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今天要分享的是一間主打蛋料理餐廳的食記
這間店叫做「普拉嬤嬤 La Mére Poulard」
當初是從一個新聞網站發現它的
雖然我從來沒去過法國
對那裡一點也不了解
不過新聞稿裡寫說這個品牌在法國已經有125年的歷史了
比爾蓋茲、賈伯斯、瑪麗蓮夢露等世界級的名人都曾去過法國的總店用餐
如今我們不用買機票飛到那麼遠去
在台北就能吃到...嗯...應該跟原創版差不多水準的料理(?)
讓我一看完這則新聞就充滿期待與興奮感
馬上用Line連絡美食團的成員準備出動了!!!

基本資料
地址:台北市忠孝東路4段181巷40弄11號
電話:(02)2775-1259
營業時間:12:00 ~ 22:00(14:00 ~ 17:00只供應下午茶類的餐點喔!)

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有些人可能會想說來自法國的餐廳=法國料理餐廳
法國料理餐廳=很氣派又貴死人的餐廳
不過這間「普拉嬤嬤」是他們品牌在海外唯一一間以「Café」形式經營的餐廳
(其他國家...像日本
是有開比較正式的那種大餐廳)
店面其實比我想像中要小得多
基本上是走比較溫馨感覺的路線
相對地...賣的餐點應該也是會走比較親民一點的路線啦!?
不過我也不知道它國外其他餐廳的價位就是了...

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室外也有座位區
不過最近這種冷氣團來襲的日子
我想應該不會有人想吃到一半...凍死在外面

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翻開菜單一看
左邊的三種套餐價位在380~420元之間
其他「只能」單點的料理
價位落在兩、三百元左右
雖然稱不上是很「平價」
不過以開在天龍國領域的餐廳而且又是來自法國的品牌來講...
這價錢也不算貴得離譜吧?

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照片中這位是「普拉嬤嬤」的創辦人 - 安娜特.普拉以及她的老公
本來是在法國聖米歇爾山的山腳下經營旅館
(一百多年前的事...)
後來因為準備給住宿客人吃的超大份量「蛋餅」不但可以填飽每位旅人的肚子
而且口味還非常美味又獨特
因此後人尊稱她為「嬤嬤(Mère)」
意思就是「才華洋溢的女廚師」
然後繼承了她七百多道的食譜
把這些好滋味繼續流傳下來

p.s.所以這間台北店賣的三、四十種料理只算冰山的一角而已...

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雖然說在台北這間分店能吃到的料理種類很有限
不過創辦人最招牌的「舒芙蕾烘蛋」是有引進的
(我會想來這裡吃一次主要也是衝著它)
我覺得這裡的蛋料理跟市面上主打Omelette的那種蛋料理餐廳是有做出區隔的
許多道餐點在台北甚至整個台灣可能都吃不到類似的作法與口味
因此相當值得至少來吃一回看看

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有些人可能還吃過「普拉嬤嬤」的手工餅乾
聽說也是網路上還蠻夯的商品
(不過我是沒吃過而且第一次聽到)

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餐前的麵包是免費附送的
我之前有看到某位知名部落客寫說很硬...
所以心裡驚驚想說該不會跟我在曼谷「Medici Kitchen & Bar」吃的那種麵包一樣會吃到下巴有要脫臼的感覺吧!?
結果四人拿起來各咬了一口...
我們都完全覺得這根本軟硬度恰到好處
一點都不難嚼
口味也不是走超養生的路線
吃起來略帶點香甜
而且還熱呼呼的
感覺是剛烤出爐
才一吃完我們就舉手問服務生這個可不可以續
(答案是「可以續一次」)

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搭配麵包的奶油
是那種不怎麼甜的奶油
不過麵包是熱的
奶油塗上後會馬上融化
變得滑順芬芳
相當可口

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套餐的內容有所謂的「1+2+3」
1是當天的湯品和沙拉二選一
2就是主餐的部份
而3是燉飯、薯條、義大利麵三選一

上面這張照片就是當天我們點的雞肉沙拉和鮮魚濃湯
沙拉的盤子超大...
所以對比之下感覺魚湯好小碗XD

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雞肉生菜沙拉佐的好像是蜂蜜芥末醬
蔬菜種類很多
而且還有放幾顆松子
感覺有點高級

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鮮魚濃湯的部份...
原本我叫吉米撈起魚肉給我拍一下
結果一撈之下才發現裡面根本沒有任何的料
但是喝起來有很濃的魚肉香氣
應該是把魚的精華都煮進湯裡了
還蠻鮮美的

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接下來上桌的是「歐姆蛋堡(套餐)」 380元

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這蛋堡最特別之處在於它並不是用漢堡麵包來夾蛋與其他的料
也不是單純只在漢堡麵包上塗上蛋液並弄熟
而是用來夾那些漢堡餡料的根本就不是麵包
上下的那兩片完完全全都是由歐姆蛋所製成
裡面包著生菜、起司還有牛肉做成的漢堡排
(漢堡排處理得很好
吃起來有鮮嫩多汁的感覺)

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因為歐姆蛋是要用來夾餡料的
所以起來自然是沒有一般的煎蛋那麼滑嫩香軟
(不然會很容易整個散掉)
它是先煎再烤的
口感吃起來很紮實
(好像比那種全熟的水煮蛋還有咬勁)
還蠻特別的

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搭配的小碗義大利麵是蒜味辣椒口味的
雖然口味很單純
不過麵條口感Q彈
香辣中帶點小鹹(不會很辣)
還蠻好吃的

p.s.可能每次去所出的是不同口味的
點餐前可以先詢問服務人員看看

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下一個是招牌的「普拉嬤嬤舒芙蕾(套餐)」 420元
嗯...好像比之前在網路上看到的照片要焦黑很多耶...(汗)

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不知道是不是因為聽到我們討論這個蛋很黑...
或是因為看到我在狂拍照...(?)
服務人員送上桌以後
後來我拍到一半
另一個服務人員又主動跑來跟我們說這個舒芙蕾烘蛋太黑了
先幫我們收走
等下再重做一個新的補上

p.s.上面這張照片就是第二次送來的
嗯...好像有比較不黑一點...

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這舒芙蕾烘蛋之所以叫舒芙蕾烘蛋
是因為它用特殊的烘烤方式
讓這烘蛋吃起來蓬鬆且軟綿細緻
有點類似「舒芙蕾」這種糕點
而非日系那種半熟的嫩蛋皮
口味吃起來是單純的蛋香加上一點點的海鹽鹹味融入其中
老實講
單吃的話
因為份量太大、口味又太單調
所以會覺得有點膩
不過放心
這舒芙蕾烘蛋是有搭配燉鍋料理的
一口烘蛋、一口燉鍋的料就覺得味覺上平衡多了

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還有!!!
一定要提一下的是烘蛋旁邊那些「蛋沫」
它是用兩顆雞蛋經一小時的打發而成
吃起來的質地像咖啡上的那種奶泡
可是蛋香味十足
非常奇妙

p.s.順帶一提
這舒芙蕾烘蛋在法國一年可以賣出18萬份
如果堆起來的話相當於18座101大樓的高度喔~

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這就是傳說中的「燉鍋」
只要有點這個套餐都會附
(口味好像也是不是固定的
會隨機變化)
裡面有火腿、馬鈴薯、燉肉和奶味十足的醬汁
我沒有試吃
不過朋友說還不錯吃

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另外附的薯條是用整顆馬鈴薯帶皮來切塊的半月型那種
口感偏鬆軟
跟「摩斯漢堡」之前的那種金黃薯口感很像
我們都很喜歡
(不過「摩斯漢堡」那款薯條被爆出含龍葵鹼和卡茄鹼
對人體有毒性反應
目前全台門市都停止販售了...)

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接下來這個是單點的「波菜雞肉蛋包燉飯」 280元
份量跟剛剛的「舒芙蕾烘蛋」比起來感覺好迷你XD

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因為想做出不同於市面上的蛋包飯
所以這裡的蛋皮很特別
厚度像一張紙一樣
(聽說要用小火慢煎一分半而成)
不過口感...說不上是脆...也說不上很硬...
但總之就是不軟不嫩
比較偏乾些
(這蛋皮是特別沒錯
但我們好像比較喜歡傳統型的蛋皮...)

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切開來看看~

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裡面的燉飯口味真的就沒話說
醬汁很香濃
奶香味混著點菠菜的氣味
雞肉塊也處理得蠻嫩的
算很好吃的燉飯

p.s.我們沒特別交代燉飯的米粒軟硬度
它送上的是米心不特別硬的普通米飯
剛好是我朋友喜歡吃的那種
(他不太喜歡米心半熟那種道地作法的燉飯)

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至於我點的「傳統砂鍋(套餐)」 400元
是當天點的唯一一道沒有蛋的主餐...
可以選牛肉或羊肉口味的
(我選的是牛肉)

個人感覺這砂鍋燉肉的料理吃起來跟「紅酒燉牛肉」還蠻像的
牛肉燉得很香嫩又入味
酸酸甜甜的還帶有肉汁的肉香味
缺點大概就是...如果沒配飯的話
感覺味道有點太重
還有...類似口味的燉肉感覺在其他餐廳也吃得到

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副餐我點的是燉飯
它就是一碗單純的奶油起司燉飯
我知道正統的吃法不會把燉牛肉加到燉飯裡這樣吃...
不過我真的感覺單吃那燉牛肉有點太油
單吃這燉飯也有點不夠味
所以直接把兩者混搭起來
套一句某人的說法就是「自己不懂,惡搞別人國家的料理,然後還吃得爽歪歪」
某位部落客日前特地前來我這賜教
教導我說要吃東西就要吃最道地的
只有"不懂"的業者才會硬是用"在地化"之名來用不夠道地的異國料理來騙消費者
也只有"不懂"的消費者才會吃不道地的料理還吃得那麼開心
但是...
有些人燉飯就是不喜歡吃半熟米心的
有些人吃小籠湯包就是只喜歡配醬油(不加醋和薑絲)
有些人覺得日式拉麵湯頭都太鹹而無法接受
道地不道地又如何?
反正掏錢的是自己、感受也是自己的
自己吃得爽最重要啦~

p.s.這副餐燉飯的米飯跟「波菜雞肉蛋包燉飯」的不太一樣
用的是比較道地的半熟米
略帶嚼勁些

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因為聽說「普拉嬤嬤」的甜點也不賴
所以我們特地點了一道泡芙和一道冰淇淋來嚐嚐滋味

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先從冰淇淋看起
這裡的冰淇淋任選兩球加上新鮮莓果賣180元
我們當天選了香草和萊姆葡萄口味的
我覺得吃起來很香醇
而且我那萊姆葡萄口味的還真的吃得到帶有酒香的葡萄果肉
(但同等級的冰淇淋其他地方也有在賣
所以如果想試點不一樣的
可以點它其他的甜點啦~)

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這天是因為我朋友想吃冰淇淋
我才陪他一起Share
一人一球
把苺果當配料倒在上面
感覺變成有點豪華的聖代一樣
歐咿系~

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另外這份泡芙
聽說是「普拉嬤嬤」主推的甜點
三顆一組再加上「香蒂莉鮮奶油」賣180元
我們這天點了巧克力、提拉米蘇和焦糖口味的
(本來我想試試看沒吃過的玫瑰與開心果口味
結果那兩款都賣完了...)

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大小比對圖
(每顆泡芙上面還放了一塊跟內餡同口味的巧克力
感覺相當別緻)

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「香蒂莉鮮奶油」好像是用淡奶油加上點砂糖調成的
是很綿滑好吃沒錯啦...
只是我不太懂這樣尺寸(跟日式泡芙比起來小很多)的一顆泡芙
已經有內餡了
這奶油是要塗在上面嗎?
感覺蠻難塗的...而且塗完以後拿著也很容易沾到手
好像不要塗奶油直接吃還比較好的感覺@@
(也許法國泡芙道地的吃法就是要塗奶油!?
我也不曉得)

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泡芙的頂部是用菠蘿酥皮做成的
口感跟味道都很好
整個泡芙皮都帶有點奶香味
內餡也沒話說
吃起來感覺很滑順
我的是焦糖口味的
比想像中不甜膩
(聽說是為了配合台灣人的口味而減糖
如果照某人的說法應該又覺得這是行"在地化"之名來呼嚨消費者吧?
因為那個某人只吃最道地的食物而已)
相當涮嘴
吃完還會想再吃一個
可是考慮到價位以後還是算了XD

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這次一餐吃下來
雖然也是花了五、六百...
不過從餐前麵包到湯跟沙拉都有不錯的表現
主餐除了蛋包燉飯那個蛋皮不太合口味以外
其他的都夠特別也蠻好吃的
(連副餐的薯條、燉飯、義大利麵也都不賴)
餐後的點心也有達到期望的美味程度
所以大家都吃得蠻開心的
喜歡嚐鮮又熱愛蛋類料理的朋友不妨可以試試看唷~


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