老錢的老巢

市面上打著「日式涮涮鍋」名號的餐廳比比皆是
也許真的使用幾塊魚板、日式火鍋料再用個柴魚高湯的涮涮鍋就可以算是「日式」
不過今天我要介紹這家位於「中山站」一號出口旁巷弄內的「しゃぶしゃぶ土方鍋ノ助」
我覺得它才稱得上真的日本風味濃厚到不行
整個店面由外而內
再到菜單的整個鍋物內容看起來
都與一般常見的日式涮涮鍋店很不一樣
你們繼續看下去就知道它的厲害之處了！

基本資料
地址：台北市南京西路18巷20號
電話：(02)2550-8878
營業時間：11:30 ~ 22:30



先從店名看起來好了
這裡的店名叫做「しゃぶしゃぶ土方鍋ノ助」
並沒有中文的名稱
不過如果你硬要翻譯的話
「しゃぶしゃぶ」就是「Shyabu Shyabu」
「涮涮鍋」的意思
而「ノ」其實就是片假名的「の」
所以應該可以念「土方鍋之助」吧～




這裡的老闆聽說是日本人
而且來頭還不小
在日本當地是某知名餐飲企業的總經理
為愛來到台灣以後
這間「しゃぶしゃぶ土方鍋ノ助」是他在台灣開設的第一間餐廳
整個陳設非常有味道
讓人感覺彷彿真的到了日本那種有人情味的小店
品嚐當地暖呼呼的美味鍋物
真是幸福感滿點啊！！！

p.s.聽說廚房裡的廚師們也都是道道地地的日本男兒喔～



一踏進店裡的右手邊就看到我最迷的動漫「航海王」的掛布
還有日本經典怪獸電影「哥吉拉」的海報
由此可以看出
老闆想營造的應該是很年輕、很活潑的氣氛
而不是像一些賣日式烤物的小店或居酒屋那麼走「大人風」的路線



店內放了一些介紹東京旅遊資訊的免費刊物
頗有行銷日本觀光的意味



這裡有三種鍋物是我非常想品嚐的
一是感覺料多味美的「相撲力士鍋」
二是吃完火鍋料以後還可以用來煮「雜炊」的「和風蕃茄鍋」
三是照片中這個號稱吃一次可能敷10次面膜效果的「大和撫子美人鍋」
不過我不是為了愛漂亮而想吃
只是因為聽說這種「美人鍋」裡有加入一顆圓圓的「大骨膠原凍」
蠻新奇的
才很想吃ㄧ次看看

p.s.本來我這天非常希望大家可以點到這三種招牌的鍋物
交換吃ㄧ點的話
我就可以一次全部嚐到了
無奈其他三位友人並不這麼想
他們都覺得「和風蕃茄鍋」感覺不好吃
「大和撫子美人鍋」的「大骨膠原凍」感覺很恐怖...
所以我最後只好二選一
選了可以煮「雜炊」的「和風蕃茄鍋」



先自己動手來杯熱麥茶

p.s.如果想喝無酒精的冷飲
參考價是可樂／雪碧／可爾必思一杯50元
各種口味的沙瓦一杯100元



「角ハイボール」是一種在日本很夯的調酒
由日本酒品牌「Suntory（三得利）」的威士忌搭配碳酸飲料混合而成
最近幾年在台灣的日式燒肉店、居酒屋也都蠻紅的
（每家搭配的碳酸飲料不見得一樣）
當晚在天時、地利、人和的情況下
我也點了一杯打算來給它High一下～



加了許多冰塊的「角ハイボール」
喝起來清爽又香甜
ㄧ點苦味也沒有
其實沒有什麼像在喝酒的感覺
對於解油膩也非常有幫助
而且這裡一杯賣79元而已
我是覺得還算蠻便宜的



接下來...
我們的鴛鴦鍋上桌了
左邊這湯底是我的「和風蕃茄鍋」
用了多種蔬菜、蕃茄、雞骨與多種香料去熬煮
算是義式的蕃茄濃湯
右邊非常清澈的是感覺很普通的昆布鍋
聽說有加了昆布、柴魚、炭烤魚骨、干貝精、葱頭及多種蔬菜去熬煮
但是個人認為...味道非常淡...
（除了幾種特殊口味的鍋物以外
其他配的都是昆布鍋）



另外一鍋的左半邊是吉米點的「相撲力士鍋」的高湯
感覺好像有加入了很多醬油一樣
火鍋料丟進去燙一燙就蠻有滋味的
其實我覺得比右邊那種昆布湯好喝很多



接下來介紹價位
我這天點的「和風蕃茄鍋」 300元
吉米的「相撲力士鍋」 320元
阿峯的「沙朗牛肉鍋」 280元
尚哲的「特選雪花豬肉鍋」 260元



每個人都有的蔬菜盤
沒有出現什麼太意料之外的食材
種類也不算多
一開始乍看之下覺得份量有點少
不過整鍋吃完以後還是蠻撐的
（這也可能是我即將瘦身有成的前兆）



主菜的部份
特殊口味的鍋物在種類上都比較豐富一點
比如說我的「和風蕃茄鍋」
就吃得到雪花豬、魚片、蛤仔、雞肉、鮮蝦、牛蕃茄以及多種菇類
阿峯說他覺得這樣的量還是很少
不過我真的覺得夠吃啦～



「相撲力士鍋」基本上跟「和風蕃茄鍋」的料有點大同小異
不過多了「手打雞肉丸」
（就是看起來很像放魚漿的那個容器裡的泥狀物）



「沙朗牛肉鍋」的牛肉總共有八片
我也不知道這樣算多還算少



「特選雪花豬肉鍋」的豬肉都切成有點長條狀的感覺
視覺上好像份量有比「沙朗牛肉鍋」的牛肉多的樣子



這是店家免費招待的毛豆
一開始大家都忙著在吃火鍋料
沒半個人想先吃毛豆
最後大家也都飽到不想再吃毛豆
結果整碟都是我一個人吃光的...
（我不是貪吃
只是不想浪費...）



接下來
（等我拍完所有人的食材以後......）
大家可以歡樂地盡情涮東涮西來吃了
噢耶！！！



先把菜盤的青菜類全部丟下去煮吧！
天啊～
我的蕃茄鍋煮起來
食材的顏色都變得有點...不是很能引起人食慾的感覺...

p.s.大家都可以盡情涮、盡情吃
但我還是要顧著拍照
我覺得我真的好忙
可是為了在寫格文時能多幾張好照片來挑選
這又是必要的犧牲...



ㄟ...這樣看起來好吃嗎？



繼續涮啊涮～
好心的吉米因為最近步入中年
身材也有點ＸＸ的跡象
所以把他的「手打雞肉丸」Share給大家吃



燙熟的雞肉丸
裡面除了雞的絞肉以外
還吃得到一些紅蘿蔔、洋蔥...等等
口味上還帶有一點紫蘇的香氣
老實講我不覺得非常美味
但還蠻特別的就是了



店家調製好的沾醬
上面那種是香濃的芝麻醬
適合用來沾肉類一起吃
下面這碟則是醬油跟醋及蘿蔔泥混合而成的
味道又酸又鹹
沾蔬菜類的ㄧ起吃會有比較清爽的感覺



辣椒基本上是不特別提供的
但是若有需求
也可以跟服務人員索取



蝦子還算蠻大隻的
（聽說每天都從基隆港運送最新鮮的來）
而且貼心地把蝦子的鬚鬚、那ㄧ對螯和腳全部都先處理掉了
這樣剝殼的時候就比較方便和安全一點點



我覺得跟雪花豬比起來
Q彈的雞腿肉丁更深得我心



我最愛吃的菇類
「和風蕃茄鍋」也附了一大堆
吃到我都笑得合不攏嘴了



鯛魚片也很鮮美
切記不要燙得太久
不然會越縮越小去



每個人的副食部份可以選擇白飯、烏龍麵或冬粉三種中的一種
白飯用的是越光米去煮的
烏龍麵用的則是超股溜的讚岐烏龍麵
品質都相當令人滿意



這碗奇怪的東西是要用來煮「雜炊」的起司粉、起司屑還有疑似黑胡椒的調味粉



本來以為服務生會直接把白飯和那碗東西倒進去煮一煮就好
結果她非常「搞肛」地拿了一個大碗公
一匙一匙把我的蕃茄濃湯和裡面僅存的一些殘渣給撈出來
還囑咐我說這些湯等下還可以繼續喝
不過...我會剩下一大堆湯
就是覺得這個蕃茄湯實在又酸又鹹
我看到別的部落客寫說這裡的相撲鍋因為相撲選手四肢著地就算落敗
因此不用四腳動物的豬骨或牛骨去熬湯
選用的是雞骨
味道比蕃茄湯的更鹹一點
但我這次的用餐經驗是感覺相撲鍋的湯喝起來對我而言算剛好
（而且菜單裡寫說「和風蕃茄鍋」才是用雞骨去熬的
「相撲力士鍋」反而沒提到有加入雞骨去煮）
「和風蕃茄鍋」適合愛吃強酸、重鹹的朋友
基本的柴魚湯底又太淡了些

p.s.我講的只是我個人的感覺
每個人對鹹淡的接受度不同



在無影手小姐的服務之下
我完全不需要費任何功夫
只要坐著看她表演
馬上就可以享受起司雜炊了



這雜炊的牽絲照難拍得要死
我大概拍了二十幾張
才拍出一張比較沒那麼模糊的



我的日籍說日本人吃火鍋時
喜歡先喝酒配火鍋料
等到酒喝得滿足
火鍋的湯底也煮到融合了各種食材的精華後
再把米飯倒進去一起煮
（可以自己依照喜好再放入一些食材或調味料
比如說有人會加入蛋花、青蔥、海苔絲...等等）
這樣不但不會浪費剩下來的湯
也等於最後多了一道令人期待的美味
其實蠻好的

「しゃぶしゃぶ土方鍋ノ助」的雜炊
因為加入了起司
所以吃起來的口感比一般的稀飯黏稠多了
原本蕃茄濃湯的味道很酸
不過只吃吸收了湯汁精華的白飯
酸度與鹹度倒是恰到好處
（就像你直接喝豬油和醬油會很噁爛
但淋在飯上面一起吃就很可口）
加上起司討喜的奶香味
我還蠻喜歡的
唯一一點比較困擾的是...吃到這裡的時候已經有點吃不下了
但其他朋友也沒有想幫我分擔的意思...



餐後想去上個廁所
結果沒想到這男廁內還真是春光無限啊！



小便斗的周圍牆面上貼著性感的美女圖
不管你偏好日本性感又甜美的女優還是你屬於對動漫美少女比較有fu的宅男
這裡都可以讓你小便小得很開心

p.s.為了讓部落格的尺度不超過
照片裡的馬賽克是我後製上去的
全見版請蒞臨現場



其實我還蠻好奇女廁會放什麼圖的
應該不會是A片界的知名男星那類的吧...



本來準備要結帳走人了
親切的女服務生卻跟我們說「先生，你們的紅豆湯來了！」
還蠻意外有甜點的
因為菜單上並沒有看到特別註明會有餐後甜點



紅豆湯很安全
甜度不是很甜
紅豆也煮得軟爛程度很適中



結帳需要加收一成服務費
所以我這餐就花了將近450元左右
（我有點一杯「角ハイボール」）
不算非常平價
我朋友他們都說下次不會想再來這裡吃了...
但也不是它真的有難吃到哪裡去
主要因為如果沒點那幾種特殊口味的鍋物的話
食材看起來就沒有其他火鍋店那麼豐富
而且那昆布湯頭也不怎麼受他們親睞
目前店內只有點「和風蕃茄鍋」
在餐後會有服務人員幫你煮雜炊
如果不管點任何口味的鍋物都能提供這項服務的話
我想就會比較有賣點
可以增加一些吸引力吧～
（像我很想品嚐雜炊
可是其實我也對蕃茄口味的鍋物不怎麼感興趣...）
所以如果你不是衝著「相撲力士鍋」、「和風蕃茄鍋」或「大和撫子美人鍋」而來的話
我會比較建議你去吃別家火鍋店就好
否則可能會因期望太高
最後敗興而歸