的是另一道的「水果優格冰沙」
它的冰沙是一球一球的
感覺像在吃優格冰淇淋
而且旁邊有鮮切的奇異果、芒果、蓮霧
再加上冰沙裡也藏有冰凍過的水果丁
整個微酸、微甜的
既消暑又吃水果吃得很過癮
為這豐盛的一餐劃下完美的句點真是再適合也不過了～♪



雖然這次是因為工作的關係我才會前往這間店
不過吃完那些料理的感想都是真實的感受
（店家還有公關根本不知道我有部落格的這件事）
我真的蠻喜歡他們整間店的風格的
餐點價位我知道有些人看到可能會馬上倒彈然後留言說吃不起
但是在我吃過以後是覺得這裡供應的餐點加上氣氛與服務後確實是有這個價值
所以...有興趣的朋友可以參考看看啦！
我相信應該是不會讓你們失望的